前陣子颳起了一陣鹹蛋黃風,網絡上湧現出了一系列各式各樣的鹹蛋黃料理,可謂是「萬物皆可鹹蛋黃」。
而最勁爆的一款,莫過於「網紅」鹹蛋黃拌麵了,味道鮮美,醬汁濃郁咸香,麵條Q彈筋道,吃上一口,真是超級滿足。
晶瑩流油的鹹蛋黃不僅美味,還營養豐富,富含蛋白質、脂肪和多種人體所需的胺基酸等微量元素和維生素等,易於被人體所吸收。
而美味的鹹蛋黃拌麵又是怎麼做的呢?超簡單,20分鐘就能輕鬆搞定,廚房小白一學就會!
第一步:先將豬肉切成條狀,加入1小勺料酒、少許鹽和胡椒粉,再加入少許水澱粉抓勻後,醃製10分鐘;將鮮蝦剝殼去黑線後,加入少許鹽和胡椒粉醃製約10分鐘;另取小碗,舀2勺鹹鴨蛋黃醬備用。
第二步:起鍋燒油,將蝦仁和豬肉條先下鍋翻炒,翻炒至變色後盛起備用;
第三步:鍋內倒入少量食用油,下一個鴨蛋後翻炒,淋上少許生抽,翻炒片刻後倒入鹹蛋黃醬;
第四步:將濾過水的麵條倒入鍋中,再將蝦仁和豬肉條一同倒入翻炒(覺得乾的話可以加入適量清水),再加入少量胡蘿蔔絲,最後撒上蔥花,裝盤即可。
吸溜一口,醬汁細膩綿密,鹹蛋黃醬黏在筋道Q彈的麵條上,還有著沙沙的口感,咸香沙酥,口感香濃入味。鹹蛋黃賦予Q彈筋道麵條咸香沙酥的口感,正是這道拌麵的「靈魂」所在!
再搭配鮮蝦和鮮肉,一口真是食慾大開,好吃又抗餓。趕緊來試試,保證讓你忍不住稱讚~