冬季天寒，日常做飯我比較喜歡做燉菜。多種食材搭配，營養和味道都可以兼顧到，相比一個接一個的小炒菜，燉菜真的是省事又省心。而且燉菜更容易保溫，熱氣騰騰，冬天吃暖心又暖胃。
雖說可以做燉菜的食材特別多，但是眼下已是冬季，最應季最好吃的菜還屬大白菜，水嫩多汁，含有滿滿的維生素和大量的膳食纖維，營養和味道都很棒。特別是搭配豆腐，滋味鮮香，百吃不厭。同樣的食材，不一樣的做法，分享我的白菜豆腐做法，白菜清爽脆嫩，豆腐鮮香多汁。家常菜，不一樣的味道。
大白菜燉豆腐
【食材】大白菜、豆腐、豬肉、木耳、姜、蒜、鹽、老抽、黃豆醬、生抽
【具體做法】
1，大白菜洗淨後切成塊，白菜幫和白菜葉最好分開放。豬肉切成片，如果換成五花肉更好。木耳提前泡發，洗淨。
2，老豆腐切成厚片。雞蛋打入碗中，加一勺澱粉，充分攪拌均勻。
3，熱鍋涼油，將豆腐表面裹滿雞蛋液放入鍋中。中小火將豆腐煎至表面金黃，盛出備用。
4，炒鍋倒油，放入薑絲和蒜末炒出香味。如果喜歡吃辣，可以放些干辣椒一起炒香。然後倒入肉片，大火炒至肉片變色。
5，加入一勺黃豆醬增香，再加少許老抽上色，小火炒出醬香味。
6，接下來倒入白菜幫，大火翻炒，將白菜幫炒軟。
7，然後把木耳、白菜葉和煎豆腐全部倒入鍋中，根據菜量，加入鹽和生抽調味。翻炒均勻後蓋上蓋子，中火燜3~5分鐘左右。中間翻炒一次，如果鍋里的湯汁燒乾了，可以加些水進來。如果喜歡吃粉條，這時可以加進來一起燉，記得多加點水，粉條吸水。
8，最後燉至白菜斷生，加少許雞精增加鮮味，翻炒均勻即可出鍋。
豆腐軟嫩入味，鮮香多汁，搭配清爽的白菜和木耳，味道超級贊。寒冷的冬天，這道燉菜一定要做起來，吃一次就會愛上它。
飯飯小貼士
1，雞蛋液裡面加入澱粉，裹在豆腐的表面，這樣煎出來的豆腐口感會更加軟嫩。後面再燉的過程中也更容易吸收湯汁，味道更贊。
2，白菜幫和白菜葉分開入鍋，這樣可以同時燉熟，能夠更好地把握白菜的口感，菜葉軟而不爛，菜幫脆而不硬。
3，黃豆醬給這道菜增加了醬香味，儘量不要省掉。但是黃豆醬比較咸，所以後面調味的時候鹽的用量要少一些，以免咸了。
