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常吃豆腐降血脂、護心臟 家常豆腐怎麼吃最好?

豆製品是名副其實的降脂明星。

食品有調節血脂的能力,但是這個能力不足以強大到藥物的水平。在一定層面上,如在初期血脂水平高了,在藥物調節之前,可以嘗試一段時間,先用飲食加運動調整,完全有可能在初期把血脂降下來。

在能幫助調節血脂的食物中,推薦大豆。大豆調節血脂的能力是全方位的,無論是甘油三酯,還是膽固醇都能調節。

總的來說,豆腐里有六大保護血脂、調節血脂的能手:大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、大豆的多不飽和脂肪酸、大豆里的維生素E、大豆里含的膳食纖維

大豆能使壞膽固醇(低密度膽固醇)降低,保護好膽固醇(高密度膽固醇)不降低。

它對高血脂的人可以降血脂。對於血脂正常的人,它不會讓你血脂掉到正常值以下。

除了降血脂外,常吃豆製品如豆腐還有降低冠心病發病風險的作用。

最近,以美國哈佛大學學者為主導,涉及20萬餘名參與者的研究發現,和基本不吃豆腐相比,每周吃150克以上的豆腐,與冠心病發病風險下降18%有關。研究者認為,豆腐能起到這麼大的作用,很有可能與豆腐中的異黃酮密不可分。

常吃豆腐可以使人獲益良多,朋友們一定要適當常吃豆腐。

如今市場上常見的豆腐有北豆腐、南豆腐、內酯豆腐等,各種豆腐有什麼樣的特點,怎麼吃最好,下面一起來看一下。

·北豆腐·

北豆腐非常常見,又稱老豆腐、硬豆腐。一般以鹽滷(氯化鎂)為凝固劑,也有的以石膏或黃漿水為凝固劑。其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低(80%~85%),味微甜略苦,口感略「粗」,鎂、鈣和蛋白質含量最高。

從營養物質上看,100克北豆腐含138毫克鈣,63毫克鎂,12.2克蛋白質。北豆腐比較適合炒菜或煎、炸、做餡等,如白菜豆腐、煎豆腐等。

·南豆腐·

又稱嫩豆腐、軟豆腐,一般以石膏(硫酸鈣)為凝固劑製成的。其特點是質地細嫩,富有彈性,含水量大(85%~90%),味甘而鮮,口感非常細膩。南豆腐不適合用來炒菜,比較適合涼拌、做湯等烹調方式,如小蔥拌豆腐、魚頭豆腐等。

·內脂豆腐·

內酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐,質地細嫩、有光澤,適口性好,內酯豆腐可直接食用,適合拌冷盤和做湯,如皮蛋豆腐、豆腐蒸蛋等。

需要提醒的是,有的朋友為了降血脂,保護心臟,不吃別的,唯豆腐是從。豆腐是高蛋白食物,100克大豆含40克蛋白質,比豬肉都高。而蛋白質攝入過多時會加重腎臟負擔。

所以,豆製品不是多多益善,而是恰到好處。中國營養學會推薦每天吃大豆25克及以上,25克大豆相當於72克北豆腐,140克南豆腐,365毫升豆漿,175克內酯豆腐、55克豆腐乾、40克豆腐絲。

此外,朋友們還應注意,豆製品替代不了藥物。對於已經患病的人來說,擅自停葯會造成血脂的反彈,一定不可以食物替代藥物。

責任編輯: 王和   來源:吃好每天三頓飯 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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