番茄是餐桌上常見的食物之一
既能當蔬菜烹飪
又能像水果一樣生吃
口感和營養價值都很好
國內外多項研究表明
番茄中含有大量的番茄紅素
是物美價廉的「防癌高手」
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小小一顆番茄的功效
1補心抗氧化
番茄中含有番茄紅素，有很好的抗氧化作用，番茄紅素對心血管疏通有著有力作用，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；
可以提高人體免疫力，有助於延緩衰老；
2富含維生素C
維生素C具有抗氧化等功效，能預防硝酸鹽在消化道中轉變為致癌物亞硝胺，還能保持細胞基質結構完整。
浙江大學研究發現，每百克番茄中含19毫克維生素C，是蘋果和鴨梨的5倍。
3富含胡蘿蔔素
番茄中含有較為豐富的胡蘿蔔素。《國際口腔醫學雜誌》刊登的一項流行病學調查顯示，從動物實驗及初步臨床試驗結果來看，胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的預防作用。
4富含維生素B6
番茄是維生素B6的來源之一。研究表明，維生素B6能在一定程度上抑制癌細胞生成，幫助合成人體內一些重要的酶，進而調節代謝。
長這樣的番茄營養最豐富
番茄雖然具有多種防癌營養素，但最主要的是番茄紅素。下面3個辦法，幫你選出番茄紅素最高的番茄。
1⃣️紅色比黃色好
黃色番茄中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克；紅色番茄番茄紅素含量較高，一般每100克含2～3毫克，最高能達到20毫克。
2⃣️越成熟的越好
番茄顏色越紅，番茄紅素含量較高。
3⃣️夏天上市的更有營養
夏天上市的番茄中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加。
番茄雞蛋餅
··做法··
1.番茄切成偏薄的碎片。
2.把4個雞蛋打到盆子裡，用打蛋器打散。然後把玉米油倒進去繼續攪勻。再把切碎了的番茄放進去弄散。
3.將適量麵粉篩進混好了油的蛋糊里，拌勻到無顆粒。
4.加少許鹽，不想吃鹹的話大約2g就夠了。撒上蔥花拌勻
5.倒一半到平底不沾鍋中，稍微晃動鍋體讓麵糊攤平。不用再放油。當下面凝固，輕微搖動鍋時餅開始滑動就可以翻面，再煎兩分鐘即可。
此步驟注意：要冷鍋下麵糊！不然容易糊成一坨攤不開！
番茄龍利魚
··做法··
1.魚解凍後切成小方塊，加黑胡椒、薑絲醃15分鐘制。
2.去皮的番茄切成小塊備用
3.醃製好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用
4.鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒
5.番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒
6.加入小半碗水，水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右
7.然後倒入澱粉大火煮開收汁，加鹽、糖調味出鍋就好啦
番茄特別容易爛，略青硬些的還能多放一陣子，有點兒軟乎的番茄放不過3天就容易乾癟、發黑髮霉。
通常番茄爛了的結果就是丟進垃圾桶，昨兒個我剛要丟掉爛番茄就被我婆婆阻止了，她說這爛番茄也能發揮它的作用，散發它的「光芒」，以後再有遇到爛的，可千萬別丟了！
爛番茄也能有大用處！
一、充當肥料
大自然的造物是有它的道理的，就像古詩詞中所說「落紅本是無情物，化作春泥更護花」，番茄也是一樣，無人採摘時就會在自己腐爛掉落，然後化作泥土的肥料滋養著枝苗。
咱們家中的番茄若是腐爛了，就將它放進罐子裡搗碎，再倒入適量淘米水靜置3~5天，就成了肥料，用它來澆灌暖暖前不久種在陽台的菜，正好能施施肥。
二、重新發芽
番茄的果肉雖然腐爛了，但裡面的籽還是完好的，而且番茄腐爛也恰恰說明它熟透了，此時的籽也正處於飽滿的階段。
將爛番茄切片放入泥土中澆點水，幾周之後就會發芽。番茄的生命力頑強，枝條較小，種在陽台都不成問題，以後就能在家吃到自個兒種的番茄了。
三、當清潔劑
腐爛的番茄中會產生醋酸，它對於金屬用具來說是個很好的清潔劑。將腐爛的番茄塗抹在金屬器皿上靜置10分鐘，再用清水沖洗後擦乾，比牙膏洗得還乾淨！
學會以上這3招，以後家裡番茄再有腐爛的就別再丟掉了，白白浪費！
