雞蛋是日常生活中很常見的一種食物，家家戶戶家裡都有，做飯的時候經常用到。雞蛋的營養豐富，食用方便，很受大家的歡迎。不過對於高血脂患者來說，雞蛋是讓人又愛又恨的東西，雞蛋很美味，營養價值也高，但是許多患者擔心蛋黃含有膽固醇，每天吃雞蛋會導致血脂上升。那麼，血脂高到底能不能吃雞蛋呢？
首先我們來看看雞蛋的營養價值
雞蛋受到人們追捧，一年四季都是餐桌上的常客，是因為雞蛋含有優質蛋白，很容易被人體消化吸收，吸收率可達90%以上，不僅是蛋白質，雞蛋中還含有人體所需的幾乎所有種類胺基酸以及多種維生素，還有一定的鐵、鈣、鋅、鉀等微量元素。
此外，雞蛋還含有膽鹼，孕婦攝入有利於胎兒大腦的發育，以及能夠保護視力、提高大腦工作效果的葉黃素，可以說，雞蛋是一種非常理想且物美價廉的營養食品。
膽固醇高不敢吃雞蛋？他用17年親身經歷現身說法
很多人都認為，膽固醇高了就應該不吃肉，像蛋黃這種高膽固醇食物也得少吃，最好是不吃，吃多了會升高血脂。其實，這個觀點是錯誤的。
68歲的錢老患高血脂17年了，一直在服用他汀類藥物，現在身體非常硬朗，健步如飛。錢老年輕時家境不好，通過自己的奮鬥擁有了好生活，生活改善之後，錢老一度發福到200多斤，還患上了高血脂。
但患病後他沒有自怨自艾，而是積極控制體重，調整飲食，他沒有像其他患者那樣對雞蛋避之不及，而是養成了每天一個水煮蛋的習慣，一直堅持了17年。
直到今天，錢老仍然保持著這個飲食習慣，血脂也控制在正常範圍內，他總結了自己的經驗，主要是注意3點：
1.適量很重要
錢老患上高血脂的時候，是個體重200多斤的大胖子，醫生建議他減重，他回家後也暗下決心，但是他並沒有盲目的通過節食甚至絕食的方法減肥，而是自己制定了健康食譜。肉、蛋、蔬菜、主食一樣都不能少，均衡攝入才能保證營養，每天1個雞蛋，不但不會影響血脂的控制，還能保證營養攝入。
即使是普通人群，每天也不要吃太多，1~2個就夠了，不管多好的食物，吃多了都會過猶不及。《中國居民膳食指南2016》也建議，在奶類、肉類等其他必需食物正常攝入的情況下，每周食用雞蛋不超過7個。
許多人覺得血脂高就是吃肉多引起的，其實大部分血脂高的人群都是膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇升高，影響這兩個數值的主要因素是自身的血脂代謝，而與攝入了多少脂肪或肉類沒有直接關係。所以說，血脂高了，光靠少吃肉，是降不下來的，沒必要為了降血脂過分忌口，一點肉都不吃，也不能因為飲食攝入對血脂影響小，就毫不忌口，重點是兩個字：適量。
當然，如果你是甘油三酯升高，受飲食影響就比較大，清淡飲食對於降低甘油三酯有一定幫助，但也不是一點肉都不吃，注意適量最重要。
2.烹飪方法有講究
推薦水煮雞蛋，比起煎蛋或者炒雞蛋，水煮是最低脂低熱量的做法，最有利於健康，高血脂患者吃了也不用擔心攝入太多熱量。
3.注意配合健康的生活方式
高血脂患者可以每天吃一個雞蛋，不光要注意控制肉類、主食等其他食物的攝入量，還要注意加強運動，保持健康的體重，如果體重已經兩百多斤，還是每天吃很多雞蛋，那勢必控制不好血脂。此外，還得注意戒菸限酒，少熬夜，必要的時候配合藥物治療，這樣才能更好地改善血脂代謝，健康長壽。
