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蔡瀾的「蔡家泡菜」獨家秘方
2010-09-09

芥菜蔡瀾秋天已至，是芥菜最肥美的時候。芥菜甘中帶苦，味道錯綜複雜，是泡製醃菜的最佳材料。潮州人的鹹菜，就是以芥菜心為原料的，我依潮州人泡製芥菜的傳統方法，再加以改良，以配合自己的胃口，就此產生了蔡家泡菜，吃過的人無不贊好，說不定在「暴暴茶」之後，我會將之制...

韓式泡黃瓜
2009-10-04

料：嫩黃瓜、胡蘿蔔（少許）、梨、糯米糊（少許）、韓國泡菜辣椒粉、大蒜、生薑、蔥白、白芝麻、鹽、糖、純淨水、樂扣格拉斯密封保鮮盒。 做法：1、黃瓜洗淨擦乾，切成較粗的條，胡蘿蔔切絲，加入適量鹽、純淨水醃製30分鐘-1小時左右； 2、梨去核剁成梨蓉...

韓國泡菜 解釋五色秘密
2009-03-07

　　韓國泡菜在世界上一直被認為是很好的健康食品，有心的人會注意到，韓國泡菜基本是由五種顏色的食材構成的： 　　白色的大白菜、綠色的大蔥、紅色的辣椒、黃色的白菜心，再配上黑色的蝦醬。這樣做出來不僅好看，其實更蘊含著科學的營養知識。 　　韓國營養學家認為...

做泡菜真簡單
2009-01-28

材料： 山東大白菜（約2500公克）1顆、大蒜8小粒。 山東大白菜是減肥防癌的養生食材(圖：林秀霞/大紀元) 大蒜的蒜辣素是天然殺菌劑(圖：林秀霞/大紀元) 調味料： 鹽1/2碗、糖2大匙、糯米醋2大匙、韓國辣椒粉2大匙。 做法： 1、大...

手把手 教你做韓國泡菜
2008-11-18

喜歡吃辣白菜的注意啦，想親手醃製辣白菜嗎，如果你的材料都準備好了，現在開始吧！ 1、白菜一棵，剝去外層，洗淨，里外均勻抹上鹽，醃半天；（註：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油） 2、醃了半天后，擠掉水分； 3、準備好：姜，蒜，蘋果，梨； 4、姜、蒜、...

泡菜的功效和製作
2007-12-28

泡菜指的是用鹽醃過的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、蔥、蘿蔔等調味品，並使之發酵的一種韓國傳統飲食。泡菜在韓國是最常見的一種菜，特點是辣，韓國人通常和米飯一起食用。當然，根據季節和地區的不同，泡菜也分為很多種類，但均含有維生素C、鈣等多種營養。特別是前些年世界...