陳叔今年56歲，十多年前確診糖尿病，一直遵醫囑用藥，聽醫生說要控制飲食，便在網上查詢了食物的升糖指數表。
他發現饅頭、米飯等主食的升糖速度很快，就決定以後戒掉主食。
不吃主食半年後，陳叔出現了間斷性頭暈症狀，一天更是在家中暈倒了，好在兒子及時把他送到了醫院。
隨後被診斷為酮症酸中毒，幸運的是就醫及時，不然可能會危及生命安全。
這樣的結果讓陳叔難以接受，明明是為了控制血糖才不吃主食的，怎麼反而把自己送到了醫院？
糖尿病患者一般會建議讓多吃菜少吃主食，但有的人卻只吃菜不吃主食，長期下去會有哪些危害呢？
一、長期只吃菜不吃主食，對身體有何危害？
發表在《柳葉刀公共衛生》上的一項研究，通過對43萬人進行了數據分析發現，全天攝入總能量中碳水化合物攝入超過70%或者低於40%，都會導致死亡風險增加，也就是說主食吃太多或太少都會減壽。
鄭州大學附屬鄭州中心醫院內分泌科主任康志強提醒：長期不吃主食可能會帶來下面幾種危害！
1、肌肉流失
長期主食攝入不足，身體可能會無法維持原先的代謝循環，從而加速肌肉的流失。
2、酮症酸中毒
長期沒有主食攝入可能會導致低血糖，還會導致脂肪不完全代謝，產生酮類物質，從而引發頭痛、噁心、嗜睡、乏力等酮症酸中毒症狀。
3、影響睡眠
長期主食攝入不足，會影響胰島素的分泌，增加失眠風險，而睡眠太少容易引發胰島素分泌紊亂，從而出現胰島素抵抗。
4、反應遲鈍情緒低落
主食能夠提供碳水化合物，而長期不吃主食會導致碳水化合物攝入不足，從而引發反應遲鈍、情緒低落等症狀。
5、影響身體內分泌系統
長期不吃主食還會影響性激素水平，女性可能會被月經紊亂困擾，男性則可能導致性功能障礙、精子數量變少等症狀。
6、多種疾病風險增加
長期碳水化合物攝入不足，可能會誘發阿爾茨海默病、糖尿病、惡性腫瘤、心臟病等多種疾病的風險。
7、導致營養元素缺乏
長期不吃全穀物、雜豆類等粗糧，會導致維生素B缺乏。
浙江醫院內分泌科副主任阮園提醒：糖友長期不吃主食可能會引發酮症酸中毒，加重血糖異常。
建議糖尿病患者每天要攝入250—300克的主食，輕度體力勞動者主食量應該是每天350—400克，重度體力勞動者的主食量應該是每天450—550克。
另外，還要注意粗細搭配，儘量少吃米糊、稀飯、粥等食物。
二、白米飯是「垃圾食品」、「最差的主食」？
白米飯升糖指數超過80，吃多了很容易引發脂肪堆積，而且營養比較單一，因此白米飯可以說是垃圾食品之王。
那白米飯升糖指數高，是不是代表白米飯吃多了會導致糖尿病呢？
事實上，正常人本身有自我調節能力，吃白米飯並不會影響健康。而且糖尿病不是單憑吃米飯吃出來的，主要與營養過剩、運動不足、生活習慣不健康等引發的代謝功能失調有關。
那米飯還能吃嗎？
當然還是能吃的，米飯中的澱粉能分解為葡萄糖，更好的為人體供能。長期不吃米飯等主食，很可能會引發代謝紊亂或影響大腦功能。
三、精加工讓大米營養縮水，教你四招吃出健康
大米本身是一種營養價值豐富的食物，但精加工會導致大米本身的營養破壞流失，長期食用過度加工的米飯，會增加便秘、肥胖、心血管疾病甚至癌症的發生風險。
北京大學人民醫院心血管內科主任醫師劉健指出：想要健康的吃米飯，要注意下面這四點！
1、別煮太爛
米飯如果煮得太爛，會導致消化速度變快，血糖升高，因此烹飪米飯時要避免煮的太爛。
2、粗細搭配
蒸米飯時可以搭配燕麥米、雜豆類、薯類等粗糧，以增加膳食纖維、維生素、蛋白質等物質的攝入，從而預防肥胖、心血管疾病、2型糖尿病等。
3、細嚼慢咽
吃得太快會導致血糖濃度短時間內快速升高，建議吃飯時要儘量細嚼慢咽，多吃高纖維蔬菜，減少血糖的撥動。
4、控制總量
主食雖然不可少，但要注意控制總量，建議控制到每次七分飽為宜，更有益於健康。
糖尿病患者控制飲食，但不能完全戒掉主食，長期不吃主食會影響身體健康。米飯雖然升糖指數高，但也要適量食用，學會健康的吃米飯。