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立夏前後,不吃肉也要多吃這朵花,10元錢一斤,清甜脆嫩,貴也值

一轉眼快到立夏節氣了,立夏是是夏季的第一個節氣,飲食上宜清淡、多補水,多吃易消化、富含維生素的食物,在夏季可以多吃些時令蔬菜,這些蔬菜具有增進食慾、補充營養、清熱降暑的功效。不知道大家吃過南瓜花嗎?從初夏開始就是南瓜花開的最旺的時候,它是少見的既可觀賞又可食用的花卉,南瓜花不僅淳樸美麗,也是被營養學家推崇為「全能蔬菜」,亦蔬亦藥。它清利濕熱,胡蘿蔔素十分豐富,也是整顆南瓜植株的精華所在,比南瓜的其他部分含有的營養成分要高得多。

今早在農貿市場轉了一圈,發現一位農民伯伯在賣自家種植的南瓜花就果斷買下一把,要10塊錢一斤,賣得比南瓜還要貴,不過物有所值,畢竟時令性強,吃到這道菜是非常難得的!南瓜花營養豐富,鮮嫩多汁、特別清香,在做法上,調料要少才能保留花的淸香,所以清炒南瓜花是我家最常吃一道菜。不需要使用過多的調味料,簡單炒一炒就能出鍋了,清甜可口,味道非常的好,是春夏一道不可多得的淡雅菜品,比吃大魚大肉還要享受。如果你到市場看到有南瓜花賣,一定別錯過了。

【材料】:南瓜花適量,大蒜2瓣,鹽適量

【做法】:1、先把花和莖分開處理,把南瓜花中間的花蕊摘出來不要,不求外形好看的話,可以把南瓜花掰開,這樣方便摘掉花蕊,不想破壞外形就小心點,接著處理花托,花托上的葉子也是要摘掉的。

2、南瓜莖可以保留,南瓜莖要撕掉表面一層皮,這一步需要點耐心,不然吃起來口感不好,處理好後折成小段。

3、然後用個大盆把處理好的花朵放在淡鹽水裡浸泡10分鐘(南瓜花里會爬著很細小很細小的黑蟲子,那蟲怕鹽水),把水瀝乾。

4、熱鍋冷油爆香大蒜,南瓜莖不易熟,所以先放入南瓜花莖略微翻炒幾下;

5、把瀝乾的南瓜花倒入鍋中翻炒,這時候會發現南瓜花會出好多水,別看這花朵鋪滿整個鍋,實際上炒軟了只剩下一小盤;

6、待南瓜花全部變軟後就放點食鹽調味,不要加有色的醬油,影響美感哈哈哈。千萬不要炒的太過了,熟了即可關火起鍋裝盤。

清炒完全保留了天然的花香和甜味,清脆好吃,比肉都搶手!雖然有點小貴,不過物有所值!哈哈!

【小提示】:

1、有些人也許會說,南瓜花是會結南瓜的,摘了這麼多花,得損失掉多少南瓜呀,其實這些用來食用的南瓜花是雄花,根本不會結果,花期過後就會腐敗的。

2、花蕊部分就是花中間的雄蕊必須連根除去哦。新鮮南瓜莖要撕去表面粗糙的筋膜,否則影響口感。

3、南瓜花要買嫩綠色的尚未完全開放的花朵,用手一搖,上下擺動就行,用手輕輕就能折斷,這種就是嫩的,開放時間過久的南瓜花就老了,不好吃了。

責任編輯: 宋雲   來源:味谷的廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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