古人認為"秋天宜收不宜散」,飲食方面「秋不食辛辣」,少吃辛辣食物,順應自然界的變化。同時,立秋濕熱交蒸,飲食宜以健脾祛濕、益胃生津為法。可多食酸、甘味食物,佐以苦味食物,如胡蘿蔔、蕃茄、冬瓜、沙葛、蓮藕、豆角、玉米、葡萄、黃花梨、龍眼、水蜜桃、菠蘿、哈密瓜等。
剛人秋時不宜大補,應以調理脾胃功能為主,為秋冬寒冷季節進補打下良好基礎。所以立秋宜清補,日常飲食應食用一些潤燥生津的食物,如梨、百合、蓮子、銀耳、大棗、蓮藕、赤小豆、蜂蜜等。立秋的清補應注意「菜、酵、薯、拌」
綠菜為主,補維生素。夏季飲食,人們大多以瓜果類為主,其中類胡蘿蔔素和B族維生素含量不高。所以立秋後可選擇應季綠葉菜,如菠菜、芥藍、萵筍等,來補充維生素A、維生素B族及葉酸的缺乏,以防止視力下降、眼睛乾澀、皮膚粗糙、呼吸道易感染等。
發酵食物,幫助消化。夏天人們食欲不振,又多吃寒涼,胃腸消化功能較弱。秋天不妨多吃些發酵食物,如饅頭、醪糟、酸奶、豆豉等。食物在發酵過程中,既消除了食物本身的抗營養物質,又利於消化吸收,還會產生維生素B12,這種物質在體內以輔酶的形式存在,能促進碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝,防止毒素產生。
薯類為先,預防肥胖。秋季是薯類出產旺季,吃些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等,很有益處。薯類食物屬於粗糧,富含B族維生素,鉀、鎂等礦物質含量也比較高,另外還含有豐富的膳食纖維,能促進腸道蠕動,預防便秘及由此引發的多種慢性病,如肥胖、糖尿病等。
蒸拌菜做主打,降低熱量。秋天人們胃口大開,一不留神就容易吃多。可以試試把菜蒸熟了以後熱拌,像茄子、青花菜、蘑菇、柿子椒等放在一起去蒸,好看好吃,熱量不高,營養還不流失。蒸拌菜不能蒸老了,三分鐘立即停火,放涼後就可以拌了。拌的時候,根據目己的口味,加芝麻醬、亞麻籽油、香油、番茄醬等都可以。
