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買酸奶時,不管什麼牌子,只要有這2個字,很多是"假酸奶"!

幾個字的差別,其實是營養價值和健康的千差萬別!

酸奶是一種風味獨特的奶製品,可以直接吃,也可以和水果、小零食等混搭出全新的美味!

現在,超市的酸奶櫃檯真是讓人眼花繚亂:原味酸奶、風味酸奶、還原乳、乳酸菌、乳酸飲料.....各式各樣。

站在櫃檯前,想買個酸奶真是糾結呀!

酸奶是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。

買酸奶認準三個字

想要知道買回來的乳製品是不是真酸奶,只要看包裝上有沒有「發酵乳」三個字就可以了。

普通的酸奶所對應的專業術語為「發酵乳」,是指在純牛(羊)乳中加入乳酸菌發酵後所製得的產品,不添加任何香料、增稠劑等添加劑。

並且,想要挑選一個真正的好酸奶,一定要認準一個數字,就是——蛋白質含量≥2.9g/100g。

當然,這個數值越大,蛋白質含量越多,營養越豐富。

買酸奶躲開風味二個字

超市裡的絕大部分酸奶都帶有「風味」兩個字,這並不是指口味,而是商家為了提升酸奶的口感和營養添加了別的成分,比如果蔬、穀物、果粒、營養強化劑、添加劑等。

當然,最常被添加進去的還是糖。

所以,在風味發酵乳中,糖和脂肪的含量都會比酸奶要高一些,但飲用的口味和口感卻好了很多。

別看幾個字的差別,其實是營養價值和健康的千差萬別!

真假酸奶的區別在哪裡?

喝奶,是為了獲得優質的蛋白質和鈣,真假酸奶的區別就在配料表里。

01

看蛋白質含量

乳酸菌飲料蛋白質含量一般在0.7%~1.0%之間,而酸奶產品的蛋白質含量需≥2.3%。

蛋白質含量這麼低的酸奶喝上三四瓶,還不如一瓶正經酸奶的蛋白質多。

02

看糖含量

酸奶瓶身上碳水化合物量就是含糖量。碳水化合物含量不超過12%為好,超過這個量含糖就會偏高。

有人測算過,市面上的酸奶平均100g當中含有10g左右的糖……糖含量跟可樂差不多。世衛建議每天最多攝入25g添加糖,相當於這100g酸奶就能用掉一半的配額。

既然100g的酸奶含糖都這麼厲害,想想平時吃的那麼多甜食,添加糖的攝入量感覺超出了天際!!!想不長肉肉都難呀!

03

看是否需要冷藏

酸奶一般分兩種,一種是需要冷藏的低溫酸奶,又叫「活菌型酸奶」。另一種是常溫酸奶,又叫「滅菌型酸奶」,基本不含活性乳酸菌。

為什麼要滅掉有益的「乳酸菌」,因為這樣酸奶在常溫下的保存期限更長,儲藏和運輸成本更低,方便售賣。

活菌型酸奶和滅菌型酸奶,最大的區別就是少了需低溫存活的「乳酸菌」。(出廠前就被全部殺死了...)。

除這一點,酸奶中的其他營養物質,如:蛋白質、鈣質、維生素都相差無幾,所以對於一些不方便冷藏、不能喝冷酸奶的人來說,常溫酸奶也是個不錯選擇。

所以,想吃到益生菌還得選擇冷藏酸奶。

日常購買酸奶,不想那麼糾結,可根據自己的需求選購:

如果想要促進消化,補充蛋白質、鈣、維生素,就選擇酸奶;如果喜歡豐富的味道和多變的口感,那就選擇風味發酵乳。

購買時還要注意查看產品的「營養成分表」喔,最好購買那些高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的產品,這樣的產品既有營養,還不容易發胖。

責任編輯: 宋雲  來源:科普中國 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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