「飢餓」這個詞對現代人來說再不是大事兒，因為隨著物質生活的富足，吃不飽肚子的情況早已一去不返，有些人甚至覺得自己有些營養過剩了。但你意想不到的是，全球現在約有20億人正遭受「隱性飢餓」的困擾，這已成為威脅人類健康，急需面對的重大問題。昨日，中國健康知識傳播激勵計劃啟動全盤營養主題項目，中疾控營養與健康所專家稱，隱性飢餓將增加癌症風險，我國隱性飢餓人口達3億。
隱性飢餓，是指機體由於營養不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質，同時又存在其他營養成分過度攝入，從而產生隱蔽性營養需求的飢餓症狀。人餓了，肚子會咕咕叫，提醒我們該吃飯了，一旦攝入碳水化合物、脂肪、蛋白質等能量營養素，食物在胃裡膨脹，就能抵消飢餓感，這就是我們平時說的「飢餓」，即顯性飢餓。然而，食物中還存在一些微量營養素，人體每日需求量很低，即使吃不夠也不覺得飢餓，這就叫隱性飢餓。
細數「隱性飢餓」危害
「隱性飢餓」多發於兒童、青少年、懷孕和哺乳期婦女以及老年群體中。由於微量營養素缺乏通常不容易被發現，往往會被忽視。
現在很多家長溺愛孩子，孩子想吃什麼就給買什麼，小胖墩特別多，孩子注意力不集中、視力下降，甚至有十幾歲的孩子就患上心腦血管疾病和糖尿病，這都和營養素攝入不足或某些種類過剩有關，也是典型的由於『隱性飢餓』導致的中老年疾病低齡化和幼齡化現象。
「隱性飢餓」容易造成免疫力低下，從而導致傳染性疾病、感冒、甚至癌症的發生，這也是造成現在慢性病多發和年輕化的原因之一。
比如維生素、礦物質，雖然人體對它們的需求量不大，卻關乎健康根本。通常，當某種維生素缺乏時，往往會出現一些典型的症狀，比如夜盲症、脂溢性皮膚炎、口腔潰瘍以及牙齦出血等。當攝入的脂肪、碳水化合物或糖類過多時就容易造成『三高』、肥胖和心血管疾病。
專家認為，營養素攝入不足導致的最常見的問題是缺鐵性貧血，以及人體免疫功能的損害，以上情況在農村貧困地區尤甚。
吃飽並不等同於「不飢餓」
七個方法對抗隱性飢餓
為應對隱性飢餓，目前，我國已做出一些努力，比如強化碘鹽，雖存在爭議，但不可否認其重要意義；給貧困地區6~24個月的孩子發放營養包(豆粉中加入微量營養素)，拌到飯里吃，可緩解微量元素缺乏的問題。此外，政府還應做好營養教育工作，讓孩子們從小就知道均衡飲食的重要性。
除了政府，普通人也應學會預防隱性飢餓，具體做法如下：
牢記膳食寶塔。日常膳食中應牢記膳食寶塔，確保穀類、薯類、蔬菜、水果、畜禽肉、魚蝦類、蛋類、奶類、豆類的充分、均衡攝入，並控制油、鹽食用量。
重點補充四類食物。調查顯示，國人膳食中奶類、豆類製品、粗糧、水產品的消費量遠不及推薦量，人們最好重點補充。奶類和豆類製品富含優質蛋白；粗糧富含B族維生素、礦物質和膳食纖維；水產品含多不飽和脂肪酸。
根據自身情況著重補充。不同地區、不同人群可根據需要，通過飲食補充微量營養素。如攝入牛奶、蛋黃、動物肝臟補充維生素A；吃血豆腐、紅肉、黑木耳補鐵；攝入海帶、紫菜等補碘；常吃獼猴桃、柑橘等補充維生素C等。
多用低溫烹調。過度烹飪會使食物中維生素C大量流失。建議多用蒸煮等低溫烹調，最大限度保留食物營養。
摒棄不良習慣。吸菸、飲酒、熬夜、反覆減肥、缺乏運動等不健康生活習慣，也會造成體內微量營養素缺乏，應儘早摒棄。
嘗試強化食品。如今市場上有些強化某些微量營養素的食品，比如加鐵醬油、添加B族維生素的穀物早餐，可酌情食用。
服用膳食補充劑。在一般情況下，不推薦額外服用膳食補充劑。但若長期出差在外，三餐難以保證，可酌情服用複合營養片。
