大蒜是我們日常生活中比較常見的調味料，家家戶戶的廚房裡都能找到大蒜的身影，大家關於大蒜的評價也是褒貶不一的。
喜歡他的人以為大蒜的滋味很特別，也有吃肉，不吃蒜香味，少一半的說法，當然，像厭惡它的人也是對它避之不及。
大蒜裡面含有哪些物質？
大蒜里含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素B1.C，胡蘿蔔素、糖類；揮髮油，主要成分為大蒜辣素大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。
大蒜營養豐厚，每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。
此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
含揮髮油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生，尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
蒜中含有「蒜胺」，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。
長期吃大蒜的人，身體後來怎樣樣了？醫生：3種結果等著他
輔助抑止細菌
恰當吃大蒜確實有好處，可以抵達殺菌作用。由於人的口腔、胃部多幾少會有一些細菌滋生，而大蒜裡面含有的豐厚大蒜素，可以抵達抑止細菌的效果。
恰當吃點大蒜固然口腔會有大蒜的氣息，但是裡面的硫化物、大蒜素都可以抵達抑止口腔的細菌的作用，細菌被抑止之後口腔堅持安康環境，對某些疾病的預防有輔佐。
因此，在促進身體安康的過程中，無妨應用大蒜來輔佐抑止細菌，身體安康才有保證。
防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪堆積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑止血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調理血壓，增加血管的通透性，從而抑止血栓的構成和預防動脈硬化。
每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可輔佐堅持體內一種酶的恰當數量而避免呈現高血壓。
消弭疲倦
我們都知道，維生素B1有減壓的效果，而維生素B1在遇到大蒜素之後可以抵達很好的消弭疲倦的效果。
豬肉內所含有的維生素B1含量很豐厚，在日常煮豬肉的時分，可以恰當的參與一些大蒜，關於消弭疲倦緩和解壓力都可以起到一定的效果。
並且大蒜可以促進維生素B1的吸收，讓維生素B1更多的被身體所吸收。
閱讀延伸：多吃大蒜能抗癌？
確實，在一些體外實驗和動物實驗中標明大蒜中的含硫化合物和含硒化合物對防癌有一定的積極效果，特別是一些胃腸道惡性腫瘤，比如食管癌、胃癌、結腸癌等。
但是也有很多研討反駁這些觀念，以為上述實驗存在漏洞。且有專家指出，有防癌成分並不代表可以直接預防癌症。
另外，由於烹調大蒜的方法各有差別，我們很難斷定減低癌症風險的大蒜重量。再者，大蒜裡面生動的成分可能會隨著時間和處置方法失效。
所以「抗癌」這事尚有爭議，但也並不建議大家經過大量食用大蒜來預防癌症。
怎樣吃大蒜更有營養？
吃大蒜有很多的吃法，但是要想真正的充分應用大蒜，能更好吸收大蒜的營養，起到更大作用，建議生吃大蒜。
比如可以把大蒜搗碎，放一點醋，放一點鹽，再放一些香油，既可以減少營養成分的流失，而且滋味也最地道。
需求提示的是：吃大蒜前，最好先把大蒜放置10分鐘左右再吃，這樣收到的效果才最大化。
結語：
腸胃安康的人每天可以吃2~3個，往常的燒烤攤上也會呈現烤制大蒜，這種烹飪方式也充分發揮了大蒜中的優勢。
平常儲存大蒜時，要放在陰涼處，避免呈現發芽的現象。
