夏天來了，動一動就出汗，很多人都知道要補充水分，以為多喝點水就行了，這麼想就錯了。其實汗水中不僅包括水分，還有多種礦物質，比如鈉、鉀，一旦身體流失了太多的礦物質，就會出現四肢無力，中暑等情況，影響我們的健康。
所以，夏天一定要注意及時補充礦物質，怎麼補？多吃鹼性食物就行了，
鹼性食物的劃分不是根據口味，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。鹼性食物經過代謝，會產生鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，能夠保證細胞液的濃度，維持體內的酸鹼平衡。
這些陽離子，對身體有很多的作用，可以維持肌肉正常的神經功能，保持活力，促進新陳代謝，保證骨骼的生長，對身體非常重要的作用。尤其是中老年人，礦物質流失的速度比一般人要快，更要多吃一些鹼性物質。
今天我給大家推薦5種營養又好吃的鹼性蔬菜，讓你精神好腿腳有勁，健康度夏。
一、土豆
我最愛吃土豆了，它是一種營養豐富而全面的蔬菜，含有多種礦物質，其中鉀含量非常高，有620毫克，還包括鈣、鐵、鋅、硒、鈉、鎂等元素。
土豆含有豐富的膳食纖維、維生素，有潤腸通便，抗衰老、美容養顏，減肥降脂。
推薦菜單——【火山土豆泥】
準備土豆、豬肉、香蔥、豆瓣醬、食用油、食鹽、生抽、蚝油、黑胡椒粉、玉米澱粉。
1、土豆去皮洗淨，切薄片，放進盤子裡，上鍋蒸10分鐘，蒸熟後取出，加入適量鹽，壓成土豆泥，堆在盤子中間，做出火山造型。
2、豬肉洗淨剁成肉末，切一把蔥花。小碗裡加入適量生抽、蚝油、黑胡椒粉、玉米澱粉和清水，用筷子攪拌均勻，調成醬汁。
3、起鍋燒油，倒入肉末煸炒半分鐘，顏色發白後加一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入小碗裡的料汁，收到湯汁濃稠，直接澆在土豆泥上，撒上蔥花即可。
二、黃瓜
黃瓜是夏季必不可少的蔬菜，它含有豐富的水分，達到96%之多，可以給身體補充流失的水分。還有鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鐵、銅、錳等多種微量元素，同時B族維生素、維C等含量豐富，可以保護皮膚，抗氧化，排毒防便秘。
推薦菜單——【腐竹拌黃瓜】
準備木耳、腐竹、黃瓜、蒜瓣、小米椒、花生米、食鹽、生抽、香醋、白糖、雞精、香油、辣椒油。
1、木耳、腐竹用水泡發，開水下鍋，加入一勺鹽，煮3分鐘後撈出，用冷水過涼，瀝乾水分。冷鍋冷油下入花生米，小火炒至顏色發紅，盛出晾涼。黃瓜洗乾淨，用刀拍散，切成長段。
2、蒜瓣切成蒜末，香蔥切蔥花，小米椒切圈，燒一些熱油潑在上面，激發出香味，加入食鹽、生抽、香醋、白糖、雞精、香油、辣椒油。
3、把腐竹、木耳、黃瓜、花生米放在一起，倒入小碗裡的料汁，攪拌均勻，即可。
三、山藥
山藥含有豐富的粘液蛋白、澱粉，以及多種維生素、礦物質，有健脾胃、補虛羸，經常食用可以強身健體、延年益壽。山藥的澱粉很多，短時間烹飪口感爽脆，而長時間燉煮口感軟綿，老幼皆宜。
推薦菜單——【紅豆山藥糕】
準備山藥、紅豆、白砂糖、清水。
1、紅豆的營養也非常豐富，可以健脾祛濕，非常適合夏季食用。紅豆用清水浸泡一晚上，吸水泡脹後倒入壓力鍋，加入清水沒過紅豆，煮20分鐘，撈出瀝乾。
2、炒鍋里加一勺白糖，倒入少量過清水，開中火加熱，不停地攪拌，當變成黃色的糖漿後，加入煮熟的紅豆，快速翻炒一會兒，讓紅豆裹上一層糖漿。
3、山藥去皮，洗乾淨後切小段，放進鍋里蒸15分鐘，蒸熟後壓成山藥泥。把裹了糖漿的紅豆倒進山藥泥里，用勺子攪拌均勻，用模型壓出形狀即可。
四、莧菜
莧菜有2種，即紅莧菜、綠莧菜，我最愛吃紅莧菜，它含有豐富的花青素，抗氧化效果非常好，可以美容養顏、清除自由基，保護我們的身體。
值得一說的是，莧菜的鈣含量特別高，每百克有180毫克，比高鈣牛奶還要高，才2塊錢一斤，是夏季最常見的一種蔬菜，一定要多吃。還含有豐富的鐵、維生素K，經常吃莧菜能減肥瘦身，促進排毒，防止便秘。
推薦菜單——【清炒莧菜】
準備紅莧菜、大蒜、香蔥、食鹽、食用油。
1、紅莧菜摘洗乾淨，瀝乾水分，大蒜切蒜末、香蔥切蔥花。
2、起鍋燒油，倒入蔥蒜末炒香，倒入紅莧菜快速翻炒，變軟後加入適量鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
五、蓮藕
蓮藕長在水下，不受農藥污染，而且營養價值高，含有豐富的礦物質，尤其是鐵、鈣、鉀、鎂的含量高，經常食用可以健脾開胃、補血益氣、潤腸通便。
推薦菜單——【糖醋藕丁】
準備蓮藕、香蔥、干辣椒、青辣椒、紅辣椒、食鹽、食用油、白醋、老抽、白糖、水澱粉。
1、蓮藕去皮，洗乾淨後切成小丁，用清水沖洗2遍。燒一鍋開水，加入半勺鹽、幾滴油，倒入藕丁焯水1分鐘，撈出用冷水過涼，瀝乾水分。
2、調一碗料汁，小碗裡加入食鹽、老抽、白醋、白糖，再加入適量清水，用筷子攪拌均勻。青紅辣椒洗淨，切小段。香蔥切段、干辣椒切段。
3、炒鍋里倒入油，下干辣椒炒香，倒入藕丁，用大火爆炒半分鐘，淋入調好的料汁，加入青紅辣椒、香蔥，繼續炒半分鐘，淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠後出鍋。
