食用油是每個家庭廚房中不可缺少的調味品，包括適合各種用途的多種不同類型。食用油（植物油）是從水果、種子、穀物和堅果中提取的。除了用於烹飪外，它們還存在於加工食品中，那麼什麼油是健康的呢？
那麼什麼是對大家健康最好的食用油，讓我們來看看：
1.橄欖油
橄欖油含有單不飽和脂肪酸，有助於減輕炎症、降低低密度脂蛋白(LDL)膽固醇和預防慢性疾病。橄欖油對心臟健康也有好處，因為它比其他油含有更多健康的不飽和脂肪。
橄欖油可以用來炒和烤，但是它的煙點比較低（油開始分解並開始冒煙的溫度），所以不適合油炸。
而且，研究發現，食用橄欖油可以幫助老年人遠離阿爾茨海默病。阿爾茨海默病是世界上最常見的神經退行性疾病，這是痴呆症的主要原因。阿爾茨海默病的一個特徵是某些腦細胞中蛋白質紊亂的積累，稱為β澱粉樣蛋白斑塊，而橄欖油中的一種物質可以幫助去除這些斑塊。
此外，另一項研究還表明，富含橄欖油的地中海飲食對大腦功能有益。
2.菜籽油
菜籽油在廚房中以多種方式使用，這就是為什麼它通常是大多數家庭的主食。
菜籽油被稱為油炸和炒菜中降膽固醇的第一號植物油，可提供少於10%的飽和脂肪、低反式脂肪，並且不會過量。每天300毫克的膽固醇。具體來說，菜籽油富含不飽和脂肪，即 omega-3脂肪酸。
而且，菜籽油可以在高溫下烹飪，因為它的煙點很高，這意味著它要到大約204ºC才會燃燒，此時它會開始冒煙。在這個溫度下，脂肪分子開始分解並產生有害化合物。
煙點是人們選擇健康食用油時需要考慮的重要因素，決定這一點的一個因素是油的精煉程度。越精緻，煙點越高。
由於菜籽油經過高度精煉，這意味著許多雜質和游離脂肪酸已被去除，因此它的煙點比其他油類（如橄欖油）更高。
這使其非常適合炒、炸、烘烤、油炸和其他高溫烹飪方法。
選擇好食用油的秘訣
1、通過油的氣味識別：取幾小滴食用油在手掌中，然後將油揉搓塗抹在手掌上，然後將其帶到鼻子上聞一聞。優質食用油氣味正常，具有每種油的特有香氣，不腐臭，不燒焦，沒有異味或其他難聞的氣味。
2、品嘗油：取乾淨的筷子蘸取油，滴1-2滴於掌心。用舌頭嘗一下油，看看它是否有奇怪的味道。如果油質量好，味道會是正常的，不酸、不苦、不酸，而只是產品特有的風味，具體取決於油的類型。
3、選擇透明的深黃色油：如果食用油質量高，含水量和雜質低，通常呈深黃色，有光澤，透明。如果食用油只是淡黃色和透明的，那就是普通油。至於食用油，顏色為淡黃色，不透明，根據濁度的高低，可以判斷油品質量的高低，水分和雜質含量的多少。
