很多人自以為每天在健康飲食，但是殊不知，我們在不知情的情況下，每天攝入了很多糖分。
糖分在我們所生活的世界如此普遍又如此隱匿，如果搬走超市裡所有含糖的食物，貨架上只會剩下20%的食物。
與此同時，越來越多的研究都在警告人們，攝入糖分的危害，它不僅讓人變得肥胖，過度緊張、還會引起糖尿病、高血壓、心臟病、通風等疾病。
遺憾的是，食物工廠的力量如此強大，它靠資本收買、操縱媒體甚至科研人員，遮蔽了關於糖分和飲食的眾多真相，讓人類身體輕易暴露於眾多疾病之下，而我們對此並不自知。
先從Nigel說起，Nige來自於紐西蘭，他自稱自己在飲食方面是很自律的人。
每天早上，Nige都會給自己做一杯咖啡，只會加一勺糖；
泡一碗燕麥（燕麥是很多西方人的早餐標配）。
還經常背著35公斤的石頭與書去戶外遠足；
只有偶爾在周五的晚上，才會犒勞自己，吃一頓漢堡包。
他跟很多人一樣，信奉一句話，只要堅持少吃低脂肪類的食物，並堅持運動，就不會變胖，以及保持健康。
因此，去醫院檢查前，Nigel對著鏡頭說，對自己的健康狀況非常自信。
但一頓檢查後，Nigel愣住了。
醫生說，Nigel因為糖分攝取過多，導致血液粘稠，有炎症和心臟病的風險。
另外，有些人別看他長得瘦，其實體內堆積了大量由糖轉化而成的脂肪。
Nigel更是懵圈，自己平時幾乎不怎麼吃甜食，怎麼就攝取了過量糖分？
另外一個疑惑是，糖分為什麼會影響到他的健康？甚至導致他患有心臟病的風險？
為了弄清楚糖和人類健康狀況的關係，另外一個澳大利亞小哥Damon Gameau以自己為「標本」，做了一個「瘋狂」的實驗：堅持60天吃糖，每天吃40勺會怎麼樣。
為什麼是40勺這麼多？但實際情況是，這只是澳大利亞的人均水平。
這裡指的糖，不是指汽水、巧克力、糖果或者冰淇淋這類大家普遍知曉的含有糖分的「垃圾食品」，而是大家誤認為的那些健康的食品，但事實上這類食品也含有大量糖分。
在實驗期間，Damon Gameau跟往常一樣保持運動。
早上起來後，Damon的早餐是酸奶泡燕麥，加一杯蘋果汁。
但這一頓尋常的早餐，竟然有20勺糖。
Damon感嘆，原來一天吃40勺糖竟然如此容易。
實驗進行到第18天後，Damon去看醫生，醫生說Damon已經有了脂肪肝跡象。
實驗到一個月的時候，Damon體重重了10斤。
糖分為什麼會讓人如此容易變胖呢？
原來，糖分進入人的身體後，會變成果糖和葡萄糖，由於人的身體沒有消化果糖的功能，它就轉化成了脂肪，堆積在體內。
與此同時，Damon表示自己雖然每天在過度飲食，卻很少有飽腹感。
醫生說，這是因為Damon攝入的不是優質脂肪或者蛋白，肉類脂肪和蛋白才會真正讓我們有飽腹感。
而那些很多人提倡的所謂低脂食物，其實都含有大量糖分，這種糖不會讓我們有飽腹感。
但最讓Damon意外的，是糖竟然還會影響到他的情緒。
實驗期間，Damon感到更容易疲憊，注意力減弱，愈發不思想集中。
研究人員表示，這是正常現象，如果葡萄糖水平持續的上升和下降，人的精力也會跟隨著不斷上升和下降，這會導致大腦功能不穩定。
而且吃糖還會讓人「上癮」。
有研究人員曾拿老鼠做實驗，發現老鼠對糖的反應比對古柯鹼的反應還大。
人一旦吃越多的糖，會變得越來越愛吃糖。
在飢餓時，身體會等待著下一次的糖分攝入，糖的確會讓人變得開心，但這只是短暫的，之後情緒會低落甚至焦慮。
對於那些長期吃糖的人來說，戒糖類似於戒菸一樣困難。
實驗進行到第35天時，Damon發現自己越來越難堅持鍛鍊，臉上還長了痘。
實驗到了60天時，Damon總共長胖了17斤，總脂肪含量提高了7%，腰圍漲了10厘米，健康狀況也一落千丈。
面對Damon的身體變化，研究人員也很是震驚，稱之為災難。
和很多人一樣，Damon原本以為只要控制卡路里攝入量，身體就不會變胖。
但實際情況是，Damon在實驗期間和實驗之前都攝入了差不多甚至更少量的卡路里，但是實驗期間所吃的食物，讓他的肝臟堆積了難以消化的脂肪。
所以導致人們肥胖的罪魁禍首其實不是卡路里，而是卡路里的來源。
實驗結束後，Damon的食譜換成肉類脂肪、蛋白質以及新鮮蔬菜，Damon的身體重新恢復健康。
