「心急吃不了熱豆腐！」豆腐，不僅顏值擔當，而且具有很高的營養價值和藥用價值。同時，對中國人來說，豆腐還是一種歷史的傳承，因為豆腐在我國食用歷史近千年了！
研究發現，豆腐是植物蛋白的最佳來源，豆腐中含有植物雌激素，可以降低膽固醇，預防癌症，預防腸癌，預防心臟病。此外，豆腐還有益於大腦、神經和血管的生長發育。中醫認為，豆腐味甘、性涼，具有耐氣、脾虛、清熱解毒等功效。
豆腐的營養價值有哪些？
1）有益於心臟健康
定期吃豆腐可以降低血液中的膽固醇、甘油三酯和低密度蛋白水平，從而幫助身體降低患中風和其他危險疾病的風險。而且經常食用豆腐，還有利於使體內高密度脂蛋白的含量得到增加。此外，豆腐還含有生物抗炎成分、大豆球蛋白和大豆球蛋白，有助於使體內炎症損傷減少，還有助於保護血管。因此吃豆腐可以幫助人們穩定血壓，降低患心血管疾病的風險。
而且，豆腐含有皂苷，所以這種化合物被認為對心臟健康有保護作用。
2）有助於降低患癌症的風險
因為豆腐含有大量的硒元素，硒元素是人體啟動抗氧化處理系統，並有助系統所必需的礦物質，而且有助於預防結腸癌。染料木素是一種在大豆中發現的植物營養素，已經被科學證明，在預防癌症方面有著不可替代的作用。
另一方面，豆腐含有一種P53的蛋白質水平，這種物質在抑制腫瘤生長方面具有十分不錯的效果，特別是乳腺和前列腺中一旦被激活，這種蛋白質就會在細胞內觸發細胞的自毀過程及細胞凋零，所以食用豆腐有助於防止癌症擴散，導致癌症。
3）有助於減肥
因為豆腐的脂肪和卡路里含量是很低的，因此對於減肥的人們而言，可以經常食用它。研究發現，每天至少吃200克豆腐可以大大降低人們患肥胖症的風險。科學證明，富含大豆食品的飲食有助於降低身體發生胰島素抵抗的風險，最主要的就是豆腐中含有大量蛋白質和其他必需營養素，因此有助於幫助體重超標的人們更好的控制血糖水平。
豆腐適合和哪些食物一起食用？
1、豆腐和綠色蔬菜
豆腐的營養非常豐富，如果想讓身體更好地吸收豆腐的營養，豆腐最好搭配綠色蔬菜。由於綠色蔬菜中含有大量的纖維，它們在「清掃」人體無法消化的營養物質和食物殘渣方面發揮著重要作用，從而提高了人體吸收營養物質的能力。
不過大家要注意，並不是所有的蔬菜都可以和豆腐搭配，豆腐也不可以和菠菜搭配，因為這樣會影響鈣質的吸收。
2、豆腐和蛋黃
大家都知道豆腐之所以補鈣，是因為它含有大量的鈣質，但要吸收這些鈣元素，就必須選擇其他促進人體吸收的成分。如果把蛋黃和豆腐搭配起來，可以加快身體對豆腐中鈣的吸收。
這是因為與肉類類似，雞蛋也含有優質（動物）蛋白質，有助於人體更好地吸收豆腐中的營養成分。
3、豆腐和鴨血
動物血液中還含有許多無機鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷。這些因素在人類健康中發揮著不可或缺的作用。
豆腐的蛋白質含量豐富，不僅含有八種人體必需胺基酸，而且營養成分含量也很高。用鴨血煮豆腐湯有助於身體排毒。
4、豆腐和海帶
豆腐確實可以防止動脈硬化，但它也有一個缺點，就是它會很快失去體內的碘，使每個人都缺碘。
因此，大家應該將豆腐與海帶等富含碘的食物結合起來，海帶豆腐湯的味道鮮美健康。大家可以經常看到日本人喜歡喝味噌湯——這是幫助日本人長壽的秘訣之一。
總之，豆腐既有迷人的高顏值，又有優質蛋白質的營養內涵，適當多吃豆腐，特別是和上述食材搭配吃，對我們身體大有好處。
