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紅薯是「抗癌之王」?日本研究:紅薯能消滅98%癌細胞,可信嗎?

80歲的王奶奶有高血壓糖尿病,需要長期服用藥物。她平時的飲食也很清淡,特別愛吃雜糧、粗糧。

前段時間,老家的親戚送了王奶奶一大袋紅薯聽鄰居說紅薯可以降糖、抗癌,於是王奶奶幾乎天天吃,有時候還直接當飯吃,結果吃到腹脹、腹痛、噁心、嘔吐。

女兒發現王奶奶的異常之後,趕緊把她送到醫院檢查。

接診後,醫生發現王奶奶皮膚乾燥,四肢濕冷,胸腹部CT顯示「小腸占位可能,伴小腸梗阻」,抽血化驗結果顯示「感染嚴重、心腎功能異常」,診斷為腸梗阻合併休克。

所幸,經過手術之後,王奶奶脫離了危險。

對此醫生解釋到,老年人的胃腸道功能差,紅薯又含有大量的鞣酸,在空腹狀態下食用過多,會形成堅硬的胃石,導致腸腔堵塞。如果不及時干預,就會使近端的腸管壞死、穿孔,嚴重的還會導致死亡。

一、紅薯是「抗癌之王」,還能降血糖?

由此看來,紅薯也不能多吃。不過,王奶奶聽說的「紅薯可以降糖、抗癌」是真的嗎?

其實,「紅薯抗癌」的說法出自於2014年日本科學家進行的一項研究,研究人員對日本市民的飲食習慣進行調查之後,結果發現:

吃蔬菜可以抗癌,其中紅薯可以起到95%的抗癌效果,煮熟之後的紅薯甚至可以抑制98%的癌變機率

研究人員認為,紅薯中的維生素蛋白質、膳食纖維、胺基酸、果膠等可以保護人體表皮細胞活躍度,增強細胞的活性,起到抑癌作用。

然而,紅薯並沒有那麼神奇,「紅薯抗癌」更是一個不科學的說法。

首先,研究沒有進行人體實驗,儘管在動物實驗、體外實驗上的確發現了紅薯的抗癌作用,但並不意味著在人體也能有同樣的效果。其次,實驗使用的都是紅薯內的提取物,並非紅薯,紅薯提取物不等於紅薯,切勿混淆概念。

另外,關於「吃紅薯能降血糖」的說法,對此哈爾濱醫科大學附屬第四醫院內分泌科主任成志鋒解釋道:

血糖生成指數高於70就是高血糖生成指數食物,紅皮的紅薯煮熟後血糖生成指數是76.7,放涼後血糖生成指數是54

之所以說紅薯降糖,是因為與米飯、麵條等食物比起來,紅薯的碳水化合物含量和熱量比較低,而且富含的膳食纖維和果膠,可以延緩食物中糖分和脂肪的吸收速度。

簡而言之就是,紅薯不能降糖,只是可以增加飽腹感,間接減少糖分的攝入。當然,如果吃了紅薯還吃米飯,血糖可能就會不降反升。

二、天天吃紅薯,身體能收穫什麼?

話說回來,雖然吃太多紅薯無益,但是紅薯的營養價值是不可忽視的。紅薯的主要成分是澱粉,可以作為主食食用。

此外,紅薯中的胺基酸結構較合理,可以與米麵中的蛋白質互補,提高蛋白質的利用率。《中國居民膳食指南(2022)》建議,每天可以攝入50-100g的薯類食物,那每天一個紅薯,身體能收穫什麼好處呢?

1、體重控制

紅薯是低脂肪、低熱能食品,與大米相比,紅薯的脂肪和熱量含量都更低,每100克鮮紅薯中僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,作為主食的話,可以增強飽腹感,減少其他食物的攝入,達到控制體重的效果。

2、促進腸道蠕動

紅薯含有豐富的膳食纖維,可以促進消化道蠕動,清理消化道,縮短食物中的有毒物質在腸道內停留的時間,加快糞便的排出,預防便秘,降低痔瘡和腸癌風險。

3、保護視力

紅薯還能保護視力,其含有的胡蘿蔔素維生素A,可以維持正常的視覺功能,保護眼睛。

紅薯的種類也挺多的,有紅薯、紫薯、白薯等,有說法稱紫薯比紅薯更健康,有科學依據嗎?

實際上,紅薯和紫薯都屬於低熱量食物,不過紫薯含有的熱量比紅薯更高,紫薯的熱量為133kcal/100g,紅薯的熱量為87kcal/100g。

另外,兩者也都是高膳食纖維食物,膳食纖維含量高達2.5g-3g/100g。紅薯和紫薯主要的差異在於微量營養素含量不同,紅薯葉黃素的含量高於紫薯,而紫薯中的花青素含量高於紅薯。

所以紫薯和紅薯都很好,沒有誰比誰更健康的說法,吃哪種主要看個人喜好。

三、冬天吃烤紅薯會致癌嗎?

天氣冷了,也慢慢到了吃烤紅薯的季節了,但不少人擔心烤紅薯會存在健康隱患,而且外面賣的烤紅薯格外地香甜,是不是「加料」了?

烤紅薯比較甜,除了與紅薯的品種有關,還與烹飪方式有關。在烤制的過程中,紅薯中的水分不斷流失,糖分不斷濃縮,最後部分澱粉還會被分解成麥芽糖,所以吃起來又香又甜。

至於烤紅薯表面的出現黑黑的硬塊,是紅薯里的糖在高溫下濃縮後發生焦糖反應的結果,並非致癌物。

紅薯是不可多得的營養又經濟實惠的食物,當然,要想健康吃紅薯,這幾點要記住:

1、紅薯要適量吃,不能多吃

紅薯吃多了會脹氣、打嗝,甚至腸腔堵塞,建議每天食用紅薯不要超過100-200克。另外,最好用紅薯代替部分主食,不要頓頓把紅薯當成主食來吃。

2、腸胃不好的人少吃紅薯

紅薯含有的糖分也比較多,攝入過多的糖分會增加胃酸分泌,增加腸胃壓力,所以腸胃不好、脾胃虛弱的人應該少吃。

3、發霉的紅薯不要食用

紅薯不建議長時間存放,容易發霉,產生致癌物黃麴黴毒素,發霉的紅薯不要食用,以免中毒。

你喜歡吃紅薯嗎?紅薯對健康好處多多,但一定要記住適量食用,不要多吃哦!

責任編輯: 宋雲  來源:39健康轉載請註明作者、出處並保持完整。

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