曾經許多人都把番茄當水果吃，用水沖洗乾淨後就往嘴裡放。但如今許多人都會把它用油炒，因為網上常說番茄用油炒更營養，番茄紅素需要和油在一起加熱才好吸收利用。
至於番茄紅素，更是被吹上了天，「抗衰老」、「防癌」、「強心臟」都是它的標籤。
但是爆炸營養課堂的營養師告訴大家，很多人可能一直都理解錯了，番茄並不是油炒後才能讓番茄紅素更容易被吸收，生吃番茄也是一種非常好的選擇。
1、想更好的吸收番茄紅素，需要的是高溫而不是油炒：
有研究發現，番茄在88℃溫度下煮30分鐘後，它其中所含的順氏番茄紅素的含量會增加了35%。但是不知道怎麼傳到網上，就把高溫變成了用油炒。
實際上，不管是番茄雞蛋湯還是番茄炒雞蛋，只要是經過了高溫處理的番茄，都能讓番茄紅素更好的被我們利用。
2、大家沒有必要過度追求番茄中的番茄紅素：
番茄紅素，確實是目前發現的最強氧化劑之一，也確實有些研究認為它有助於減少癌症和心臟病的發生。
但是一方面來說，並不是只有番茄才有番茄紅素，比如夏季常見的西瓜，也含有這種物質。
另一方面，番茄里含有多種營養物質，比如說維生素C和膳食纖維。大家沒有必要去過度的追求這一種物質，人體也不是說缺了番茄紅素就不健康了。
3、生吃番茄也是一種不錯的選擇：
生吃番茄，其實也是非常健康的選擇。番茄中絕大部分的有益成分，比如說維生素C、鉀、有機酸和膳食纖維等，在生吃的時候基本都是零損失的。
而且生吃番茄還有一個很實用的好處，那就是解渴。在不放油不放鹽不放糖的情況下，生吃番茄能夠改善膳食中的鉀鈉比例，能起到很好的解渴補水效果。
如果大家不信，可以自己做個實驗。當自己口渴的時候，分別吃一個熟番茄和生番茄，相信大家會發現，生吃番茄的時候會感覺特別清爽。
此外，有大量的研究發現，生吃番茄對於血壓和血糖的控制都有著一定的幫助。如果你是一位高血壓或者糖尿病患者，就不妨直接生吃番茄，用它來代替一部分水果。
