夏天及秋天水果成熟時，我絕對是本地農產品的鐵粉，特別是莓果和核果以至傳統番茄都是必選。然而冬天或春天經過水果攤，有時也會看到必需經過夏天才會收成的水果擺攤，總會疑惑這會是上一季的壓倉貨或窖藏嗎？
細看水果上的標籤和包裝說明才知道，這些水果是來自南半球，後來看了一個有關智利水果的網站www.fruitsfromchile.com才醒悟，這些果品是來自地球的另一半。因為南半球季節和北半球相反，因此南美洲農產品反季節上場，使我們可以在冬天及春天裡還可以享用夏季水果的甜美：enjoy summer fruits in winter。
南美佳果中以智利出品最為人稱道。這世界第二長的國家位處南美洲西岸，南北向延伸4,300公里，由北至南涵蓋了七種不同氣候變化和景觀。由於國境內擁有豐富的火山土壤和純淨水域，故一年四季可出產大量美味可口的優質水果，也因為這種狹長地形，有利於較長時期內許多水果由北至南在不同區域漸次陸續收成。
這種反季節收成讓智利成為了南半球最大的新鮮水果出口地。出口水果以藍莓、櫻桃、鮮食葡萄和桃李等核果最為大宗，其他如蘋果、梨、牛油果等也是主要出口果品。
核果如桃子、油桃和李子的味道可通過燒烤得以濃縮和增強。在戶外燒烤或在戶內使用烤盤也可達到類似效果。搭配蛋白質和澱粉質就是絕佳的配搭了。烤過的核果口感暖暖的和冰凍的冰淇淋一起吃也很滋味。
智利李子供應季節為十一月中旬至四月，富含維生素A和C及多種微量元素和抗氧化劑，如鉀、葉黃素等，可以幫助促進皮膚和眼睛健康。如果您購買的李子很結實，還不能立即食用，可放在棕色紙袋中一兩天，然後在室溫下存放。要冷凍李子，可將李子洗淨並切成薄片攤在烤盤上然後放入冰格，直到切片冷凍後入保鮮袋於冰格儲存。
智利食用葡萄每年由11月中旬至翌年8月都有供應。高峰期是從每年一月到五月，葡萄品種極多，帶有香檳香氣的Chilean Muscat是我的最愛。
葡萄是維生素B、C及K的來源，富含抗氧化劑，如類黃酮和白藜蘆醇。經常食用葡萄可以保護視網膜免於變質。葡萄可放入冰箱中存放，如果買太多一次吃不完的話可急凍儲存作為果冰享用。
早前經過列治文5號路，在Urban Farms Market買了油桃和桃子；後來逛溫東Commercial Drive又買了不少李子；見到Kin's Farm Market的Muscat grape剛推出特價又是買買買，最後家中水果買了一大堆吃不完，我便半鮮吃半烹煮來個蝸居宅家的日常。以前一周總有數天出外吃飯，最近餐廳室內不准進餐的省衛生廳禁令讓我只好多買外賣和在家煮飯了。烹飪雖然不是我的強項，但以玩味的心態下廚我倒是興致勃勃的。
果品鮮吃自然最能呈現其鮮香甜美的最佳狀態，但有其他食材配搭效果更顯，我的鮮吃配法有時配酸奶有時配奇亞籽有時配乳酪也有時來一球冰淇淋解解饞。加在沙拉菜中自然更是錦上添花，這沙拉菜、青瓜、芝士粒搭配青紅葡萄及李子再灑少許香醋和橄欖油的家常沙拉，簡單又美味。
這是我某一天的早餐，以奇亞籽、李子、原味酸奶、青葡萄、油桃等一層迭一層，加一角華芙格仔餅便可滿足大半天。
另一個下午茶點，先把李子切塊在燒爐上燙出了花紋，然後在燕麥粗麵包上和牛油果梅花間竹地排列；配上青紅葡萄果凍冷飲。
若然要為乳酪擺盤的話又怎少得了水果，把水果配軟乳酪我覺得用青葡萄較合適；若配硬乳酪的話，紅葡萄或黑葡萄均是能者居之。
這頭盤也很簡單，底座用了青瓜段，中間是汆熟帶子碎和細香蔥及少許醬汁，頂層的鮮紅葡萄片旨在為菜式添鮮和加色。
上述的家常嘗試，水果都沒怎受火，只不過是作為食材配搭。然而愛試新奇的我，是實實在在地真的想把水果入饌，反正居家日常自煮自享用，於是我作了不少鮮果菜式的嘗試。請先看我如何把海鮮配果品。
串燒大蝦加了少許鹽和醬汁調味之後，用青葡萄作為間隔，在燒爐上燒至轉色即成，葡萄受火後甜味更為濃郁，襯托得蝦肉更顯爽甜。
平日烤鮭魚會用上檸檬片把魚肉全部覆蓋，主要是作為保護層讓魚肉保持嫩滑有汁的狀態，這會兒手邊剛好缺了檸檬，乾脆把青葡萄切片滿鋪在魚塊上，入烤箱烤數分鐘至魚肉近熟即成。效果如何？檸檬會為魚肉辟腥，葡萄則供獻了果甜。
另一我覺得頗成功的例子是番茄魚柳中加了紅葡萄和黑葡萄。番茄煮魚是我的童年美味回憶之一，這一回我用了野生紅斑魚，起出魚柳加鹽和黑椒煎香，另起鍋爆炒番茄時只下鹽不加糖而以葡萄代替，再將魚柳放回鍋中略煮即成。
上碟後成效如何？有番茄酸襯托葡萄甜，魚肉沾上番茄汁，完全可以媲美小時候的家中美味。
原來水果和葷肉同煮一樣妙，這是我的李子炒雞絲的新嘗試。先以紅蔥頭、姜米、蒜粒起鍋，加入雞腿肉切絲，半熟時加入切塊李子，微微灒酒炒勻即離鍋。
這李子炒雞絲的雞肉嫩滑李子又甜又帶微酸，好味道得讓我下飯三碗。
這是我原先構思的咕嚕肉改良版，因為家中沒有鮮菠蘿，靈機一觸用了油桃代替。挑了個稍為硬身的油桃，在肉排和紅椒及蘆筍等處理得差不多時加入，略煮片刻即上碟，可惜芡汁較少，做不到咕嚕肉的效果。由於食材不是菠蘿和青椒，未知是否應該改名之為蘆筍油桃炒肉排呢！
這一味炸豬排就簡單得多了，因為豬排本身膩口，用青葡萄切半，略為兜炒加熱作為提鮮減膩的伴碟。
有沒聽過「豆腐火腩飯，男人的浪漫」這港式市井名句？但我總嫌配搭太平淡了，豆腐味淡，燒腩肉味咸，兩者相加無大驚喜，於是我想到了加些果品來變調。
將燒肉在鍋中爆炒出油後盛起，然後將豆腐在鍋中煎至兩面金黃，加入蚝油芡略煮，再加一把切半的青葡萄及燒肉回鍋，上碟前再加少許不加熱的鮮葡萄，讓煮過的葡萄及鮮葡萄這兩生花的果酸和果甜為豆腐增味。滋味如何？容許我老王賣瓜，自賣自誇。
我和家人均嗜羊，特別是羊架，這羊架用迷迭香、鼠尾草等香草預先醃味一晚，在鐵鍋中先煎封后燒烤近半熟時加入紅蘿蔔、三色甜椒、椰菜花等。不過這些配菜都是味道較淡，因此我把紅葡萄切半，直至羊架七、八成熟時一併加入。離火後放置十分鐘才切開羊架，但見羊肉依然粉紅鮮嫩帶肉汁。葡萄則已烤至全部軟身及滲出甜汁，除了辟去羊膻之外更為配菜送贈甜香。
炒了這好一些菜式之後，鮮果入饌的心得是受火後果品甜度增加，因此菜式烹煮時若然要加糖請酌量減甜。果品煮太久的話卻讓酸度大於甜度，所以在菜式離鍋前加入即可。
宅家的日常，不過是把生活活得更有趣味。
