48歲的賀女士和男友交往2年多，雙方感情一直不錯。去年年中，賀女士發現男友對自己的態度有了明顯改變，總是動不動說自己吃得多，胖得跟豬一樣。
賀女士原先還沒當回事，但沒過多久男友因此而跟她提出了分手。這讓她下定決心開始減肥，先從飲食上進行改變，每天只吃蔬菜，完全不碰任何主食。
連續堅持了半年不吃主食，賀女士的體重的確有所下降，但她的身體也因此而亮起了紅燈。每天夜裡睡不著覺，白天醒來後整個人十分疲勞，正常的工作都顯得十分吃力。
一天，在上班的過程中賀女士直接暈倒在了工位上。同事趕緊把她送去了醫院，經檢查被確診為酮症酸中毒，這與她長期不吃主食之間有直接關係，好在送醫及時，不然後果可能無法想像。
一、每餐都只吃菜，不吃主食，會給身體帶來什麼影響？
現在很多人都以瘦為美，為了減肥無所不用其極，其中不吃主食是較為風靡的減肥方式，但這個方法真的可取嗎？
《柳葉刀·公共衛生》上曾發表過一項研究，研究人員對43萬餘人進行了為期25年的隨訪，結果發現主食攝入與預期壽命之間有U形相關性。
具體來看，在全天食物中碳水化合物的攝入量，占比<40%會導致預期壽命縮短4年，占比>70%則會讓預期壽命縮短1年，每日碳水化合物占比保持在50~55%的人群死亡風險最低。這也表明，適當的主食攝入對身體是有益的，完全不吃主食並不可取。
除了導致預期壽命縮短外，不吃主食還可能帶來這些後果：
增加慢性病風險：不吃主食的同時，很多人可能會增加飲食內肉製品的攝入量，長期如此將可能會增加2型糖尿病、結直腸癌等多種疾病的發生風險。
脫髮：主食攝入過少會導致身體總攝入能量偏低，很可能出現營養不良，繼而導致頭髮也無法接收到充足營養，引起脫髮。
抑鬱：長期不吃主食還會對情緒帶來不良影響，整個人可能會變得特別暴躁易怒，甚至會因此而出現抑鬱。
肌肉流失：主食攝入過少會導致體內的碳水化合物含量不足，身體為了供能只能消耗儲存的蛋白質和脂肪，時間長了之後可能導致肌肉流失。
大腦功能衰退：大腦的正常運轉需要主食轉換的血糖供能，長期不吃主食會導致大腦所需的能量不足，繼而會引起注意力不集中、反應慢等症狀出現，對大腦健康較為不利。
二、粥真是最差主食嗎？日常主食應該喝粥還是吃飯？
國人很多都特別喜歡喝粥，但近年來關於粥的負面消息也不少，更有甚者說它的最差主食，這到底是怎麼回事？
事實上，白粥並非沒有營養，而是營養成分較為單一，其內所含的主要是碳水化合物，缺乏蛋白質、維生素、膳食纖維以及礦物質等成分。
單純的白粥，不是沒有營養，只是營養成分比較單一，它主要提供碳水化合物，像蛋白質、維生素、膳食纖維、礦物元素等其它營養素，都是含量很低的。也就是說，粥是最差主食這種說法其實也站不住腳。日常我們可以通過往粥中加入一些肉類、蔬菜等製成肉粥，或是加入全麥穀物麥片、水果乾等製成麥片粥，讓粥變得更健康、更美味。
那主食到底喝粥還是吃飯好？
其實這個問題沒有標準的答案，一般建議早餐喝粥、中餐吃飯、晚上吃雜糧粥，這樣搭配可以讓身體攝入充足的碳水化合物，還有足夠的膳食纖維攝入，是較為合理的。
當然，這也只是主食搭配的思路之一，具體還是要根據自身情況進行調整，沒有統一標準。
三、晚餐不吃主食，真的有必要嗎？
《糖尿病護理》上發表的一項涉及2.7萬餘名受試者的調查結果顯示，晚餐低質量碳水化合物（精製穀物、果汁、澱粉類蔬菜等）攝入增加與糖尿病死亡風險增加相關。如若晚餐攝入高質量碳水化合物（全穀物、豆類、全水果等）多的話，受試者的全因死亡風險較低。除了指出晚餐主食質量要高外，研究也強調了晚餐攝入主食的重要性。
對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅提醒大家：晚餐通過不吃主食來戒掉碳水其實並沒有多大必要，只要早一些吃晚餐，一般就能幫助降低夜間血糖波動，甚至還能改善當天血糖的波動，並促進體內脂肪的代謝。
營養師於仁文指出，適合晚餐的主食包括有糙米、燕麥片、玉米、藜麥等全穀物，可以使用全穀物和米飯搭配煮成雜糧粥，或是配合上紅薯、山藥等薯類一起食用。
另外，特殊人群在攝入主食時應有所講究，如老年人最好粗糧細做，可以將粗糧製成糊糊、饅頭等，便於身體消化吸收；糖尿病患者則要注意粗細搭配，減少攝入升糖指數較快的主食，如白米、面、饅頭等，可適當增加粗糧的量；減肥人群則可以適當減少主食的攝入量，將部分主食更換成豆類、粗糧、薯類。
主食對於健康而言非常重要，日常不論出於什麼目的都不建議盲目斷掉主食，如果真要斷掉主食，一定要有專業人士指導。
