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血脂高就是吃肉太多了?錯 關鍵問題不在肉!搞清這點放心吃

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現在生活條件改善了,患三高的人越來越多,在大眾的印象中,高血壓就是鹽吃多了,高血糖就是糖吃多了,而高血脂就是肉吃太多。其實,這種認識是片面的,今天王藥師就來跟大家聊聊高血脂到底是怎麼發生的。

高血脂是因為吃肉太多?太片面!

血脂就是血漿中脂類的總稱,包括膽固醇甘油三酯、磷脂、游離脂肪酸等。而在血脂檢查中,比較重要的有總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯四項。我們說的血脂出現問題主要說的是血漿中的甘油三酯、膽固醇水平異常。

很多人認為肉類中膽固醇含量高,經常食用會導致心腦血管疾病的發生,不建議高血脂人群食用。實際上,據研究表明,膽固醇大約有1/3來源於食物,另外2/3由體內合成。單純減少食物中的膽固醇含量是不會起到太明顯的作用的,而我們最應該關心的應該是脂肪的攝入量,因為很多肉類的脂肪中含有大量的飽和脂肪,這些飽和脂肪是不利於人體健康的,而魚肉、禽肉中脂肪含量很低,並不應該被排斥。

而甘油三酯是受飲食影響比較大的一項指標,當進食大量脂肪後,甘油三酯水平就會明顯升高,另外,進食太多精米精面,會引起血糖升高,也會導致甘油三酯的升高。所以說,甘油三酯升高不僅有吃肉多的原因,碳水攝入過多也不利於控制甘油三酯。

還有一部分患者甘油三酯升高,主要是受遺傳因素的影響,這時候即使不怎麼吃肉,甘油三酯水平依舊比較高。也就是說,甘油三酯升高不能單純說是吃肉多導致的。

長期吃素食血脂也會升高

不少人認為,控制高脂血症只要做到低脂清淡飲食就可以了,其實不然。一方面,低脂並不代表低能量,如果攝入過多的碳水化合物,一樣可以轉化為脂肪,出現高脂血症;另一方面,盲目的低脂飲食也是不利於健康的,還要注意脂肪的類型,如適量的不飽和脂肪酸對降低血脂是有利的,而反式脂肪酸、飽和脂肪酸如果占比例較高則是不利的。

大家平時吃的米飯、饅頭等澱粉類食物,如果過量也可以轉化為脂肪,同樣會使血脂升高。如一些長期素食的僧人也會出現肥胖、脂肪肝等能量過剩的情況。生活中許多人感慨「近幾年體重只增不減」,說明食物總量超過需要而沒有及時消耗,這時哪怕是只吃素食也會導致高血脂。

另外,只吃素,而不注意加強運動,並不利於身材控制,很多人雖然體重不算太高,但是肌肉偏少,不愛運動,內臟脂肪上升,代謝逐漸下降,也可能會出現甘油三酯升高的情況。

高血脂並非不能吃肉,這樣吃才健康

很多血脂升高的人因為擔心吃肉對病情有影響,所幸一點肉都不吃,或者很少吃肉,這樣其實也是不利於健康的。高血脂患者並非不能吃肉,而是要注意肉的種類和攝入量。

1.首選白肉,少吃紅肉

白肉(魚肉、蝦肉、禽肉等)相比於紅肉(豬、牛、羊等)而言,脂肪含量稍低,脂肪酸更優質,對於預防心腦血管疾病有一定的幫助。建議每天食用75g左右,也就是手掌大小的一塊。

2.多吃瘦肉,少吃肥肉

肥肉中的飽和脂肪相對較高,不利於血脂的控制,如果想吃,最好挑選一些瘦肉食用,但要注意的是,牛肉的脂肪通常比羊肉低,而羊肉的比豬肉低,如果選擇牛羊肉,就儘量選擇脂肪含量較低的腿部肉。

責任編輯: 宋雲   來源:知乎 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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