從外國進口的商品，名字都會用中文進行翻譯，同一種東西可能有好幾種中文名。就食物來說，比如cheese，可以翻譯成起司、芝士、奶酪等。那奶油、黃油，它們是不是一種東西？
這些奶製品的營養價值都很高，近些年很多人都用它們來製作食物，如果用錯了，味道就會差很多，今天我就給大家來科普一下，還不通的朋友快跟我一些學習一下，以後就不會弄錯了。
1、奶油和黃油
奶油和黃油都是從牛奶中提取的油脂，從本質上說是同一種東西，不過黃油算是奶油的一種。奶油通常指「淡奶油」，脂肪含量在10%以上，形狀比較膨鬆細膩。而黃油由於含有牛奶中80%以上的脂肪，所以一般情況下是固體。脂肪含量在99.8%以上的就是無水黃油。
可以看出，奶油和黃油的區別主要是脂肪含量的多少，黃油也是通過稀奶油製作的。在香港，人們也把黃油叫做牛油，而按照一般人的理解，牛油應該是指從牛肉上提取出來的脂肪。
奶油、黃油一般都可以製作麵包、蛋糕、餅乾等糕點的製作。不過，由於黃油的脂肪更高，它還可以用來煎、炒，味道會很香甜。
2、芝士和奶酪
芝士、奶酪、起司等，它們也是同一種東西，都是從cheese翻譯過來的，一般也是固體，有芝士碎、芝士片等多種形狀，顏色淡黃，有點像黃油，那芝士和黃油是同一種東西嗎？
這還真不是哦！
黃油是直接從牛奶中提煉出來的脂肪，而芝士是用牛奶發酵而成的。每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，所以奶酪也被稱為「奶黃金」，它的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分。
奶酪中的蛋白質含量達到25.7%，脂肪含量小於黃油，只有23.5%。奶酪並不是只有外國才有，它也是中國西北的蒙古族、哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩。
現在大家明白了吧，雖然都是牛奶製品，但它們還是有很大的區別的。
下面和大家分享一下奶油、黃油、芝士的做法，非常簡單，全家都愛吃。
一、奧利奧雪媚娘
準備糯米粉250克、玉米澱粉60克、奧利奧餅乾1袋、淡奶油400克、牛奶350克、黃油70克、白砂糖150克。
1、奧利奧餅乾刮掉夾心，用工具搗碎成碎末。糯米粉、澱粉加入120克白砂糖混合均勻，再放入牛奶攪拌均勻，放進蒸鍋里蒸25分鐘。
2、再準備一些糯米粉，倒入炒鍋里，小火炒成發黃，香味濃郁後關火倒出。黃油提前用溫開水隔水融化，倒入蒸好的糯米糰里，用手揉均勻，裝進保鮮袋，放冰箱冷凍2小時。
3、淡奶油加入30克白砂糖，用打蛋器打發。冷藏好的糯米糰分成小劑子，撒上炒熟的糯米粉，擀成小圓片，放入模具中，加入一勺打發的奶油，再放入一系誒奧利奧碎，收口後底部朝下，撒上一些熟糯米粉即可。
二、黃油黑椒口蘑
準備口蘑、黃油、蒜瓣、黑胡椒碎、食鹽。
1、口蘑清洗乾淨，瀝乾水分後切成小塊。蒜瓣去皮後切末。平底鍋放入黃油，加熱至融化後放入蒜末，炒成金黃色後倒入口蘑，小火煎一會兒。
2、等到口蘑滲出很多汁水後就可以關火了，撒上適量食鹽、黑胡椒碎，快速翻炒均勻後即可出鍋。
三、芝心紅薯丸子
準備紅薯、白砂糖、糯米粉、馬蘇里拉芝士、食用油。
1、紅薯洗乾淨，不用去皮，直接放進鍋里，加入清水煮至軟爛。取出紅薯撕掉外皮，加入適量白砂糖，用工具搗成紅薯泥，加入適量糯米粉，和成一個光滑的麵團。
2、把紅薯糯米糰分成一個個的小劑子，搓圓後用拇指在中間戳出一個窩窩，放入一些馬蘇里拉芝士，然後包好收口，再次搓圓。鍋里倒入適量油，燒熱後放入芝心紅薯丸子，炸至顏色金黃即可出鍋。
