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2020農藥殘留排行榜已出 哪些蔬果最髒、最乾淨?一起來看看

果蔬上殘留的農藥總是讓人擔心,怎麼買到沒有農藥的蔬菜,怎麼把蔬菜表面的農藥洗掉,成為了無數人的心頭病。

一、2020農藥殘留排名出爐

美國有一個非營利環保機構環境工作組織,簡稱EWG,每年都會公布蔬果的農藥殘留量並作出排名,近日就公布了2020年度的《農產品農藥殘留購物指南》(EWG's2020 Shopper's Guide to Pesticides in Produce)。

今年EWG公布的蔬果高殘留排行榜,與2019年度的高殘排行榜竟是一樣的,很多小孩愛吃的草莓依舊是第一位,連續5年位居榜首,其次是菠菜、羽衣甘藍、油桃、蘋果等,具體如下:

1-草莓;2-菠菜;3-羽衣甘藍;4-油桃;5-蘋果;6-葡萄;7-桃子;8-櫻桃;9-梨;10-番茄;11-芹菜;12-土豆。

在檢測農藥殘留相對較少的清潔果蔬排名第一的是牛油果,其次是玉米、菠蘿、洋蔥、木瓜等,具體如下:

1-牛油果;2-甜玉米;3-菠蘿;4-洋蔥;5-木瓜;6-冷凍甜豌豆;7-茄子;8-蘆筍;9-花椰菜;10-哈密瓜;11-西藍花;12-蘑菇;13-白菜;14-甜瓜;15-獼猴桃

二、誰知盤中餐:農藥殘留對人的危害

蔬菜水果是人們餐桌上重要的存在,幾乎每個人都離不開,但現在的水果蔬菜中普遍存在一個安全隱患,那就是農藥殘留。

我國每年因為農藥中毒的有幾十萬人。食品安全與營養專家王興銀表示,有研究表明,長期接觸農藥的農民更容易患上癌症,接觸的年限越長患上肝癌的可能性越大,經常接觸農藥的人患上淋巴癌的風險是常人的5到8倍

此外,農藥殘留可能讓人在不知不覺中慢性中毒,比如免疫力下降、不孕不育、誘發各種慢性病、腫瘤等,孕期和哺乳期婦女長期食用有農藥殘留的食品,會增加嬰兒畸形發生率。

三、用正確的方法「洗掉」農藥

平常人無法辨別果蔬上是否有農藥殘留,但又不能不吃,這種時候,正確的果蔬清洗方法就很重要了。

1、去皮

很多蔬果表皮有天然的果蠟,水溶性的農藥無法穿透,脂溶性的農藥也一般只停留在表面,這種時候只要把表皮削掉就可以放心吃啦。

去皮是很可靠的去除農藥的方式,有效率在90%以上,當然,這個方法不適用綠葉蔬菜,但如果是是捲心菜、甘藍這類的包葉類,將2到3片的外葉剝除也是可以的。

2、焯水

焯水也是去除農藥殘留的好辦法,使用熱水,農藥的溶解率還比冷水高,一般控制在1到2分鐘內最佳。很多綠葉菜都適合這個方法,尤其是草酸含量高的蔬菜,焯水不僅可以去除農藥殘留,還可以去除一部分草酸。

但是它也有一個很大的缺點:焯水會導致食物的營養流失。一般蔬菜中的維生素等多營養物質是不耐熱的,正常的烹煮已經損耗一部分營養,如果煮之前再焯水一遍,營養會進一步流失。

3、清水浸泡

很多人會使用清水沖洗或浸泡蔬果,這是最快也最廉價的方式,不過有些人認為蔬果在清水中浸泡的時間越長越好,這其實是錯誤的。

多項研究證明,多次浸泡或長時間浸泡對去除農藥不僅沒有好處,還有可能將溶解在水中的農藥重新吸附進去,一般浸泡10到15分鐘是最適合的。如果蘋果等帶有表皮的蔬果不準備削皮的話,可以經過清水浸泡後再在流水下進行搓洗或擦洗。

其實,我國市面上有97%的蔬果的農藥殘留是符合國家標準的,只要購買正規來源正規售賣的蔬果,一般不會有問題,不必太過憂心。

責任編輯: 王和  來源:39健康轉載請註明作者、出處並保持完整。

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