鴨蛋
鴨蛋水分含量較雞蛋低，相對地，其蛋白質、鈣、鐵等礦物質以及維生素含量非常高。鴨蛋的鈣與鐵含量非常豐富，所以吃鴨蛋可以幫助骨骼成長發育，改善貧血症狀。
鴨蛋也含有非常豐富的維生素B群。維生素B群能夠強健神經系統、改善疲勞狀態，並加強人體免疫力。
中醫認為吃鴨蛋可以補虛、消除疲勞，還能滋陰養血。
屬性：涼性
適宜人群：一般人群
不適宜人群：生病期間、患腎炎、癌症、高血壓、高脂血症、動脈硬化、脂肪肝等不宜食用
食材挑選：
1.蛋殼完整無破損，外觀呈卵形，體積比雞蛋大。
2.蛋殼表面乾淨，沒有斑點。
3.蛋殼厚、表面光滑。
食材搭配：
治療咽喉乾燥等症狀：鴨蛋+銀耳+山藥+綠豆
提神健腦：鴨蛋+黑木耳+南瓜籽+鮭魚
食材禁忌搭配：
引起中毒：鴨蛋+李子
引起腸胃不適：鴨蛋+桑葚
損傷陽氣：鴨蛋+甲魚
食譜：滋陰降火、潤肺美膚、消暑解熱、解毒：鹹鴨蛋+苦瓜+蒜（鹹蛋苦瓜）
健康提示：
鴨蛋屬性微寒，營養價值高過於雞蛋，能夠滋陰養血、補虛勞。要注意的是，鴨蛋所含的膽固醇比雞蛋更高，脂肪含量也比雞蛋高，因此中老年人不適合常吃鴨蛋，偶爾品嘗即可。
鴨蛋怎麼吃比較健康？鴨蛋是比較寒涼的食物，所以體質虛寒的人或是孕婦要謹慎食用；另外，鹹鴨蛋的鹽分含量很高，多吃容易造成水腫，而且膽固醇和脂肪的含量也不低，有心血管疾病的人要謹慎食用。
