大地回春，萬物復甦，人體陽氣也隨之充盈。本著「人與天地相應」的宗旨，在飲食上應該順應氣候，因時食養。
春天氣溫開始上升，可進食一些有助於陽氣升發的食物。以五味而言，辛甘發散為陽，蔥、姜、蒜、韭菜、香菜等辛味食物有助陽升發、溫中散寒的作用。只是春為少陽之時，只宜助陽，不可過食大溫大熱之品，如羊肉、花椒、辣椒等，否則易生熱助火，導致口舌生瘡、大便秘結等症狀。
孫思邈在《備急千金要方》中有「春日宜省酸增甘，以養脾氣」之說。酸味入肝，有助肝木更旺，容易克伐脾土，從而影響脾胃的消化吸收功能。因此，春季應少食酸味食物，適量進食米粥、山藥、花生、大棗等性味甘溫的食物。
「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根。」我國自古就有春日食春芽的習俗，有助於疏肝養氣。其中，香椿是春季特有的「野菜」，口感鮮嫩、香味濃郁，富含維生素C、胡蘿蔔素等營養素，這個季節的餐桌上不能少了它。推薦兩個適合春季的食療方：
椿菜拌豆腐（出自《調鼎集》）
將100g香椿芽洗淨，用沸水焯過、切碎，200g豆腐切丁，再加入食鹽、醬油、香油等調味品拌勻。此方的功效是祛風解毒、健胃理氣，但氣虛汗多者慎服。
韭餅（出自《遵生八箋》）
將50g豬肉切成小丁，入油鍋炒至半熟，100g韭菜洗淨，切段。二者混合後加入植物油、醬油、食鹽拌勻。麵粉加清水和好，分成若干小塊，擀薄餅，夾餡，入烤箱或鍋中烤熟即可。此方的功效是助陽氣、暖腰膝，注意胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎、發熱及瘡瘍者慎食韭菜。
廣州醫科大學附屬中醫醫院治未病科高三德副主任中醫師介紹，春季養生要順應春天陽氣生發、萬物始生的特點，逐漸從秋冬養陰過渡到春夏養陽，此時要注意保護陽氣。春季由肝主令，所以立春養生主要是護肝暢，養肝的關鍵就是要保持心情舒暢。春季養生應多吃辛溫發散食物，可選以下食材：
春芽：春日食春芽。孔子說「不時不食」，意思是，不是這個季節的（東西）就不吃。春天裡的植物生發出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。
韭菜：春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜最宜養陽。韭菜含有揮髮油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做包子、水餃的餡料。
春筍：被譽為「素食第一品」的春筍，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它讚嘆不已，有「嘗鮮無不道春筍」之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
櫻桃：櫻桃素有「春果第一枝」的美譽。其性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。但需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應忌食或少食。
菠菜：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳。「春菠」根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水焯燙再烹飪食用。
蔥、姜、蒜：蔥、姜、蒜不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食慾、助春陽，還有殺菌防病功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食用可預防春季常見的呼吸道感染。
此外，春季需要滋補調養的，可以使用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉。
