作為僅次於母乳的食物——雞蛋，幾乎是每個家庭每天都要吃的美食，但有這麼一句話，人紅是非多。當然，雞蛋也不例外，太多人看雞蛋中的「膽固醇」不順眼，更有肝不好的人，不敢吃雞蛋…
大家擔心自己的身體健康沒有錯，但不要讓盲目相信，並沒有大家想像中那麼可怕。
吃雞蛋，會影響人體內的膽固醇水平嗎？
首先，大家要對膽固醇有一個清晰的認知，並非所有膽固醇都對身體健康有害。比如在測血脂水平上，通常有兩個常見的指標，分別為高密度脂蛋白膽固醇（HDLC）、低密度脂蛋白膽固醇（LDLC），前者也稱好膽固醇，後者為壞膽固醇。
也就是說，如果想要合理控制血脂水平，更建議大家提升好膽固醇水平，如控制飲食，少進食高脂肪高碳水類食物，避免辛辣性美食，增加高膳食纖維食物的攝入；積極參加體育鍛鍊；
那麼，肝不好的人，雞蛋是不是個禁忌呢？
其實，大家所擔心的無非就是雞蛋中的膽固醇成分。據《中國營養成分表》中顯示的數據，差不多一顆中等大小的雞蛋含有大約200mg的膽固醇，幾乎全部都在蛋黃中，甚至可以與250g的瘦肉相當。
但你可知，蛋黃中不僅含有膽固醇，還有其他營養物質，如優質蛋白質、優秀的胺基酸成分、卵磷脂、維生素A等等，整體營養價值較高，適合絕大多數人群食用。
況且，大家還不用擔心的是，在近年來的多項研究中發現，血液中的膽固醇水平與機體攝入脂肪、每日運動消耗脂肪的量多少有關，但與實際上攝入的膽固醇總量是無關的。
這還是因為人體內的膽固醇成分，大多都是自身合成的，比如肝臟每天都可以自我合成大概1000mg的膽固醇，遠遠是蛋黃中的5倍。如果要說蛋黃膽固醇高，那麼豬腦的膽固醇含量更是高達2571mg，更需要提高警惕。
為此，不僅是中國居民膳食指南，還是美國的膳食指南都取消了關於膽固醇的限定，都是在推翻肝不好的人，不能吃雞蛋的說法，大家也無需較真，按照日常推薦的食用量即可。
因此，對於每日吃雞蛋的個數，如果你每天攝入的蛋白質含量都充足的情況下，吃一顆雞蛋即可；若特殊群體，經常健身可補充每日補充兩顆雞蛋，因人而異、適量為宜。
