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發了芽的大蒜 比黃金還珍貴 許多人還不了解 早知早受益!

大蒜是日常常吃的食物,它的用途非常廣泛,可以用來調味或者配菜,但對於發芽的大蒜,大家了解它的營養與功效嗎?食用它有什麼好處呢?讓我們來見識一下吧。

大蒜具有十分良好的殺菌作用。這是因為大蒜裡面含有對細菌合成有抑制作用的蒜氨酸和蒜酶等。其實要想更好的發揮大蒜的功效與作用,把大蒜搗成蒜泥吃,會更有保健作用。因為搗碎後,擱置一段時間,讓大蒜內部的蒜氨酸和蒜酶充分發生作用,從而形成大蒜素,對人體十分有益。

發芽大蒜中所含有的植物化學物質不只是阻止致癌物質的活動,而且也能促進酶的活性,進而消除血管中的斑塊。大家都知道,很多心腦血管疾病的根源在於血管中有了斑塊,而發芽大蒜有清除斑塊的功能,所以經常食用有益於心腦血管健康。

發芽的大蒜與發芽的土豆不同,發芽的大蒜是可以食用的,大蒜髮芽後變成蒜苗最大的變化就是維生素C的含量增加很多,每100克蒜苗中含有35毫克的維生素C,這在蔬菜中也算是高維生素C的蔬菜了。大蒜中有較多的含硫化合物,其中的蛋白質和碳水化合物在蔬菜中屬於較高水平,只是因為使用量較少,不具有太大的意義;大蒜中的鉀和磷、硒等營養素含量較高;蒜中的蒜酶和蒜氨酸在空氣中可以變成大蒜素,具有抗癌和殺菌的作用。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:knowpia 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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