「你怎麼買個核桃像進貨一樣，吃多了對身體不好吧。」王奶奶在超市挑選了一大包核桃，同行的李奶奶不禁詢問。
「這核桃可是個好東西，我孫子剛上小學，多吃點核桃補腦才更聰明。而且這核桃有益血管健康，我老伴有」三高「，多吃點預防血管堵塞。」王奶奶說得振振有詞。
「你怕不是被騙了，核桃脂肪那麼多，只可能加速血管堵塞！」
兩人你一言我一語，展開了激烈的爭論，但最終也沒有分出誰對誰錯，王奶奶依舊買了一大包核桃，李奶奶無奈地搖搖頭，說了一句不識好人心。
核桃不僅吃著香，營養也非常豐富，因此深受喜愛，但人們對於核桃是否健康的爭論也很多。
今天，我們一起來了解一下關於核桃的是是非非。
一、「以形補形」，吃核桃能補腦嗎？
核桃是生活中十分常見的堅果之一，由於它的外形與大腦十分相似，於是衍生出了吃核桃可以補腦的說法，這個說法真的可信嗎？了解這個問題之前，我們需要先知道核桃內到底有什麼？
一顆核桃，含有蛋白質、脂肪、歐米伽3脂肪酸、維生素E、多酚、鎂、鈣等多種物質。
醫學界多項研究均指出，增加核桃等堅果類食物的攝入，對於改善中老年人認知能力有一定幫助，核桃內的α-亞麻酸，進入體內後可轉換成DHA，對大腦發育、大腦健康有益，從這個角度來說，核桃的確在神經系統方面有一定優勢。
那這是否意味著吃核桃能補腦？
其實，這裡所說的對大腦有益，和大家認知中的吃了就能提高智商、提升記憶力，是有本質區別的。核桃雖然對大腦有好處，但作用也比較有限，並非吃了就能變聰明，不能盲目依靠大量吃核桃來提升智力，「以形補形」這是不科學的。
真正有效的補腦方法應該是保證身體可攝入充足的營養、合理的休息以及適當進行大腦訓練，這些對於大腦鍛鍊有很大的好處。
二、核桃是「血管清道夫」？為何有的人說吃核桃不好？
核桃素有「長壽果」之稱，有人稱它為「血管清道夫」，多吃有益健康，但也有人說核桃脂肪含量高，容易堵血管，認為核桃是「催命符」。
核桃對血管到底有沒有影響？吃核桃究竟是好還是壞？研究告訴你答案。
《美國心臟病學會雜誌》上曾發表過一項研究，研究人員對21萬人進行了為期32年的隨訪後發現，長期攝入高脂肪、高油脂、高糖分以及富含紅肉的飲食，會讓身體發生心臟病、中風的風險顯著增加。
而食用抗炎飲食，包括蔬菜、全穀物以及核桃在內的堅果等食物，對於降低炎症、心血管疾病發生有很大幫助。
《Nutrients》上，一項由哈佛大學進行的觀察性研究中發現，跟從來不吃核桃的人相比，每周食用5份以上核桃的實驗者，死於心血管疾病的風險下降25％。
《英國醫學雜誌》的一篇研究表示，核桃能促進腸道有益生菌的生長，幫助改善腸道健康，有利於降低心血管疾病風險。
因此，適量食用核桃，對心血管健康是有益的。
三、核桃雖好，但並非人人適宜
需要注意的是，核桃雖好，但不是人人適宜，這四類人群勸你最好少吃核桃。
痰熱咳嗽患者：核桃屬於溫熱的食物，一些在生活中經常咳嗽痰多、上火的人群，吃核桃會加重本身的症狀，還可能會進一步引起牙齦腫痛、口腔潰瘍等發生。
肥胖人群：核桃內的脂肪含量很高，對於本身就身體肥胖的人群而言，建議最好別吃，否則容易讓體重進一步增加。
肝病患者：核桃內豐富的脂肪在進入體內都需要膽汁來幫助消化，對於本身罹患肝病的患者而言，消化核桃會導致肝臟負擔加重，對其健康較為不利。
便溏腹瀉者：因為核桃內的油脂含量較為豐富，對於本身容易腹瀉的人群而言，吃核桃容易讓本身的症狀更加嚴重。
四、核桃怎麼吃獲益最大？
那麼，對於普通人而言，日常該如何去吃核桃呢？
首先，每日吃核桃的量不宜過多，建議堅果每周攝入50~70g為宜，換算一下大約是每天2~3顆核桃。核桃吃多了，可能會飽腹感強，引起食慾減退。
其次，吃核桃的時間也要選對，一般建議在早上的時候吃為好。因為核桃內的油脂較為豐富，晚上身體的消耗量較少，吃核桃容易讓這些熱量蓄積在體內，繼而引起身體肥胖。
另外，核桃儘量現開現吃，最好選擇原味的，不建議油炸或過度烤制。吃核桃的時候，外層的皮是可以食用的，這層褐色皮，含有多種酚類和黃酮類植物化學物，雖然食用是有苦澀味，但味道越澀，抗氧化能力越強，皮越澀越營養。
最後，核桃要存放在乾燥通風的地方，一旦發現核桃出現潮濕、霉變，要及時丟棄，避免產生黴菌毒素，危害健康。
核桃作為生活中常見的食物之一，對於大部分的普通人而言都可以適當食用，對血管健康有一定好處，但如若是特殊人群的話，則要注意儘量少吃或不吃。
而關於核桃補腦的說法，也不要過於迷信，沒有食物能達到，吃了就能讓人迅速提升智力，或者增強工作能力的效果，核桃中的營養成分也並非核桃獨有，不能盲目誇大核桃的作用。
