8種常見食用油
花生油風味好？菜籽油不易胖？棕櫚油不能吃？橄欖油只能涼拌？山茶油美容聖手？
市面上多不勝數的油到底哪個好，
這真是個大大的難題！
嘔心瀝血整理出8大常見食用油的乾貨，
手把手教你選到適合自己的好油！
強烈建議收藏！！！
01大豆油
【營養成分】
維生素E、甾醇、生育酚、角鯊烯、異黃酮、卵磷脂、皂甙、B族維生素、胡蘿蔔素等
營養價值：維生素E含量最高的植物油，具有抗氧化、預防心腦血管疾病、阻斷致癌物細胞形成等功能。
建議吃法：涼拌、蒸煮、調味、煎炒
推薦人群：追求性價比的人群說的就是我
注意：亞油酸含量大於50%，過量攝入會誘發身體炎症，不利於健康。而且基因改造大豆油目前對人體是否有害還存在爭議，建議謹慎選購。
02玉米油
【營養成分】
維生素E、維生素A、維生素D、
植物甾醇、角鯊烯、卵磷脂等
營養價值：是聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）食品標準安全性認可的16中食用油脂之一，對動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用，同時也是膽結石形成的阻止劑。
建議吃法：涼拌、煎炸、蒸煮
推薦人群：中老年人
注意：玉米油的Ω3（α-亞麻酸）含量偏低，若兒童長期攝入不足，會導致腦部和視網膜發育遲緩。
03菜籽油
【營養成分】
維生素E、菜油甾醇、菜籽多酚、生育酚、磷脂、纖維素、菜籽多肽、植酸、微量金屬離子等
營養價值：低芥酸菜籽油是美國FDA認定的安全食用油，不飽和脂肪酸可高達93%，人體吸收率非常高。其ω-3（α-亞麻酸）含量較高，對增強腦動力和保護視力有良好效果。
建議吃法：涼拌、蒸煮、調味和煎炒
推薦人群：所有人群
注意：芥酸（菜籽油成分）食用過多容易積蓄而容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積，因此選擇低芥酸菜籽油更健康。
04稻米油
【營養成分】
β-谷甾醇、豆甾醇、谷維素、總多酚類、
生育三烯酚和角鯊烯等
營養價值：日本學校指定的學生用油，在歐美等已開發國家與橄欖油齊名的健康營養油，富含谷維素、生育三烯酚等成分，具有抗疲勞、護視力和腫瘤消退的作用。
建議吃法：中低溫烹飪
推薦人群：學生、腦力工作者
注意：生產工藝難，國內產量不高，價格貴。
05花生油
【營養成分】
鋅元素、甾醇、麥胚酚、磷脂、
β-谷固醇、維生素E、膽鹼等
營養價值：中國預防醫學院檢驗結果表明：花生油的含鋅量是其他植物油的7-37倍，對兒童大腦發育，激活中老年人腦細胞均有特殊作用。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
健康吃法：蒸煮、煎炒
推薦人群：喜愛香濃風味的人群
注意：「土榨花生油」黃麴黴毒素超標時有發生，建議購買包裝完整的正規產品。
06棕櫚油
【營養成分】
營養價值：棕櫚油是由棕櫚的果肉中提取出來的油脂(跟棕櫚仁油不一樣)，飽和脂肪酸成分達50%，遇熱穩定性極好，適合用於高溫油炸。
建議吃法：油炸（不宜多吃）
推薦人群：熱衷高溫油炸食物的人群
注意：棕櫚油對身體無害，但氫化棕櫚油則含有反式脂肪酸，危害食用者健康。
07橄欖油
【營養成分】
β-谷甾醇、α-生育酚、類胡蘿蔔素、
黃酮類、維生素E、角鯊烯、咖啡酸和羥基酪醇等
營養價值：被譽為「液體黃金」、「植物油皇后」等，其不飽和脂肪酸含量高達90%以上。豐富的營養成分，對增強人體免疫力、調控癌細胞、改善心腦血管疾病和抗衰老都有積極作用。
建議吃法：涼拌、中低溫煎炒
推薦人群：對價格不敏感人群羨慕嫉妒
注意：不是所有橄欖油都只能涼拌，使用不同工藝，橄欖油適用的範圍也不同，例如特級初榨橄欖油可以用來煎炒。
08山茶油
【營養成分】
甾醇、α-生育酚、角鯊烯、多酚、
茶多酚、山茶甙、山茶皂甙等
營養價值：被稱為東方的橄欖油，有提高免疫力，抗紫外線傷害、抗腫瘤、抗氧化、防心腦血管疾病等生理功能。
建議吃法：涼拌、中低溫煎炒
推薦人群：對價格不敏感人群羨慕的目光
注意：油茶籽難收集，茶籽油產量低，銷售價格高，難以普及。
