很多人早晨起床後，簡單洗漱一下就趕著上班，乾脆把早餐省掉了。甚至有的人認為不吃早飯，省時間、省事兒又減肥。
很多人都聽說過不吃早餐對膽囊不好、引起膽囊炎等，但殊不知，不吃早餐還可能引發膽囊癌！廣州醫科大學附屬第一醫院肝膽外科副主任醫師趙超塵2021年3月在健康時報刊文表示，從不吃早餐到膽囊癌僅四步①：
不吃早餐
↓
膽結石
↓
膽囊炎
↓
膽囊癌
第一步：不吃早餐
肝臟每天為我們製造膽汁，不吃飯的時候，膽汁儲存在膽囊里，膽囊把稀薄的膽汁濃縮90%；吃飯的時候，膽囊把濃縮後的膽汁排進小腸，幫助我們消化食物中的脂肪（油脂）營養。如果不吃早飯，那膽囊里的濃縮膽汁就排不出去了。
第二步：膽結石
人在早晨空腹時，膽囊內膽汁經過一夜貯存，膽固醇的飽和度較高。如果我們不吃早餐，由於空腹時間過長，膽囊內膽汁貯存時間過久，導致膽汁中的膽固醇過飽和，進而引起膽固醇沉積，逐漸形成結石。
第三步：膽囊炎
膽囊里有了結石，動來動去就會刺激到膽囊內壁。若沒有及時治療和控制，結石阻塞膽囊管後會引起如膽囊腫大、膽囊血管受壓等更為嚴重的病症，同時還會大大增加被細菌感染的風險，一旦出現感染的現象，就會導致膽囊炎。
第四步：膽囊癌
膽囊癌與膽結石、膽囊炎的關係都十分密切。統計數據顯示，85%以上的膽囊癌患者都是合併膽囊結石的。結石導致膽囊出現長期慢性炎症，進而誘發膽囊黏膜滋生腫瘤。一旦出現膽囊慢性炎症，誘發癌變的機率就會升高。
不吃早餐的危害，還有這些！
1.死亡風險增加
心血管領域著名期刊JACC雜誌(美國心臟病學會雜誌)一項對6550位成年人跟蹤18.8年的研究顯示，從不吃早餐的人，全因死亡和心血管死亡明顯增加，尤其是中風死亡增加。②
2.動脈硬化
陝西省人民醫院神經內三科趙嘉欣2018年在健康時報刊文表示，與吃高能量早餐的人相比，吃低能量早餐的人動脈硬化患病率更高，習慣性不吃早餐的動脈硬化患病率最高。不吃早餐是動脈粥樣硬化的獨立危險因素。③
3.更容易變胖
營養與食品衛生學碩士李園園2015年在健康時報刊文表示，長期空腹不吃早餐，身體誤以為處於缺乏食物的「饑荒期」，一旦再進食，身體就會不捨得浪費食物中的營養成分，易致午餐或晚餐食量增加且身體吸收能力更好，易變成脂肪儲存在體。④
4.糖尿病風險高
中國農業大學食品學院營養與食品安全系范志紅教授2013年在健康時報刊文介紹，跟每天規律吃三餐的人相比，每天不吃早餐而只吃1~2餐的男性糖尿病風險會升高25%。⑤
5.更容易傷胃
江蘇省蘇州市立醫院消化內科副主任醫師閔寒提醒，不吃早餐，胃長時間處於飢餓狀態，會導致胃酸分泌過多，容易造成胃炎、胃潰瘍，嚴重的還會胃出血。⑥
6.影響大腦
不吃早飯會導致大腦活動能量來源不足。大腦能量來源只能靠血糖，而血糖水平的維持首先靠的是食物的攝入，不吃早餐，腦力活動的能力必然下降，導致精力不足，注意力下降。長期不吃早餐，一旦出現低血糖症狀，嚴重的會導致昏迷，危及生命。⑦
由此可見，長期不吃早飯的人會更容易患上肥胖、糖尿病和冠心病，如果再愛吃夜宵和零食，那就更加糟糕了。
遺憾的是，不吃早飯的人，因為身體能量和營養素缺乏，往往會更加愛吃零食，喜歡晚上加餐。惡性循環。
吃對早餐，優選這四類！
吃好早餐能減少死亡風險，減少患上冠心病、糖尿病等多種疾病的風險，那麼早餐吃點啥好呢？營養技師張光成2019年在健康時報表示，營養早餐最好包含4大類食物，或者滿足其中3類就算是營養早餐：
谷薯類
動物性食品和豆類
蔬菜
水果
1.谷薯類：
如饅頭、包子、麵包、麵條、花卷、八寶粥等，有條件可選紅薯、燕麥、紅豆等雜糧薯類等。
主食主要給身體提供能量，但早餐儘量少吃油條等油炸食品，含糖多、油多的點心也不適合做早餐。
2.動物性食品和豆類：
如牛奶、酸奶、雞蛋、牛肉、雞肉、魚蝦類，以及豆腐、豆乾、豆製品等任選其一。
這類食物能提供優質蛋白質，延緩胃的排空速度，飽腹感強。儘量避免油炸或煎，如煎雞蛋、煎肉腸、炸雞等。
3.蔬菜：
早上時間緊，往往來不及做菜，可搭配黃瓜、彩椒、生菜、番茄等可涼拌的蔬菜，也可水煮包菜後涼拌。
早餐吃一些蔬菜，可提供充足的維生素、膳食纖維，對於控制體重、預防便秘十分有益。
4.水果類：
建議吃應季、本地的水果，比如春天吃草莓、櫻桃，夏天吃瓜果類，秋天吃蘋果、梨、葡萄，冬天吃柿子、山楂等。
吃水果還有幾個原則，那就是儘量做到天天有水果，果汁不能代替新鮮水果。如果有人胃怕涼，不願意早上吃水果，在兩餐之間作為一頓加餐也不錯。
