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逆轉糖尿病!86歲大廚控血糖洋蔥湯食譜公開

血糖是人體健康的一大指標,即使血糖值還沒達到糖尿病標準,只是血糖偏高也可能提高致癌、心血管疾病和大腦萎縮風險!想要正確控制血糖、卻又難以放棄美食享受?日本知名法國餐廳料理長、日本天皇御廚弟子親身經驗傳授您:煮出好喝的洋蔥湯,還有助降血糖!

86歲天皇御廚弟子靠洋蔥湯降血糖

日本知名法國餐廳Grill満天星麻布十番總料理長窪田好直,是日本西洋料理權威、昭和天皇御廚秋山德藏的弟子。窪田好直曾在40幾歲時罹患糖尿病,當時醫師建議他注射胰島素,但他基於自身料理專業,試圖透過食療來降血糖,於是研發了這道洋蔥湯。

窪田好直自從罹患糖尿病後,就持續靠天天喝洋蔥湯來控制血糖,不但沒有施打胰島素,連降血糖葯也沒有吃,血糖卻從當年的200左右,穩定降到130左右。1932年出生的窪田好直現年已約86歲了,目前仍擔任餐廳的總料理長。

而雖然窪田好直並無針對洋蔥湯的功效做出說明,但已經有不少醫學研究證實了洋蔥的健康功效。洋蔥中的激糖素(glucokinin)、槲皮素對控制血糖有正面幫助,其中槲皮素還具備強力的抗氧化效果,而且不會因為加熱而被破壞,煮湯也沒問題。日本醫學博士齋藤嘉美也認為,洋蔥是很好的降血糖食物,洋蔥中的有機硫磺化合物“硫代亞磺酸(thiosulphinate)”、“環蒜氨酸(cycloalliin)”都具備抑制血糖的功效。

日本廣島大學再生醫科學部門教授東幸仁也表示,洋蔥中富含的槲皮素是一種強力抗氧化物質,能夠改善血管內皮細胞的健康,降低高血壓、糖尿病對內皮細胞造成的損害,可望使血管更年輕、血液流動更順暢,達到降低罹患動脈硬化風險的效果。

總料理長洋蔥湯這樣做

材料

洋蔥1公斤(約4顆)  昆布絲15g  大蒜1/2瓣  培根50g  白醬油1又2/3茶匙  醬油3/4大茶匙  醋2/3大茶匙  胡椒少許  水1200cc

做法

洋蔥去皮洗凈。

洋蔥切一平方公分小塊,大蒜切碎,培根切5平方公分小塊。

把全部材料放進鍋中,開大火。

水滾後蓋上鍋蓋,轉弱火煮30分鐘。

食用方法

從冰箱取出加熱,早晚各喝一碗(大約260ml)即可,建議當成用餐前菜食用。

冰箱冷藏大約可以存放一星期,可依照這個比例自行增加分量。

洋蔥湯並非藥物,無法立即見效,應聽從專業醫師建議斟酌進行。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:早安健康 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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