膽固醇是一種脂質類的有機化合物，它是存在於人體細胞膜中的一種脂肪性物質,膽固醇在人體內扮演著重要的角色，包括維持細胞膜的穩定性、合成激素、維生素D和膽汁酸等。
了解膽固醇
膽固醇通過兩種途徑得到，一種是人體內部合成，另一種是從食物中攝取。
人體主要通過肝臟合成膽固醇，膽固醇在血液中以脂蛋白的形式進行運輸，主要有低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）兩種。
低密度脂蛋白膽固醇是一種稱為低密度脂蛋白的膽固醇運載體，它在肝臟中合成後被釋放到血液中運輸到體內各個組織，LDL-C具有較低的密度，因此被稱為低密度脂蛋白。
HDL-C則是一種高密度脂蛋白，它是一種膽固醇運載體，主要的功能是將多餘的膽固醇從動脈壁帶回到肝臟進行代謝和排泄，HDL-C通過複雜的途徑促進膽固醇的反向轉運，從而減少動脈中的膽固醇積累。
此外，HDL-C還具有抗炎、抗氧化和抗血小板聚集等保護血管的作用，從而降低心血管疾病的風險， LDL-C和HDL-C之間的平衡對於維持心血管健康非常重要。
膽固醇正常值是多少？
根據世界衛生組織（WHO）的標準，成年人的總膽固醇應控制在5.2mmol/L以下，低密度脂蛋白膽固醇，即LDL-C，被認為是「壞膽固醇」。
高水平的LDL-C與心血管疾病的風險增加相關，根據WHO的建議，成年人的LDL-C應該保持在3.4mmol/L以下，對於有患心血管疾病家族史或其他潛在風險的人群，目標值應更低，例如2.6mmol/L以下。
與LDL-C相反，高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）被稱為「好膽固醇」，因為它可以幫助清除血管中的LDL-C，從而降低心血管疾病的風險，對於HDL-C，一般來說，成年人的水平越高越好，對於男性，目標值應在1.0mmol/L以上，對於女性則應在1.3mmol/L以上。
甘油三酯（TG）是一種脂肪物質，在高水平下也與心血管疾病風險的增加有關。正常的血漿甘油三酯範圍應保持在1.7mmol/L以下。
最新膽固醇含量排行榜或公布，雞蛋位居末尾，第一名儘量少吃
第一名：動物內臟
動物內臟是一種高膽固醇食物，尤其是鴨肝、鵝肝等，它們含有相對較高的飽和脂肪酸以及膽固醇，儘量減少這類食物的攝入，可以有效地控制膽固醇含量。
第二名：肥肉
肥肉是一種高脂肪食物，含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇。在烹飪過程中，肥肉會釋放出更多的膽固醇，我們應該儘量避免過多地攝入肥肉
第三名：快餐和加工食品
快餐和加工食品通常含有大量的反式脂肪酸和飽和脂肪酸，這些會導致膽固醇升高，因此，應儘量減少或避免食用這些高膽固醇的食物。
第四名：奶製品
奶製品是另一類比較高膽固醇的食物，尤其是全脂乳製品，在飲用牛奶或者食用奶酪的時候，我們可以選擇低脂或者脫脂的產品來替代全脂乳製品，以降低膽固醇攝入。
第五名：煎炸食品
煎炸食品通常會使用大量的油來進行烹飪，這些油往往富含飽和脂肪酸。因此，過多攝入這類食物會增加攝入的膽固醇含量。
幸運的是，我們可以選擇用其他烹調方法，如烤、蒸或者燉，來替代煎炸食品，以降低膽固醇的攝入
第六名：雞蛋
很多人都認為雞蛋是膽固醇大戶，但其實這樣的想法並不是正確的，膽固醇水平升高與體內代謝有很大的關係，正常人群每天可以吃一個雞蛋，如果擔心可以選擇隔日吃一個雞蛋。
