喝雞湯，有一個明顯的好處，那就是
好香……
從小到大，雞湯一直是愛與營養的表現。
但你可能不知道……
雞湯，真沒想像中那麼營養
很多人認為，雞湯是濃縮了一整隻雞的精華。
可實際上一碗雞湯中，水占了95%以上，營養成分少之又少。
如果拿它和燉煮的雞肉一比，簡直弱爆了。
這是因為「煲煮」並不是一種能高效率提取營養物質的方法。大多數不易溶於水的營養物質，還牢牢地鎖在雞肉中。
所以，想通過喝雞湯來補充到和吃雞肉一樣的蛋白質營養量，那100克雞肉能達到的，可能得喝1600毫升的雞湯才能達到。
營養沒達到，人可能先撐炸了……
雞湯熬得越久，會越營養嗎？
研究表明，雖然隨著燉煮時間增加，營養物質滲出量會增加，但在加熱3小時後就不再有明顯變化了。
另外，熬煮時間長了，營養物質雖增多，鮮味更濃郁。可雞湯中另一個潛在的風險，卻不可忽視……
雞湯中的嘌呤含量，不算低……
嘌呤，對於痛風患者及高尿酸人群來說，簡直就是「殺手」。
雞肉本就屬於高嘌呤食物，100克雞胸肉的嘌呤含量能達到208毫克，已經是1類高嘌呤食物（嘌呤含量150毫克～1000毫克）啦。
因為嘌呤可溶於水，所以烹煮時，雞肉中的嘌呤會逐步滲入到湯中。
圖片來源|文獻、丁香生活研究所團隊
除此之外，很多經常搭配著雞湯一起烹煮的食材，都是嘌呤含量較高的食材，在烹煮後也會釋放出不少的嘌呤。
