最後，再講點土豆小知識湊字數：
❶土豆比茄子還吸油
很多人都知道：茄子因為它疏鬆多孔的結構，很能吸油。數據顯示，茄子的吸油率有14～17%。
但土豆更誇張。就拿薯片來說，含油量通常在30%左右，也就是「三口薯片一口油」。
❷土豆絲切完放點醋
很多人炒土豆絲之前，會先用水衝掉土豆絲表面的澱粉，防止土豆絲變黑。
但維生素 C可溶於水，這樣一來，土豆里的維生素 C就都被白白倒掉了。
下次可以多加醋，酸性環境既能讓維生素 C的活性更穩定，又能防止土豆絲表面的澱粉被氧化變黑。
❸土豆發芽了不要吃
發芽、變綠的土豆中含有大量的龍葵鹼，容易導致食物中毒。而且龍葵鹼對冷、熱都比較穩定，普通蒸煮燉炒很難破壞它。
一旦發現土豆變綠，還是別想著搶救一下，直接扔吧。
