秋天，是個收穫的季節，各種新鮮食材紛紛上市。在這個秋高氣爽的時節，為家人烹製幾道美味的家常菜，無疑是一件幸福的事。今天就為大家分享八道適合秋天吃的家常菜，做法簡單，新手也能輕鬆駕馭，讓你在家就能做出飯店般的美味。
絲瓜芋頭煮花蛤
材料：花蛤500克；絲瓜1根；芋頭200克；薑片3片；大蔥1根；料酒1湯匙；鹽適量；白胡椒粉少許；食用油適量；清水適量
步驟：
1.處理花蛤：將花蛤放入清水中，加入少許鹽，浸泡30分鐘以吐沙。然後用刷子清洗乾淨，備用。
2.準備絲瓜和芋頭：絲瓜去皮切片，芋頭去皮切塊。芋頭塊可以先用水泡一會兒，減少粘性。
3.焯水花蛤：鍋中加水，放入花蛤煮至全部開口，撈出備用。
4.炒香調料：鍋中加少許食用油，放入薑片和蔥段炒香。
5.煮芋頭：將芋頭塊加入鍋中，翻炒均勻，稍微煸炒1-2分鐘，然後加入適量清水，煮沸後轉中小火煮15-20分鐘，至芋頭變軟。
6.加入絲瓜：將絲瓜片加入鍋中，與芋頭一同煮5分鐘，至絲瓜變軟。
7.加入花蛤：將焯水後的花蛤加入鍋中，翻攪均勻，加入料酒、鹽和白胡椒粉調味，再煮3-5分鐘，直到花蛤完全熟透，湯汁濃郁。
8.出鍋裝盤：將煮好的絲瓜芋頭花蛤湯盛出，稍微放涼後即刻享用。
豉汁蒸排骨
準備食材:豆豉、排骨、薑絲、蒜末。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊清洗乾淨，然後加入薑絲、豆豉、蒜末、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製二十分鐘備用。
2、把醃製好的排骨鋪在蒸碗底，接著冷水上蒸鍋蒸煮。
3、蒸煮三十五分鐘左右，把排骨蒸熟以後，即可出鍋開吃。
彩椒炒牛肉
材料
牛肉：300克（切薄片）彩椒：各色（紅、黃、綠，各1個，切條）；大蔥：1根（切段）；生薑：1塊（切片）；蒜：2瓣（切片）；料酒：1湯匙；生抽：1湯匙；老抽：1茶匙；鹽：適量；胡椒粉：適量；食用油：適量；澱粉：1湯匙（用於醃製牛肉）
做法
1.醃製牛肉：牛肉片用1湯匙料酒、1湯匙生抽、1茶匙老抽、適量胡椒粉和1湯匙澱粉醃製15-20分鐘。
2.準備配料：彩椒切條，大蔥切段，姜和蒜切片備用。
3.熱鍋涼油：熱鍋中加入適量食用油，油熱後放入薑片和蒜片炒香。
4.炒牛肉：將醃製好的牛肉放入鍋中，翻炒至變色和熟透（約3-5分鐘），然後盛出備用。
5.炒彩椒：鍋中再加少許油，加入彩椒和蔥段，炒至稍微變軟（約2-3分鐘）。
6.混合炒制：將炒好的牛肉倒回鍋中，與彩椒一起翻炒均勻。
7.調味：根據個人口味加入適量的鹽，再翻炒均勻。
8.出鍋：炒勻後即可以裝盤上桌。
黃豆燜豬蹄
食材：大豬蹄子一個（切6塊），黃豆適量（提前兩小時泡發），蔥，姜，八角，桂皮，香葉，干辣椒，冰糖，小蔥
做法：
1、洗淨的豬蹄冷水下鍋，放大蔥、薑片、料酒去腥，水開煮10分鐘，一邊煮一邊撇去浮沫。煮好後，撈出，用溫水洗淨，備用。
2、熱鍋冷油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化起小泡泡，倒入豬蹄翻炒，裹上糖色。
3、加入香料，翻炒出料香味。加入一勺黃豆醬，再加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，翻炒出醬香味。加入一罐啤酒，再加足量開水，大火煮開，轉小火燉半小時。加入黃豆，繼續小火燉一小時。
4、撿出香料，依據個人口味加入適量鹽（拿不準的話，可以嘗嘗再放鹽）。大火收汁，關火，撒上蔥花即可出鍋啦。（收汁不要收的太干，留點湯汁澆在米飯上，賊過癮！）
5、加水的時候要加開水，所以要提前燒一壺開水備用。一次性加多點開水，因為要燉一個半小時，儘量中途不加水。如果中途需要加水的話，也要加開水。
黃瓜炒肉
食材：
五花肉：200克、黃瓜：1根、蒜末：適量、小米辣：1-2個、青紅椒：各1個、料酒：1勺、生抽：1勺、白糖：少許、鹽：少許、油：適量
步驟：
1.五花肉切片，加少許生抽、鹽和澱粉醃製15分鐘。黃瓜去皮切條，用鹽醃製10分鐘，然後沖洗乾淨，擠干水分。
2.鍋中倒入適量油，燒熱後放入五花肉，煸出油脂。加入瘦肉，炒至變色。加入蒜末、小米辣和青紅椒，炒香。
3.加入一勺料酒，倒入黃瓜條，加生抽、白糖和鹽，翻炒均勻即可。
蝦仁黃瓜炒蛋
食材：
1.蝦仁：100克、黃瓜：1根、胡蘿蔔：1根、木耳：適量、雞蛋：2個、蒜：2瓣
2.鹽：少許、胡椒粉：少許、料酒：少許、蚝油：1湯匙、生抽：1湯匙、油：少許
步驟：
1.蝦仁處理乾淨，加入鹽、胡椒粉、料酒醃製10分鐘。
2.雞蛋打散，炒熟備用。蝦仁煎熟盛出。黃瓜、胡蘿蔔切菱形片，木耳提前泡發。
3.少油，爆香蒜片。倒入黃瓜、胡蘿蔔、木耳翻炒。倒入炒好的雞蛋和蝦仁。加入蚝油、生抽翻炒均勻即可。
椒鹽蟹柳棒
準備食材:蟹柳棒、雞蛋、黑胡椒粉、辣椒麵、歐芹碎。
做法步驟:
1、取碗打入兩個雞蛋，然後加入適量的澱粉、黑胡椒粉和適量的食鹽，再攪拌均勻即可。
2、把蟹柳棒裹上調好的雞蛋糊，接著起鍋燒油，油熱以後，把蟹柳棒放入炸熟，再撈出控油。
3、最後撒入一把辣椒麵和歐芹碎點綴提鮮，即可開吃。
土豆燒牛肉
食材準備：牛肉500克、土豆2個、洋蔥1個、蔥姜適量、八角2顆、桂皮1小塊、香葉2片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖適量、鹽少許、食用油適量
做法步驟：
1.牛肉洗淨切塊，冷水下鍋，加入薑片、料酒，焯水後撈出瀝乾水分。
2.土豆去皮切塊，放入清水中浸泡，防止氧化。
3.洋蔥切塊備用。
4.鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。
5.糖色炒好後，倒入牛肉翻炒上色。
6.加入蔥姜、八角、桂皮、香葉炒香，再加入生抽、老抽翻炒均勻。
7.倒入適量清水，沒過牛肉，大火燒開後轉小火燉煮1.5-2小時，至牛肉軟爛。
8.放入土豆和洋蔥，繼續燉煮20-30分鐘，至土豆熟透，湯汁濃稠，根據個人口味加入適量鹽調味即可。
這八道家常菜，每一道都充滿了秋天的味道，做法簡單，新手也能輕鬆上手。在這個秋天，不妨試試做給家人吃，讓他們品嘗到美味又溫暖的家常菜。
