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魚的6種做法 個個都好吃 每天換著花樣吃 簡單易學 建議收藏

魚是我們生活中很常見的一種食材,而且魚的營養價值非常高,富含蛋白質,以及維生素A、鐵、鈣、磷等,不管是大人還是小孩吃對身體都非常有益處。

對於正在長身體的小孩,要補鈣、補腦,魚都滿足了這些要求。

所以,小時候,爸媽總會變著花樣做不同的魚給我們吃,糖醋魚、酸菜魚、清蒸魚、紅燒魚、水煮魚、檸檬魚等,即使都是魚,做法不一樣,味道不一樣,所以經常吃不膩。

今天教大家做魚的6種做法,一起來學學吧。

一、糖醋魚

過年的時候,我家的年夜飯都會有一道糖醋魚,因為魚有著年年有餘、吉慶有餘等吉祥的寓意。糖醋魚酸甜可口,非常好吃,無論是男女老少都非常喜歡吃。

材料:魚、番茄醬、白糖、料酒、鹽、姜、澱粉、醋

做法:

1.將魚開膛去鱗,洗淨

2.斜切花刀,切得深一點,但不要切斷、放入薑片、料酒醃製去腥20分鐘。

3.20分鐘後,瀝乾水分,均勻的塗抹一層澱粉,起鍋燒油70度油溫,用勺子燒魚的兩面定型,然後放入油鍋炸。

4.製作醬汁:番茄醬2勺、糖30勺、醋1勺、鹽5克、水50克放入鍋中煎至濃稠,炸好的魚放入鍋中用勺子燒汁。

5.完成啦,裝盤。

二、紅燒魚

不喜歡吃甜的朋友們,可以做這道菜,紅燒魚。紅燒魚是一道閩菜,主要是以鮮魚、蔥姜蒜搭配上調料一同烹飪製作而成。它也是一道家常菜,相信很多家庭經常做紅燒魚吧。

材料:魚1條、花椒、生抽、老抽、料酒、蒜、姜、鹽、糖、澱粉、蔥、食用油、干辣椒

做法:

1.魚洗淨背部劃2刀,用廚房紙吸乾水分,熱鍋冷油,油燒8成熱放入薑片炸一小會,放入魚中火煎至兩面金黃。

2.再加大蒜花椒干辣椒小火繼續煎,煎出香味即可。

3.再加入料酒、生抽老抽、鹽、糖,加開水沒過魚,燒開後加入蔥結轉中火蓋鍋蓋燉煮10分鐘後轉小火煮10分鐘。

3.把魚和配料撈起來裝盤。

4.鍋里的湯汁加上水澱粉收汁,大火收汁到濃稠後淋在魚上。

最後如果想好看點加點蔥花,點綴一下就可以啦。

三、酸菜魚

酸菜魚是中國八大菜系之川菜的經典菜式,曾經與水煮魚、毛血旺並排「川菜三霸」。不過我家裡基本很少做水煮魚,不知道為什麼,可能我爸媽不喜歡吃,也有可能水煮魚比較難做,其實呢,水煮魚也不難做,接下來教大家做~

材料:巴沙魚、干辣椒、花椒、萵筍、土豆、海底撈酸菜調味料。

做法:

1.將調料包倒入魚片中,加入適量料酒用手抓勻。

2.炒酸菜、加入沸水,加入調料包,煮開後放入萵筍、土豆。

3.萵筍放下煮開後,將醃製好的魚一片一片放入,防止粘粘,煮開後即可起鍋。

4.看個人口味放入蔥花,花椒,干辣椒,最後淋上熱油,這道菜就做好啦。

四、清蒸魚

清蒸魚和紅燒魚都是家常菜,特別是在廣東,很多人喜歡吃清蒸魚,因為清蒸魚符合廣東人清淡的口味,吃多了重口味,偶爾吃吃清淡的菜式也不錯,接下來教大家做清蒸魚~

材料:魚1條、姜、蔥、蒸魚豉油

做法

1.將魚清洗乾淨,在魚的兩邊劃2到3刀,然後抹鹽來給它個按摩,把切好的薑絲,蔥頭,香菜撒在魚身上,在魚肚子上放幾條薑絲。最後淋上花生油和蒸魚豉油,大概醃製15分鐘。

2.醃好之後將魚放進蒸鍋中蒸8分鐘,一道鮮香美味的清蒸魚就做好啦。

五、水煮魚

水煮魚也是特別受歡迎,每次去餐館吃飯的時候,很多人會點。香香辣辣,滑滑嫩嫩,特別好吃。

材料:草魚1條、蔥、姜、黃豆芽

做法:

1.將草魚清洗乾淨,將頭去掉,沿著魚骨片開,將魚骨去掉、魚皮去掉,然後將其切成片,最後洗乾淨即可。

2.往魚片中加入料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉醃製20分鐘。

3.熱鍋放油蔥姜爆香放郫縣豆瓣醬加火鍋底料或者水煮魚料,放水燒開煮菜撈出放入大碟中,魚片小火一個個下鍋待水開變白撈出。

4.最後加蒜、花椒、香菜即可。

六、金湯檸檬

金湯檸檬魚的特色就是加入了南瓜,味道特別鮮美,大家可以做做。

材料:魚、酸菜、南瓜、花椒、澱粉、高湯、白胡椒粉、姜、蔥、香菜、料酒、蛋清、鹽、

做法:

1.將南瓜切成小塊,放入料理機中打成南瓜汁備用。將魚骨切塊,魚肉切片,放入蛋清,白胡椒粉、澱粉、料酒拌勻,醃製10分鐘。

2.將香蔥、花椒、姜、泡椒放入燒熱的油鍋中爆香。

3.將切好的酸菜放入鍋中爆炒,酸菜中加入鹽、白胡椒粉後加水和高湯燜煮,煮沸後兩分鐘加入魚骨和魚頭,等到3分鐘後加入打好的南瓜汁。

4.再次煮沸後加入醃製好的魚片,加蓋燜煮3分鐘。

5.關火後加入香蔥葉調味即可出鍋啦。

責任編輯: 王和   來源:網飛傳媒 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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