卵磷脂對內臟有保護作用，比如肝臟、心臟、血管、膽囊等這些很重要的臟器。卵磷脂的保護作用主要體現在與這些臟器有關的脂肪代謝方面。
卵磷脂對肝臟的作用主要是減少脂肪肝發生的風險。
為什麼能減少脂肪肝發生的風險？
因為構成卵磷脂基礎成分的膽鹼，與肝臟里的脂肪天生有一種「親和力」，這種「親和力」簡單說就是可以使本來要存在肝臟里的脂肪被運輸出去。
所以卵磷脂在一定程度上能降低脂肪肝的形成和加重發展。當然這並不意味著要完全依賴卵磷脂，但是它參與這個過程。
卵磷脂也是心臟的「保護神」。卵磷脂對膽結石、糖尿病患者也是很有益的。
除了對內臟的益處，卵磷脂還是肌膚最好的保養品。肌膚隨著歲月的衰老，肯定會有一些色素的沉著，其形成原因是複雜的，與脂肪代謝有一定關係。
卵磷脂進入體內後，裡面的一些成分可以在一定程度上化解色素。
此外，卵磷脂對皮膚中蛋白質骨架也有一定維護作用。所以從這個角度來說，卵磷脂對保養皮膚有輔助保健作用。
當然，綜合來看，如果一個人的血管年輕，心臟年輕，膽囊、胰腺等臟器都變年輕了，皮膚想不好都難。因為肌膚是人體最明顯的外在表現，可以反映身體內部的綜合變化情況。
蛋黃、牛奶、動物的內臟與骨髓以及大豆中都含有卵磷脂，大家可以適當補充。但要注意，動物內臟膽固醇含量高，高膽固醇等疾病患者不宜食用。
