一提起烹調中的焯水，很多朋友第一個想到的就是肉類。因為肉類在烹調時，先焯水有助於去除肉質中的血水，減輕肉中的腥膻味！其次，有些飯店為了提高出菜的速度，菜品的賣相，也會對部分蔬菜進行焯水。
但是，今天就和大家分享的是，以下這5種蔬菜，必須要先「焯水後」才能吃，否則會有損身體健康！所以，如果你還不知道，下面就一起看看吧！
一、菠菜
菠菜是家庭餐桌上的常客，屬於一年四季常有的蔬菜之一！菠菜最讓人喜歡的不是它的口感，而是它的營養！因為，菠菜的維生素含量極為豐富，所以，被人們譽為「維生素寶庫」。很多朋友不喜歡吃菠菜，就是因為菠菜炒熟之後，口感會發澀。其實，之所以會出現這樣的原因，就是因為菠菜中含有大量的草酸。
要知道，草酸不僅可以阻礙我們對營養物質的吸收，如果長時間食用也會對身體造成損傷！而把菠菜焯水，便可以去除菠菜中90%以上的草酸。
小貼士：很多朋友會問：菠菜焯水多少時間最好？菠菜焯水的時間控制在30秒至1分鐘之間，時間長了，菠菜容易煮爛，煮的時間短了，草酸去除得少。這個時間段最佳。其次，焯水時加入一小勺植物油，可以讓菠菜更加的翠綠！
二、四季豆
很多朋友喜歡吃四季豆，斜刀切成絲與辣椒一起炒，即營養又下飯！但是，四季豆與菠菜不同，它含有大量的皂素，這種物質如果在烹調中沒有去除掉，會強烈地刺激我們的腸胃，如果一次性食用得太多，甚至會引起食物中毒。
所以，在食用四季豆的時候，切記要焯水。因為在焯水的過程中，可以讓四季豆含有的皂素分解去除。如果是烹炒四季豆，焯水2至3分鐘左右即可，如果是涼拌四季豆則需要焯水5分鐘左右。
小貼士：無論何種蔬菜，在焯水時，加入少量的植物油和食鹽，可以讓顏色更加的鮮艷。
三、冬筍
冬天正是吃冬筍的最佳時節，但是不少朋友卻說，買回家的冬筍吃起來發澀，嘴還發麻。其實，之所以會有這樣的情況出現，還是因為冬筍中含有大量的草酸所造成的！口感發澀，還麻嘴，說明在烹調時，沒有進行焯水，一般冬筍焯水後，基本就不含有草酸了，也就不會出現這樣的情況了！
小貼士：冬筍焯水的時間大致為3分鐘左右即可，同樣也是開鍋後下入冬筍！其次，無論是冬筍還是春筍，只要是鮮筍都會含有大量的草酸，在烹調前，切記要先焯水。
四、蒟蒻豆腐
如今，大家都知道蒟蒻的營養高熱量低，再加上彈滑的口感，是非常不錯的代餐美食之一！很多朋友以前都是買成品的蒟蒻絲，就像方便麵一樣，用開水一泡，一碗酸辣爽口的蒟蒻絲就可以享受了！
但是，成品的價格太貴，所以不少朋友會買蒟蒻豆腐自己做！所以，要注意了，我們買的成品都是經過焯水後煮熟的，而我們買的蒟蒻豆腐在烹調前，切記要焯水並煮熟。因為，蒟蒻豆腐在製作過程中，會加入食用鹼，只有通過焯水才可以去除。一般烹調蒟蒻豆腐，需要焯水5分鐘左右，而如果是涼拌則需要焯水15分鐘左右！
五、茭白
茭白是初冬時節的應季蔬菜，不僅口感脆嫩，味道鮮美，還極具營養價值，被譽為是「水中參」！但是，茭白和冬筍一樣，同樣也是含有大量的草酸，所以在烹調前必須要進行焯水處理才可以食用。
一般來說，茭白在沸水中焯水1分鐘左右即可。這樣不僅可以去除草酸，還能保持脆嫩的口感，如果焯水的時間過長，口感和營養也會大打折扣！
小貼士：除了上述的5種蔬菜外，豆腐焯水不僅可以去除豆腥味，還能讓豆腐不易碎；蒜苔焯水後，則可以去除生澀的口感，以及辣心的辣氣；干海帶在泡發後，直接炒食不易於消化，焯水後既能去除上面滋生的細菌，還更容易消化吸收海帶的營養！
