這陣子疫情又不穩定了，恰巧又是每年流感的高發期，為了不給身體找罪受，咱更要注意衛生，不光是環境消毒殺菌，身體上也要「消消毒、殺殺菌」。
說起身體消毒殺菌，那指定能想到大蒜，抗菌消毒的作用是大夥公認的。
今天倒是要給大家們推薦個食材，營養價值高，同樣有殺菌的作用，口感鮮嫩，而且和大蒜是一家人，味道卻沒有大蒜那麼重口，它就是——蒜黃。
蒜黃在每年冬季會上市，但是大家應該不了解蒜黃的生長條件是很特殊的，蒜黃是大蒜在黑暗條件下進行軟化栽培而成，大多種在大棚里，少有塵土，且生長過程中不需要農藥。
蒜黃的成長主要依靠母蒜的營養，因此種植過程中也不需要施肥。據有經驗的菜農講述，灌溉蒜黃的水也不能太髒，否則蒜黃容易枯萎。所以也流傳一種說法說，蒜黃是「最乾淨」的蔬菜。
現在常吃蒜黃
會收穫這些好處！
作為大蒜的幼苗，蒜黃同樣具有一定的控糖減脂、促進消化、抗衰老等效果。由於含有豐富的大蒜素、大蒜新素，有著抑制細菌生長繁衍的作用。
最近寒潮來襲，全國氣溫驟降，預防感冒也需要我們提高自身的免疫力。蒜黃富含的人體維持免疫系統所需的蛋白質、維生素、鈣、銅等物質，就能起到一定的增強免疫力作用。
由於蒜黃的一生均處於無光的環境中，因此剛收穫的蒜黃葉片呈鵝黃色，嫩莖也很潔白，看上去讓人很有食慾。其香味濃郁，鮮嫩可口，與雞蛋、豬肉、蝦仁同炒都是常見做法。
但注意炒菜時不宜過爛，以免大蒜素和營養成分被破壞，保健作用降低。
今天就拿這蒜黃炒個雞蛋一起吃，滋味甜甜，營養滿滿，身體棒棒！
蒜黃炒雞蛋
【食材】
蒜黃、雞蛋、青線椒、小米椒、蔥白、食鹽、雞精、白糖
-1-食材處理：
把洗淨的蒜黃切成3厘米左右的段備用。再按照人數打幾個雞蛋，攪拌打散，加入少許食鹽和雞精，繼續拌勻。
-1-食材處理：
首先，我們準備洗淨的蒜黃一大把，切成3厘米左右的段備用。
青線椒兩根，切成小圈；準備小米椒幾個，也切成小圈備用，青、紅椒用來配色上比較好看；準備蔥白一段，劃開再切成蔥花；準備生薑一小塊，切成薑片。
-2-炒雞蛋：
炒雞蛋的油溫可以高一點，大概六成熱時把蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱後會快速定型，稍微翻炒幾下雞蛋就熟了，雞蛋高油溫下鍋能減少炒制時間，炒出來的雞蛋比較鮮嫩。
-3-炒蒜黃：
鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入青、紅椒等小料，開小火快速翻炒，聞到香辣味以後，把蒜黃倒入鍋中，轉大火翻炒30秒鐘。
-4-調味：
蒜黃變軟斷生以後，起鍋調味：加入食鹽1克，雞粉1克，白糖少許提鮮，快速翻炒化開調料，蒜黃入味以後，倒入雞蛋繼續翻炒10秒鐘，讓蒜黃的香味和雞蛋融合在一起，最後淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可出鍋裝盤。
除了雞蛋，蒜黃其實還有很多種家常做法，能炒肉，和茄子一起搭配，味道也十分鮮美。
蒜黃炒肉
【食材】
-1-食材處理：
蒜黃切段（蒜黃杆和蒜黃葉分開放）；肉絲中加入少許生抽拌勻，醃漬入味。
-2-炒肉絲：
鍋中加底油燒熱，放1顆八角、1片白芷小火慢煎出香味後撈出香料，下入肉絲滑炒。
-3-炒蒜黃：
肉絲炒至變色後，下入蒜黃杆和薑絲略煸炒，微微變色後下入蒜黃葉繼續翻炒。
調味完成：
鍋中加入鹽、生抽、少許老抽，旺火煸炒均勻，臨出鍋前下入洋蔥絲和蔥段，稍加煸炒後即可出鍋完成。
茄子炒蒜黃
【食材】
茄子，大蒜，香菜，蒜黃，鹽，八角，蔥，姜，雞精，植物油，生抽，蚝油。
【做法】
①首先把茄子清洗一下，去掉茄子皮，再切成細絲，放入一個盆中，加入兩勺鹽去醃製一下，加入醃製這個步驟之後茄子能夠變得非常軟爛，再炒的時候就不太容易吸油了，如果不加入醃製這一步吸油是非常厲害的，炒出來的茄子比較油膩。
②茄子搭配蒜黃非常開胃下飯，今天買了一把蒜黃，把它清洗一下再切成兩厘米左右的段。
③在炒茄子這道菜的時候香菜能夠起到提味的作用，準備兩棵就可以了，把香菜去掉黃葉爛葉，沖洗乾淨之後去掉根再切成兩厘米左右的香菜段備用。
④接下來先把鍋燒熱，然後再放入茄子開始干炒五分鐘，這一步不需要加油，干炒過後茄子會變得更軟更爛，這樣再炒的時候就一點不吸油了，炒出來不油膩。
⑤炒軟的茄子倒出來，重新在鍋裡面倒入少許油，然後燒熱到六成熱，放入蔥姜爆香，接著就放入茄子開始煸炒，炒的過程中保持大火，加入八角、生抽、蚝油來提味。
⑥等茄子炒至八成熟之後，把大蒜黃和香菜一起放進去，快速地翻炒，再加入大蒜碎一起炒出香氣，鍋里的所有食材都熟透了，這是再撒上一勺鹽，一勺雞精翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
喜歡吃茄子的就按這個方法做來嘗試一下，準保做出來的茄子美味又好吃。
現在蒜黃就已經在各大菜場上市了，大家喜歡吃蒜黃嗎？其實蒜黃買回去以後，不久就會變綠了，這個也是可以食用的，這是因為蒜黃見光了，產生了葉綠素，所以就逐漸變綠了，只是口感會大打折扣了。
