快過節了,人們聊得更多就是餐桌美食。今年由於疫情防控要求,建議大家儘量不要在外聚餐和聚集。為了能在家做上一頓可口飯菜,很多女士們已經開始張羅儲備食材了。今天就為大家分享我們常用到的兩味調料的養生功效,這樣可以更加合理地使用它們。在烹飪美味佳肴的同時,還可以食療。
1、醋可開胃、散淤、止瀉
醋的味道很酸,因此常被用做涼拌菜使用。醋由米、小麥、高粱等釀成。也是人們日常生活的必需品之一。
含有醋酸、維生素B1等成分,具有促進消化、軟化血管、防腐殺菌等作用。
因此,醋在烹飪中起著舉足輕重的作用,一般人均可以食用。山西的陳醋、鎮江的香醋、板浦鎮的滴醋是我國三大名醋。
2、醋和花生好搭檔
醋與花生一起食用可以起到降壓降脂的作用,可以降壓降脂,適用於高血壓、高血脂、肥胖症等。做老醋花生時,注意一下兩者比例。醋150克,花生100克。把花生去殼,取仁。將醋倒入花生仁中(沒過花生仁即可),浸泡約一個星期。
注意,服藥期間、胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。對醋過敏、低血壓者,老年人在骨折治療及康復期應忌食醋。少鹽多醋也是傳統健康飲食之道。
3、醬油醋食慾、防癌
醬油通常被人民用作加重口感和給菜上色的作用。其實,從養生角度來說,醬油具有增進食慾,防癌等功效。胺基酸是醬油最重要的營養成分,其含量的高低代表著醬油質量的優劣。亞洲國家的婦女乳腺癌發病率相對較低,而這類惡性腫瘤在美國發病率則多。專家分析,可能與亞洲婦女食用醬油量多於歐美國家婦女30多倍,吸收了較多的黃酮。需要注意的是,炒菜時,醬油要後放且少放。
4、醬油的禁忌要知道
醬油可以與很多蔬菜搭配,為其增加鮮味。很多人都吃過蒜泥茄子,幾年為大家介紹一道可以清熱祛火,增進食慾的醬油茄子。做法:將長茄子洗乾淨,切條,開水焯一下備用。鍋中放油,油熱放醬油、鹽、糖,煸成醬汁,淋在茄子上。雖然醬油具備一定養生作用,但是注意了,高血壓、心臟病、糖尿病、痛風患者應少吃醬油。醬油中含有鮮味物質,烹飪時如果用了醬油就不要再用雞精了。另外,發霉的醬油一定不要食用。