比起每天點外送，你會更喜歡自己做菜嗎？
很多人做菜的手藝不錯，但習慣卻非常不好，每一次在廚房忙碌的時候，很可能就給自己的健康埋下了隱患。
下面這些做飯時的「不良習慣」，快來看看你「中」了幾個？記得趕緊改正～
01
不見油煙不下鍋
做菜的時候，你一定聽過家人這樣的嘮叨：等鍋里的油冒煙了，再把菜放進去。
老一輩的人之所以有這樣的做菜習慣，是以前由於技術不夠，油中含有的雜質較多，而油燒冒煙，意味著大部分雜質已經揮發。
但現在正規的食用油不一樣了，它們都要經過六脫工藝：脫膠、脫臭、脫色、脫酸、脫水、脫脂，來去除油中的雜質。
正因為大量容易「冒煙」的雜質被處理掉了，所以現在的食用油煙點比較高。
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一般的食用油煙點不超過180℃，如果油鍋冒煙，說明溫度過高，很可能已經達到200℃以上，油在這麼高的溫度下，會被破壞其中的脂溶性維生素和人體必需脂肪酸。
此時再把菜下鍋，不僅會破壞食物的營養，還可能讓食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物發生異變，產生苯並芘、丙烯醯胺等一系列致癌物質。
建議：切勿等到鍋冒煙再下菜，可以先將鍋燒熱，再放油，熱油的時候可以先放一丁點食材，看到食材周圍略有冒泡說明油溫已經足夠。
02
炸過的油反覆使用
每次炸丸子、炸麵團、炸雞腿、炸扣肉之後，鍋里總會剩下很多油，本著不浪費的原則，很多人都會把剩下的油收集起來，留著下次使用。
雖然勤儉節約是美德，但是太過節約可能會讓健康買單。
因為油經過高溫加熱，會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物。當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。比如著名的苯並芘——國際癌症研究機構確認的1類致癌物，就有可能滋生。
另外，使用過的油已經發生了氧化，若存放不當，更容易變質。
建議：可用空氣炸鍋或者其他烹飪方法代替油炸，若實在想吃油炸食品，炸過的油就不要再重複使用了。
03
炒菜不開油煙機
廚房油煙裊裊升起，雖然會給人一種大廚的感覺，但是它的真面目可不簡單。
經常做飯的小夥伴應該有過這樣的經歷：辛辛苦苦做了一大桌菜，結果一點胃口都沒有。其實你不是真的吃不下，而是吸入太多油煙出現了「醉油症候群」。比如噁心、食欲不振，眼睛、鼻子、咽喉不適、頭暈頭痛、胸悶耳鳴等都是症狀之一。
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對於本身就有呼吸系統疾病的人，油煙可能會加重病情，誘發哮喘、炎症。
此外，廚房油煙中含有苯並芘、二硝基苯酚（DNP）等致癌物，長期吸入可誘發肺癌。
上海同濟大學腫瘤研究所的一項調查發現，中老年女性因長期接觸高溫油煙，其患肺癌的危險性增加了2～3倍。在非吸菸女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙。
建議：油煙機能幫助加速油煙的排出，在開火前可以打開油煙機，炒完菜後，讓油煙機繼續工作3～5分鐘，這樣可以確保有害氣體完全排出。同時關門開窗，讓廚房油煙向外擴散。另外一定要記得定期清洗油煙機，以免排氣不暢。
04
生熟食用一塊菜板
很多人做飯用一把刀、一個菜板，切完生肉，又去切熟食或者蔬果。
然而切菜生熟不分的後果是，生鮮食物上附著的大量細菌和寄生蟲都沾到了菜板和菜刀上。如果不徹底清洗菜板和菜刀的話，這些細菌和寄生蟲又會趁機跑到熟食上去。
要知道，大多數生肉、蔬菜里都含有沙門氏菌、志賀氏菌、耶爾森菌和大腸桿菌等有害菌，如果不小心吃進肚裡，輕則上吐下瀉、發熱乏力，重則導致腸道炎症、細菌性痢疾！
北京衛視的一檔健康類節目做了一個關於菜板的簡單實驗，結果很是驚人。一塊新的菜板在切完肉以後，僅需1個小時就能產生每平方厘米82毫克的細菌！
不少機構對使用3個月以上的菜板也做過檢測，結果顯示，沒有經過徹底清潔的菜板，上面藏匿的細菌比馬桶蓋的還多。
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建議：廚房裡備上兩塊菜板，將生熟食物分開切。可以用洗潔精和刷子清潔菜板表面、縫隙，這一步能夠有效去除菜板上的食物殘渣和油垢。
定期在菜板表面撒鹽搓洗。高濃度的鹽能使細菌失水而死，這樣不僅可以起到殺菌消毒的作用，還可以防止菜板乾裂，延長菜板的使用壽命。
05
冰箱塞太滿亂放
很多家庭的冰箱一打開，總是滿滿當當——太多的肉製品、吃不完的剩菜、喝不完的飲品、剩下的水果等，一放就是好久；而且物品的排放基本無規律，哪空往哪塞。
食物生熟不分放冰箱，一個很關鍵的隱患是李斯特菌污染。李斯特菌廣泛生存的地方很多，包括肉類、海產、乳製品。
且李斯特菌能在低溫條件下活很久，人感染之後可表現出發熱、肌肉痛、噁心、腹瀉等症狀，嚴重的甚至會發展成腦膜炎、敗血症，危及生命。
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建議：冰箱溫度要設置正確。冷藏層4℃及以下，冷凍層-18℃。為減少冰箱與環境溫度差，冰箱夏季應打在2～3檔使用。
生熟分開，分層儲藏。藉助收納工具（保鮮盒、保鮮袋），將生肉分成獨立小包裝儲存。
冷藏層上兩層：現成的食物，醃製品、水果、剩菜，乳酪，盒裝雞蛋等；
冷藏層下兩層：生肉和家禽、牛奶和其他乳製品、蔬菜等；
側門：散裝雞蛋、黃油和常用的乳酪、飲料，調味品等；
冷凍層：除了各種肉類魚類和雪糕，還可以放入茶葉、饅頭等澱粉類食物、豆類和水果乾。
這5種做飯習慣，你家中了幾個？趕緊轉發到相親相愛一家人群里，互相提醒。相信我，你不會被他們踢出群聊的，畢竟，都是為了健康著想！
