「四時俱可喜，最好新秋時」，詩人陸游最喜歡的便是這處暑前後的新秋之時，8月23日是處暑節氣，氣候上已經「出暑」，走出三伏天了，夏色尚存，但風中已帶了些秋天的涼意，讓人感到十分愜意、舒服。
進入處暑後，不必再吃得過於清淡，適當增添些油潤溫補的食物。此外，建議大家多吃「1紅2綠3白」，其中白色是秋季飲食的主色調，綠色和紅色則為健康輔助，將這六種食材多做給家人吃，保證他們身強體健，精神過秋。
處暑吃1紅：番茄
番茄素來有「植物黃金」的美譽，是夏秋季里適宜家中常備的蔬菜之一，既能當水果吃，也能配眾多肉類、蔬菜炒著吃。特別是炎熱乾燥的處暑時節，酸甜多汁的番茄一定要常買，好吃不貴，營養豐富又養人。
推薦食譜：【茄汁杏鮑菇】
1、杏鮑菇切去頭尾兩端，清洗乾淨後將杏鮑菇撕成長條，將無水無油的炒鍋燒熱，放入杏鮑菇，用中小火炒出杏鮑菇中的水分，之後盛入盤中備用。
2、重新起鍋燒油，放入五花肉片翻炒出肉中的油脂，將番茄切塊後放入鍋中，翻炒出醬汁。
3、鍋中倒入切好的洋蔥絲，開大火快速翻炒1分鐘左右，再倒入杏鮑菇翻炒，讓杏鮑菇都均勻的裹上番茄醬汁。
4、小碗中倒入兩勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油，再加少許糖、鹽和雞精，攪拌均勻後淋入鍋中，翻炒入味後關火出鍋。
處暑吃2綠：
一、秋葵
八月處暑時，有「蔬菜王」之稱的秋葵大量上市，新鮮的秋葵營養價值正高，像其所含的鈣元素甚至超過雞蛋，而且還很容易被人體所吸收，若是不吃屬實可惜。秋葵中含有大量營養粘液，如果單吃可能讓許多人無法接受，不妨和米飯一起炒著吃，清新可口，很是美味。
推薦食譜：【秋葵炒飯】
1、秋葵沖洗後放入盆中，接清水加一勺鹽浸泡10分鐘，泡好後起鍋燒熱水，把洗淨的秋葵倒入鍋中，焯水2分鐘左右，之後再分別將豌豆粒和玉米粒焯燙3分鐘撈出控水備用。
2、秋葵切片後整齊的碼放在碗裡，取一枚雞蛋打入碗中，加鹽打散後起鍋燒油，油熱倒入雞蛋炒熟盛出。
3、重新起鍋，倒油加熱至五成熱，依次倒入米飯、玉米粒和豌豆粒，炒散後繼續翻炒5分鐘左右，倒入雞蛋碎，翻炒均勻，放適量的鹽和雞精，炒勻入味後盛入鋪好的秋葵碗中，炒飯按壓緊實，倒扣到盤中。
4、小碗中倒入兩勺生抽、兩勺番茄醬和一勺蚝油，再加一勺澱粉和少許清水，攪勻倒入熱鍋中熬至濃稠，關火淋在秋葵炒飯上即可。
二、四季豆
豆類是一年四季都不能少的食物種類，進入初秋天，除了多用紅豆、黑豆煲湯外，還可以多選擇色澤碧綠的四季豆炒著吃。四季豆中的蛋白質、鐵元素含量高，膳食纖維豐富，吃起來爽脆可口，滋養身體，對於需要「秋補」的身子正合適。
推薦食譜：【五花肉豆豉炒豆角】
1、豆角摘去頭尾，撕去豆筋，清洗後切成5厘米左右的長段，五花肉沖洗乾淨，切成薄片備用。另準備適量的干辣椒段和大蒜碎，取兩勺豆豉剁碎。
2、炒鍋中倒入寬油，放入豆角煸炒，炒至豆角表面起褶皺後關火盛入盤中備用。
3、起鍋燒油，放入切好的五花肉薄片，翻炒出肉中多餘的油脂，再倒入干辣椒段、大蒜碎和豆豉，翻炒出豆豉香。
4、鍋中倒入豆角，炒勻後倒入兩勺生抽和一勺蚝油，再加少許鹽、雞精調味，炒勻即可關火盛入盤中。
處暑吃3白：
一、蓮子
「蓮蕊滿衣金粉撲,蓮子為杯葉為足。」進入秋天，蓮花已過觀賞季，花下的蓮藕和蓮蓬中的蓮子開始發揮自己的食用價值，逐漸豐收上市。處暑時，除了要多吃爽脆白淨的蓮藕外，同樣潔白的蓮子也是要多吃的，小小一顆營養價值不可小覷，秋季吃益處多多。
推薦食譜：【三元粥】
1、20克的蓮子沖洗後加水浸泡，小半碗的小米同樣淘洗後接入清水浸泡。山藥洗淨後削皮，切滾刀塊備用。
2、取小半碗薏米淘洗乾淨，倒入無水無油的鍋中開小火慢炒5分鐘，薏米炒至微黃後盛出。
3、煮鍋中倒入小米，接適量清水開火煮10分鐘，之後倒入去芯後的蓮子和炒過的薏米，繼續煮20分鐘。
4、最後倒入山藥塊，再煮10分鐘，山藥煮至軟糯後，放入適量冰糖，攪拌融化後關火盛入碗中，撒上些玫瑰花碎即可。
二、糯米
粒粒潔白的糯米香甜溫和，可以很好的為脾胃提供「保護」和「溫暖」，讓身體氣足充盈。處暑時節，別再用大米熬粥，可以換成糯米再加些豆類、薯類等營養健康的食材煲粥喝，或者用糯米粉做些小點心當作零食吃，健康又美味。
推薦食譜：【自製糯米糕】
1、黑芝麻和花生各準備一小碟，放入無水無油的鍋中用小火慢炒，炒熟後花生去皮，壓成花生碎，紅棗洗淨去核切碎備用。
2、碗裡倒入適量的糯米粉，倒入牛奶，糯米粉與牛奶的比例控制在1:1即可，將糯米和牛奶攪拌融合成糊狀，放入黑芝麻、花生碎、紅棗碎以及葡萄乾，再加適量白糖攪勻。
3、盤子刷上一層油，倒入攪拌均勻的糯米糊，放入蒸鍋里，先開大火將水燒開上汽，之後再轉小火繼續蒸20分鐘。
4、蒸好後，將糯米糕從鍋中取出晾涼，之後再從盤中把糯米糕取出切長條，放入椰蓉中，讓糯米條均勻的裹上椰蓉即可，就可以當作秋日小食吃了。
三、山藥
表面看著平平無奇的山藥，卻有著「神仙之食」的美稱，而且還是「藥食同源」的典範。雖說現今一年四季皆有山藥，但若是說哪個季節的山藥最好，那一定是秋季，秋收的山藥，營養價值最高，並且口感、味道也是最佳，吃起來軟糯甘甜。處暑買來煲粥、炒食、燉肉都很好，和很多食材都很「般配」，怎麼吃都好吃。
推薦食譜：【山藥羊肉煲】
1、一斤半的帶骨羊肉剁塊，沖洗後放入盆中加清水，撒上一勺鹽和一勺料酒，抓洗後再浸泡15分鐘。山藥洗淨後刮皮，切滾刀塊備用。白蘿蔔和胡蘿蔔分別清洗乾淨，去皮後同樣切滾刀塊，生薑去皮切片備用。
2、鍋中接入適量清水，冷水放入洗淨的羊肉塊，加薑片和兩勺料酒，開大火煮開後，轉中小火繼續焯水3分鐘，之後撇去鍋中浮沫，撈出羊肉塊並瀝乾水分。
3、砂鍋底部鋪上一層薑片，再放入少許陳皮和一根洗淨的小蔥，再將羊肉塊和山藥塊倒入鍋中，倒入熱水淹沒過所有食材，開大火燒開後，轉用小火燉煮30分鐘。
4、半小時後，開蓋倒入白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊，再放四五顆紅棗，繼續蓋上鍋蓋燉煮45分鐘。燉好後，放適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻即可關火出鍋。
——老井說——
到了處暑時節，天氣將轉變為早晚涼，中午熱，飲食上可以多選擇溫補的食物，若是火氣不過盛，辣椒和胡椒一類的食物也可以適當食用。要少飲酒，可以適當每天喝一杯蜂蜜水。另外，處暑節氣人體的中氣還不足，所以並不適合吃蘿蔔，但胡蘿蔔除外。
