夏季來臨，太陽變得毒辣，天氣變得炎熱，電鍋里開始出現了剩米飯。因為炎熱的天氣，家人胃口不好了，氣溫高，導致人體排斥熱食，喜愛冰涼的食物，導致人的食慾降低。同時夏天比較熱，飲料和水喝的比較多，結果稀釋了胃液，降低了消化功能，使人產生飽腹感，導致食欲不振。
所以夏天餐桌上應該要出現一兩道開胃菜，比如涼拌菜、糖醋口味的菜、或者酸辣口味的菜。涼拌菜清涼爽口，適合炎熱的季節，而且做涼拌菜不用開火，畢竟夏天廚房才是最熱的地方。
夏季的廚房太熱了，都不想進廚房，尤其是炒菜，做好一盤菜，滿頭大汗。做涼拌菜的話很簡單，食材切好，最多焯水一下，然後加調料拌一拌就可以了。一般我都是提前把涼拌汁做好，因為涼拌菜的涼拌汁都差不多，學會一款適合自己家人口味的涼拌汁，就可以涼拌很多食材。
夏天到了，分享一款百搭涼拌汁秘方，大廚：不管葷素，都用它涼拌，爽口開胃。下面就是這款涼拌汁的做法，一起來看看吧~
【百搭涼拌汁】
食材：蔥、蒜、香菜、芝麻、香油、白糖、鹽、醋、生抽、蚝油、食用油。
做法：
第一步，首先把大蒜切末，蔥切段，香菜切末備用。
第二步，蔥蒜放碗裡，鍋中燒熱油，然後把熱油倒入蔥蒜末中，激發出香味。
第三步，接著加1勺蚝油、3勺生抽、1勺醋、少許鹽、半勺白糖、適量香油、適量白芝麻和香菜，攪拌均勻即可。
這樣一款百搭涼拌汁就完成了，如果喜歡吃辣的話，可以根據自己口味加適量辣椒油。做好的涼拌汁可以涼拌各種食材，比如雞絲、茄子、杏鮑菇、金針菇等等。
涼拌茄子：把茄子切段上鍋蒸，蒸熟後取出晾涼，然後手撕成條，最後加涼拌汁拌勻就可以上桌食用了。
