減重其實不用靠藥、不必挨餓，只要從「早餐」這個小習慣改起，就能讓體重慢慢往下降。新陳代謝科醫師蔡明劼分享，一位台大畢業在國際金融業打拼多年的女性上班族，多年來難以控制體重，她一度以為是「年紀大了就瘦不下來」。沒想到，她沒吃任何藥物或保健食品，光是透過調整飲食習慣、改變早餐內容，就輕鬆瘦了7公斤，重拾輕盈與健康！
早餐不吃麵包改換這些！體重少了7公斤、重拾輕盈健康
蔡明劼醫師指出，這位上班族成功的關鍵，在於「早餐換對了」。她將原本的麵包撤下餐桌，改吃「豆腐、豆包、地瓜、無糖谷片、大豆蛋白粉與優格」，再搭配「新鮮番茄」。這樣的組合不僅能吃得飽、不易嘴饞，還能穩定能量、維持減脂成效，是健康瘦身的最佳開局。
蔬菜是減脂王牌！巴薩米克醋成新寵，穩血糖又清爽
想要減脂成功，第一步不是少吃，而是「吃得夠、吃得對」。蔡明劼醫師強調，均衡飲食的基礎在於攝取足夠蔬菜。為了讓自己吃得下更多青菜，這位上班族乾脆用巴薩米克醋取代鹽與油脂，讓調味更清爽、熱量更低，同時也能幫助血糖穩定。
雖然「喝醋」不是藥，也不能取代醫療，但若在均衡飲食中巧妙運用，確實能讓代謝更穩定。蔡明劼醫師解釋，醋中的乙酸可延緩澱粉分解與胃排空速度，讓餐後血糖上升更平緩，同時提高肌肉利用葡萄糖的效率。研究也指出，只要在餐前或餐中攝取10～30毫升醋，就能幫助血糖曲線更平順。
蔡明劼醫師也被這成果說服，乾脆親身體驗，把原本習慣用的胡椒鹽換成巴薩米克醋當早餐調味。若想變化口感，也能參考家醫科醫師李思賢的做法，將橄欖油、海鹽與巴薩米克醋混合成沙拉醬，甚至把醋加進氣泡水中飲用，酸香開胃又健康。
早餐小改變健康大不同！醫師冰箱必備這蔬菜：方便又營養
誰說「吃得健康」肯定要翻轉所有生活作息？真正能長久維持的，是那些小小的微調。蔡明劼醫師建議，早餐若想多吃點蔬菜，可從最簡單、方便的開始，像是小黃瓜、牛番茄這類免烹煮食材，洗一洗、切一切就能上桌。他還會一次買大包的冷凍玉米筍，每天燙一小鍋放冰箱，早上直接夾幾根配早餐，省時又營養。
營養師張珮蓁也曾實測，早餐前先喝300毫升開水、搭配一根小黃瓜，就能明顯降低飯後血糖高峰，讓飽足感更持久、不易餓，也能避免暴飲暴食。若真的想吃麵包，也別太擔心，只要選擇全麥饅頭或全麥吐司等未精製澱粉，就比奶油麵包、菠蘿麵包等高糖高油選項健康許多。
