今天，送你一份秋天的專屬美食，銀耳羹！
說起銀耳羹，我的感觸最深！小時候，每年夏末秋初的時節，老媽總會給我煮一碗銀耳羹，晶瑩剔透，香甜潤澤，每次喝完它，整個人的精神就變得精緻起來……
老媽跟我說，這銀耳是好東西，營養堪比燕窩，特別是入秋後要多喝！尤其是女人，千萬別錯過！
上周，整整7天，我都在研究秋季養生湯，除了銀耳羹，我還做了一些米粥，甜粥，栗子茶……工作室里的同事們，這幾天的幸福指數是飆升，天天喝養生粥，能不幸福嗎？
入秋後，隨著溫度的逐漸變低，人們的食慾也隨著發生變化，再就是身體上會有明顯的不適，比較容易困。「春乏秋困夏打盹」，這句話不無道理……
呵呵，有點扯遠了，還是繼續聊聊銀耳的事情吧……
在我們眼裡，銀耳只是一種食物，其實不然，它既是可口的食物，也是常用的藥物，作為「藥食同源」的食材，不但可以果腹，還起到改善機體的作用。
銀耳中含有大量的蛋白質，碳水化合物，維生素，以及多種人體所需的微量元素，人體必備的胺基酸，銀耳就有7種，所以大家一定不要錯過！
關於銀耳的做法，不下數十種，尤其是用來煲粥，最合適。我們在酒店裡，一般都是加大棗，蓮子，枸杞一同煲煮，或者加點梨子，栗子，冰糖一塊煮，都非常好喝！今天小簡要跟您分享另一種做法，既有較好的顏值又有可口的美味，一起看看詳細做法吧……
所需食材：銀耳，紫薯，大棗，冰糖。
做法，1：買回的銀耳，用溫水浸泡1小時，再撕成小朵，待用。
2：紫薯削皮，切成大塊。大棗浸泡20分鐘，一切兩半，再去除棗核。
3：鍋中加水，將銀耳下鍋，先用大火煮5分鐘，再轉小火慢煮20分鐘。
4：然後下入紫薯塊，大棗，小火煮20分鐘，下入冰糖，再煮5分鐘就可以了。
技術要領總結：
1：買銀耳時，最好是選擇那種，耳朵比較大的，比較厚的，這種口感最好。再就是聞一下味道，不能有刺鼻的硫磺味，最後一點顏色是淡黃色的為最佳，切記不要純白色的，這是被熏過的。
2：煮的時候，銀耳要冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，很快的就能將銀耳的膠質煮出來，切記不要用熱水，要記住哦。
3：紫薯不要和銀耳一塊煮，紫薯煮爛了就不好吃了，爭取做到煮好的紫薯，軟爛而不碎，這樣效果最好。
4：冰糖下鍋後再煮一會就可以了。喜歡吃枸杞的，可以和冰糖一起下鍋煮製。
敲重點：泡銀耳時，有人說得用冷水，還有人說得用熱水。用冷水泡銀耳時間太長，用熱水泡銀耳口感太差，正確的做法是用溫水，水溫控制在40度左右，剛剛好。無論是泡銀耳還是木耳，用40度左右的溫水，效果最好。
