土豆，學名馬鈴薯，別看它其貌不揚，其實它是全球第4大糧食作物，很多地區的人都以土豆為主食。土豆含有20%左右的澱粉，能為人體提供充足的熱量，而且富含蛋白質、胺基酸、維生素、礦物質等營養，特別是它的維生素是所有糧食作物中最全面的。
因為它營養高，價格便宜，所以我家幾乎天天都離不開土豆。立秋後該「貼秋膘」了，不妨多吃些土豆，不僅能讓身體獲取足夠的營養，還不擔心長肉，兩全其美。
我從小就很愛吃土豆，今天和大家分享幾種好吃的做法，營養又下飯，適合「貼秋膘」。
1、地三鮮
三種素菜組合，簡直比吃肉還香，特別下飯。
準備土豆、茄子、青辣椒、蔥姜蒜、食鹽、生抽、蚝油、白糖、澱粉、清水。
做法：①土豆削皮，切成滾刀塊。青辣椒去籽去蒂，切成小片。茄子洗淨，切成滾刀塊後撒一些澱粉拌勻。
②鍋里倒入適量油，五成熱後倒入土豆塊，炸至表面焦黃後撈出瀝油。再倒入裹了澱粉的茄子塊，炸至金黃後撈出瀝油。
③小碗裡加入適量食鹽、生抽、蚝油、白糖、澱粉，再倒入一些清水，攪拌均勻備用。
④起鍋燒油，加蔥段、薑片爆香，倒入青椒片炒至斷生，加炸過的土豆、茄子，倒入小碗裡的料汁炒勻，撒上蒜末後即可出鍋。
2、乾鍋土豆片
這道菜外焦里嫩，香辣入味，可以說是米飯殺手，能多吃2碗米飯。
準備土豆、洋蔥、大蒜、豆瓣醬、食鹽、生抽、香蔥、生薑、五花肉、青紅辣椒、小米椒。
做法：①土豆削皮後洗淨，切成薄片。鍋里倒入少量油，放入土豆片，煎至兩面金黃後盛出瀝油。大家也可以用油炸一下，不過容易起泡。
②五花肉切片，青紅辣椒去籽去蒂，切成大塊。蔥切段，姜切絲，蒜切片，小米椒切圈。
③起鍋燒油，倒入五花肉片炒出油脂，加蔥姜蒜、小米椒炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，加生抽、料酒炒出醬香味。
④倒入辣椒片、土豆片，加入適量食鹽、白糖調味，炒至辣椒斷生後即可關火出鍋。
3、番茄土豆燉牛腩
牛肉、土豆、番茄，三者結合真是太棒了，牛肉吸飽了番茄的湯汁，酸甜開胃，土豆吸飽了牛肉醇厚的湯汁，每一口都很過癮。
準備牛腩、番茄、土豆、生薑、八角、桂皮、香葉、食鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖等。
做法：①牛腩切小塊，冷水下鍋，加蔥段、薑片、料酒，焯水5分鐘，撇掉血沫，撈出沖洗乾淨。
②炒鍋里加入少量油，加一把冰糖，小火炒成糖色，倒入焯過水的牛腩，快速翻炒給牛腩上色，加入八角、桂皮、香葉炒香，加入生抽、蚝油炒出醬香，倒入足夠的開水，燒開後蓋上蓋子燉50分鐘。
③土豆削皮後切三角塊，番茄洗淨後去皮，也切塊。牛肉燉爛後，加入土豆塊、番茄塊，拌勻後繼續燉10分鐘，土豆軟爛後關火出鍋。
4、芝士焗土豆泥
準備土豆、火腿腸、胡蘿蔔、純牛奶、食鹽、馬蘇里拉芝士、黑胡椒粉。
做法：①土豆削皮後洗淨，切成薄片，放進蒸鍋里蒸10分鐘，蒸熟後取出，用勺子壓成土豆泥，倒入適量純牛奶拌勻，不要太干也不要太稀。
②火腿腸、胡蘿蔔切成小丁，倒入鍋中用油炒熟，倒入土豆泥中，加入適量鹽、黑胡椒粉，用勺子攪拌均勻。
③把土豆泥放入碗中，表面抹平，撒上一些馬蘇里拉芝士。烤箱上下火200℃，提前預熱，把土豆放入烤箱中層，烤至芝士融化，顏色焦黃就可。舀一勺拉絲，好吃到爆。
5、土豆絲餅
做法簡單，超級好吃，5分鐘就出鍋，當早餐太合適了。
準備土豆、蔥花、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、澱粉、食鹽
做法：①土豆削皮後洗淨，擦成土豆絲，不要清洗，直接加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、食鹽，再加入一把蔥花，用筷子攪拌均勻。最後加入適量澱粉攪拌均勻，不要太干就行了。
②鍋里倒入適量油，要一些土豆絲放進鍋里，用鏟子壓平，整理成圓餅狀，煎至兩面金黃，外焦里嫩後即可出鍋。
