生活 > 健康養生 > 正文

BBC生命實驗:雙胞胎一人只吃糖一人只吃肉 30天後揭開人體秘密

肥胖的元兇是糖(碳水化合物),還是脂肪?低碳飲食和低脂飲食,哪個才能讓人體重更健康?

BBC邀請兩位英國醫生拿自己做試驗,與其他幾位醫學、營養學、運動專家一起,完成了一次瘋狂而科學的測試,顛覆了人們的認知……

同卵雙胞胎兄弟,克里斯和贊德,一個人吃糖,另一人吃脂肪,一個月後看看兩人的身體究竟如何。

一、瘋狂而嚴謹的人體試驗

克里斯是傳染病學專家,而贊德是熱帶病專家,營養學家為兩個人制定了嚴格的實驗食譜。

克里斯的食物主要是麵包、麵條、土豆、米飯、蔬菜和水果,甚至還有直接的糖分白糖和可樂,基本上沒有油脂

而贊德的食物則恰恰相反,豬肉、牛排、雞肉奶酪、火腿以及雞蛋黃,只有極少的蔬菜,而且不能吃水果。

兄弟倆按照各自的食譜連續吃一個月,中間會有醫生隨時監測各項身體數據的變化。

2星期後,他們首先測試極端的飲食對大腦的影響是什麼。

兄弟倆去了證券交易所工作了一天,結果顯示,吃糖的克里斯全天都在狀態,精力良好記憶力也不錯,一天下來掙了800多美元。而吃肉的贊德感到自己沒啥精力,反應和記憶都很遲鈍,最終只掙了300多塊。這表明,如果身體缺糖,大腦運行就會欠佳,所以腦力勞動者,適當的吃一些糖還是有好處的。

3星期後他們開始第二個關於飢餓感的測試。

他們先是吃了相同熱量的早餐只是克里斯依舊吃的是糖分,而贊德吃的是脂肪。到了午飯時,克里斯感到很餓,而贊德只吃了一點點就飽了,最後顯示,克里斯吃了1250千卡,而贊德只吃了825千卡。

測試表明,高蛋白的食物更容易產生飽腹感,所以吃肉會讓人減少熱量的攝入,反倒能夠降低肥胖的機率,因為吃得少了。

之後他們接著進行測試。

兩個人一起騎了一個小時的自行車,緊接著克里斯吃了一塊糖,贊德吃了一塊黃油,但是熱量相同。最後,兩個騎車開始發起衝刺,看看誰更快。結果顯示,吃糖的克里斯輕鬆贏了吃肉的贊德

這表明,糖在人體內能量轉化更快,當劇烈運動之後,最有效的補充體能方式就是吃糖。

一個月之後,兩個人開始檢測身體的各項指標。

瘋狂吃糖的克里斯減輕了1公斤,而吃肉的贊德減輕了3.5公斤,只是這33.5公斤中有2公斤都是肌肉——肌肉消耗太多,反倒對身體不利。

在膽固醇方面,兩個人的水平和一個月前幾乎沒有任何變化。而在血糖方面,整天吃糖的克里斯血糖居然正常,而吃肉的贊德,血糖卻從5.1mmol/L升到5.9mmol/L

醫生的解釋是,因為不吃糖會導致胰島素產生減少,那麼身體便會自己造糖,這些自造的糖在血液里不能代謝,血糖的含量就升高了。而吃糖的克里斯會強化胰島素的產生,反倒能夠促進糖分的代謝。

圖:吃脂肪肉的贊德體型變化

圖:吃糖的克里斯體型變化

紀錄片在最後解釋,單純地吃糖或者吃肉不會引發肥胖,而50%糖+50%脂肪的食物混合在一起吃,卻很容易製造出一個又一個的胖子,比如油炸甜甜圈、芝士蛋糕、冰淇淋、薯條薯片、奶油麵包等。

這些高糖高脂的美食「俘獲」人人類的味蕾,讓人忍不住地吃吃吃。

二、為什麼人類無法拒絕糖和脂肪的誘惑?

不管是可樂還是甜甜圈,這些垃圾食品的味道真的好極了,讓人慾罷不能。為什麼明明知道它們不健康,我們卻總是欲拒還迎呢?

這是因為,當你把一口糖吃進嘴裡,糖分會刺激人的味覺,味覺把信號傳遞給大腦皮層,大腦皮層在接收到信號之後會激活犒賞系統,然後再把這種愉悅的信號傳達到身體的各個部位。

不光光是食物,性行為以及毒品等等,也會激活人的犒賞系統,說白了,這些事物會讓人產生愉悅感,而大腦會記住這種愉悅感,一旦再次感受,便會發出積極的信號,進而讓人慾罷不能。

至於我們喜歡吃肉以及高脂肪的食物,那是因為還在原始社會的時候,人類獲取食物不容易,高熱量的脂肪和肉類需要通過捕獵才能獲取,是獲取難度最高的。

因此,在曾經那些食物匱乏時期,人類最大的誘惑就是各種肉和高脂肪的食物,而這種基因也永久留存並且代代流傳了下來。

三、「食物成癮」不是兒戲,別放縱慾望

正因如此,有些人面對高糖高脂肪食物的誘惑,永遠把持不住。我們的老祖先吃了肉,但整天都在做遷徙、打獵等運動,所以熱量都被消耗了,況且當時也沒多少肉可以吃。而現在的人吃了很多美食,又整天不動,熱量只能在體內不斷積存,有些人還發展成了食物成癮

越是口味濃烈的食物,越容易導致上癮。吃不到就會感到沮喪,而吃了之後又會很興奮,還想繼續吃。通常來說,飲食不規律、挑食偏食、兒時養成了吃糖的習慣、習慣靠吃東西減壓,這些人往往都非常容易形成食物成癮和依賴

一旦對食物形成過度依賴,首先就會導致肥胖,而肥胖進一步又會引發糖尿病心血管疾病以及肝臟疾病等等,這些疾病對身體的危害是長期且不可逆的。

那麼,健康的飲食該如何去打造呢?

首先要運動,運動能夠抑制消化吸收能力,減輕人的吃飯欲望。其次要保持食物的多樣化,不可偏食,菜肉和飯等食物都要合理的攝入,這樣既對健康有好處,也能有效避免對某些食物的過度依賴。

最後就是不要通過節食進行減肥過度的節食會出現反彈,影響人的基礎代謝,而且還會導致控制飲食的失衡出現一些心理問題,比如會引起貪食症或者厭食症。

總而言之,合理均衡的膳食才是身體健康的關鍵因素,儘管「貪吃」習性被寫進了人類的基因里,但畢竟咱們是高級智慧生物,還是得想辦法控制好嘴,有時是要少吃高糖高油脂的食物!

責任編輯: 王和   來源:39健康網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

本文網址:https://tw.aboluowang.com/2020/0815/1489465.html

健康養生熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞