最近的蔬菜價格，漲的可是有點快，很多人喜歡買點豆腐回家燉一燉，營養豐富，口感嫩滑也特別好吃，但很多朋友燉的豆腐，又爛又腥不入味不好吃，所以今天，我就給大家分享，燉豆腐時的3個訣竅，朋友們看完後學會，保證燉出的豆腐，比之前要好吃許多，廢話不多說，接下來就把干...

家常滷味的做法1、雞爪的指甲剪掉，鴨翅和雞爪用清水沖洗乾淨。冷水下鍋焯水，加入料酒、生薑大火煮沸之後，撇去水面血水浮沫。2、雞爪和鴨翅焯水時間不用太長，水沸之後煮3分鐘就可以關火了。鴨翅和雞爪用清水沖洗乾淨，濾干水分備用。3、雞爪和鴨翅處理好之後，可以炒一...

我任職廚師一行已有十幾年，知道廚藝這東西沒那麼玄乎，而且它也不是科學，故此沒唯一正確性。比如說同一種食材不同的烹飪方式，包括一點點調味的廚藝，就是兩種不同的菜，所以我一直以來很反對一味的強調最正宗做法的說辭。其實，你自己認真研究搗鼓十幾年，出來也是大師級別...

青菜最常見的做法就是炒了，炒青菜的做法雖然看似非常的簡單，但卻非常考驗一個人的廚藝。色澤是否翠綠好看，口感是否脆嫩，是否入味，這都是衡量一份炒青菜好壞的標準。飯店大廚做的炒青菜總是顏色翠綠，看起來非常油亮誘人的，吃起來口感也很脆嫩，很入味。但是很多朋友自己...

不管燉啥肉，牢記3個訣竅，軟爛入味不腥不柴，很多人還不知道了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？很多朋友在家燉肉的時候，已經燉了很長時間，但老是又柴又腥，而且還不入味，不管是牛肉，豬肉，羊肉，都會出...

從前認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱，引起人體結石病。然而，這種說法卻沒有看到問題的另一個方面―――菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的物質，包括豐富的鉀和鎂等人體必須元素，還有維生素K。人們都知...

由於最近2年的蓮藕價格比較昂貴，而且家人都特別的喜歡吃蓮藕，所以今年年初，我就回老家，在自己小池塘上種植了一大片的蓮藕。而昨天剛好有時間回老家，我順便就藕塘看了一眼，發現今年的蓮藕長得特別好，所以我就隨手挖了一些嫩藕，準備回家做涼拌藕片給家人吃。而我做的涼...

日常補充營養的家常肉類，很多家庭都會以雞肉為首選，畢竟雞肉是日常家庭中公認的高營養食材，高蛋白低脂肪、礦物質含量還不錯，日常多吃能夠提高免疫力和增強體質，再加上肉質鮮嫩，很適合製作美食。但雞肉相關的各種做法，都有著需要掌握的烹飪技巧，想做得美味一點都不簡單...

半個月前自己在家發了黃豆芽，長的那是又高又嫩又新鮮，但爸爸卻說還是綠豆芽好吃，於是今兒就把綠豆芽也安排起來。相對於黃豆芽來說，的確很多人是比較偏愛綠豆芽的，因為它吃起來更脆更嫩，就算是簡單的焯水後涼拌，也是非常的鮮美可口。尤其是對於夏天來說，綠豆芽更是餐桌...

粵式燉湯的方法燉湯的方法有兩種：1、不隔水的燉：不隔水燉法是將原料在開水內燙去血污和腥膻氣味，再放人陶製的器皿內，加蔥、姜、酒等調味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加蓋，直接放在火上蒸製。蒸製時，先用旺火煮沸，撇去...

經常有新聞報出薯片、咖啡含有致癌物，你可能還聽說空氣炸鍋致癌，其實這說的都是丙烯醯胺，丙烯醯胺真的致癌嗎？它是怎麼產生的，又該如何減少攝入呢？這篇文章就來系統說說。丙烯醯胺是怎麼產生的？丙烯醯胺是美拉德反應的副產物之一。富含碳水化合物的食物經過高溫烹調，一...

焯水，只要經常做飯的人都知道它的含義，將食材煮成半熟或者全熟的一個過程，它是做菜時很重要的一道工序，多數時候要用到。給食材焯水有許多好處，比如去腥、節省炒制時間、防止食材變色、讓食材變脆等等，相信大家做菜時，或多或少都焯過水。有些食材不一定非要焯水，直接炒...

青菜的種類很多，近些年生菜很受歡迎，一年四季都能買到這個菜，用它炒菜、做湯、煮火鍋都很不錯，綠油油的，脆嫩的口感，很多人都喜歡吃。其中炒生菜最招人喜歡，平常到外面吃飯，不少人愛點這道菜，可有人發現一個問題，不知道為什麼每次自己炒生菜卻做不好，炒好後不僅不脆...

我們日常生活中，很多常見的食物都能做出非常美味的食物來。土豆就是這麼一種美味的食物，平時我們最常見的要數炒土豆絲，土豆燒牛肉，土豆丸子等。但是今天要給大家分享一個土豆不一樣的做法，這樣做實在太好吃了，比大魚大肉還香，用它招待客人特棒。關鍵這個做法特別簡單，...

豬骨頭湯是一道非常營養美味的湯品，主要原料是用豬大骨經過小火慢燉而成，燉好的豬骨湯不僅美味好喝，而且營養也非常豐富，喝一碗鮮香美味的豬骨湯，渾身都感覺特別舒服。很多朋友說，平時在家燉出來的豬骨湯沒有飯店裡的好喝，自己燉的豬骨湯，不濃不白還有腥味，這到底是什...

現在在市面上，最便宜的蔬菜就是萵筍了，因為最近氣溫回升，水汽足，從而使萵筍的長勢非常的快，而經歷了一個冬天生長的萵筍，其中不僅糖分高、而且水分也足，所以萵筍是春天最好吃的蔬菜之一。而萵筍也是我最推薦大家在春天吃的蔬菜，因為萵苣中含有豐富的膳食纖維、維生素C...

最近新鮮的土豆已經大批量上市了，相信很多人家裡面也買了不少吧？大家有沒有想過我們要怎麼吃這批土豆呢？個人覺得何不趁著這個機會做一些炸薯條來吃呢？一方面炸薯條的味道實在是太好吃了，不光是小孩子喜歡吃，有的時候我們這些大人也非常的喜歡這道美食；另一個方面在家裡...

雞湯的做法有很多種，今天我會教給大家一個簡單易學的方法，而且肉不柴，湯還鮮！眾所周知，燉雞湯就必須要燉土雞才好喝，其實最好的是用母雞。老人常說母雞燉湯，公雞炒，我們在飯店一般都是用母雞燉湯，因為湯的味道會比公雞好喝很多，主要是母雞的油多。燉雞湯要不要焯水？...

豬肉是我們日常生活中主要副食品之一，其中我覺得五花肉最好。五花肉一層肥一層瘦的豬肉，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不爛，吃起來不會柴又不會膩，具有補虛強身，滋陰潤燥，豐肌澤膚的作用。五花肉的做法很多，用來炒、蒸、燜、燉等都非常美味，五花肉用來做紅燒肉或扣肉...

隨著人們的生活水平越來越好，餐桌上的食材種類更加豐富，除了日常所吃的基本蔬菜以外，各種肉類也成為餐桌上的常客，魷魚、龍蝦等等，這次要分享給大家的便是魷魚的做法，魷魚的烹飪方法比較多樣，燒湯、炒菜皆可，當然要說更為家常的，還數爆炒魷魚這道菜，對於海鮮食品來說...