紅薯想必很多人都十分愛吃，進入夏季之後，烤紅薯更是「暖冬之品」。紅薯又被稱為地瓜，白薯，干薯，番薯等，為旋花科一年生植物。
據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等現代文獻記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的成效，還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。
當代《中華本草》說其：「味甘，性平。歸脾、腎經。補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘」。
紅薯能消滅98.7%的癌細胞，是真的還是假的呢？研討後果已發布
蔬菜抗癌成效不斷是現如今人們研討的熱點，是不是就有關於食物可以降低癌變的說法。紅薯抗癌的說法次要源於日本一項研討。
2014年由日本科學家展開的一項，觸及26萬人的飲食生活習慣大型跟蹤調查研討後果發現：蔬菜在抗癌方面的確有一定作用，並將20種對癌細胞有分明抑制效應的蔬菜，按有效率從高到低列了個排行榜，其中，熟紅薯、生紅薯辨別占據了冠軍、亞軍的榜單，抑癌率辨別為98.7％、94.4％。
研討人員表示：紅薯養分豐厚，尤其是蛋白質含量十分高，並且含有少量膳食纖維，胡蘿蔔素，果膠，胺基酸，各類維生素以及鈣、鉀等10多種微量元素，有助於維護人體上皮細胞的構造完整性，阻斷有毒金屬的致癌進程。
雖然這個說法是不可否認的，的確有不少研討證明，紅薯當中含有抗癌成分，比方糖脂等物質。這些研討根本都是基於植物實驗和細胞實驗初步實驗，臨床雖然有這種結論，但是關於真正的臨床實驗卻比擬少，綜合這些要素思索直接得出紅薯抗癌的結論，顯然不嚴謹。
紅薯抗癌的效果並沒有大家想像中那麼神奇，有些數據還沒有被完全證明，而我們要做的就是等候迷信的正軌研討，也不要自覺置信紅薯能致癌，畢竟食物抗癌目前沒有失掉任何完善的結論。
夏季食用紅薯的益處：
世界衛生組織（WHO）近年推出的安康食品排行榜中，紅薯高居榜首。紅薯成為榜首早在我們的意料之中。紅薯含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為養分最平衡的保健食品。
※養顏、通便，排毒紅薯中含有較豐厚的食物纖維素，約占8%左右，能安慰腸道，加強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效，降低血脂的作用。
※減肥、健美，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反；紅薯不是高熱量的食物，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，發生99千卡熱能，大約為大米的1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能無效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。
※堅持血管彈性，避免動脈粥樣硬化紅薯中含的少量粘液蛋白，它能堅持人體心血管壁的彈性，增加皮下脂肪，還能避免疲勞，進步人體免疫力。
※利於人體的酸鹼均衡紅薯屬鹼性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣；而有些食物屬酸性食品，比方糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7.34。
※預防感冒、避免心腦血管病紅薯還具有多種藥用價值，含有特殊功能的維生素C和E，即只要紅薯中所含的維生素C和E，才會有在低溫條件下不被毀壞的特殊功能；具有抗氧化作用，硬化血管，抗衰老的成效；其中的維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力。
※保護視力的作用由於紅薯含胡蘿蔔素較豐厚，臨床上還可用以醫治夜盲症，鮮嫩的紅薯葉炒豬肝，就是一個很好的醫治食品。紅薯關於人體養生價值值得一定可以滿足養分需求，我們還是應該正確對待。
這些人不宜吃紅薯
1、糖尿病人
紅薯含有少量糖分，血糖高的人吃紅薯會惹起血糖動搖，所以糖尿病人群不宜吃紅薯，假如真實愛吃一次性不能吃太多，應該適當增加其他主食攝入量，儘可能控制糖分攝入。
2、腸胃功用不佳的人
紅薯中的膳食纖維含量豐厚，還含有較多糖類物質，吃紅薯容易產氣，添加胃內壓力，有胃病的人吃紅薯很容易呈現燒心、反酸、嗝氣等症狀，胃潰瘍、胃炎及消化不良的人吃紅薯會減輕腸胃不適。
吃紅薯的忌諱
1、空腹不宜吃紅薯
紅薯含糖量絕對比擬高，會安慰胃酸，少量分泌空腹形態，吃紅薯會有燒心的覺得，讓腸胃覺得特別不舒適。
2、不宜過量吃紅薯
紅薯中含有一種氧化酶，這種成分在腸道中會發生少量氣體，假如一次吃太多紅薯會惹起脹氣、打嗝、放屁等景象，給人帶來不快。過量吃紅薯會安慰胃酸分泌，惹起燒心。
3、不能吃生紅薯
紅薯含有少量澱粉，澱粉的細胞膜沒有經過低溫毀壞很難消化，會惹起消化不良。沒有完全熟透的紅薯也不能吃。
4、不能只吃紅薯
紅薯短少蛋白質和脂肪，假如一頓飯只吃紅薯會養分失衡，最好搭配蔬菜和蛋白質食物一同吃。
5、長斑的紅薯不能吃
紅薯假如曾經長出了黑斑，這種黑斑病毒是很難被低溫消滅的，吃的時分也會覺得口感不好，假如吃完之後會惹起發熱，腹瀉，嘔吐，噁心等中毒狀況，所以長斑發霉的紅薯勸你趕忙丟掉，不要捨不得。
