夏天真是太美好了，尤其是各種新鮮水果和蔬菜大量上市，價格便宜又營養，每天去買菜成了一件特別開心和期待的事。
今天介紹一個夏季的寶藏食材-青椒。說到菜名，估計很多人都不喜歡。
不愛吃那可就虧大了！青椒在很多菜中都是配角，輔助提味和增色。其實僅僅把青椒當作配菜很是「屈才」。它含有的營養，不僅能延緩衰老，還能軟化血管，讓你看起來年輕10歲！
青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，而且青椒的維生素C含量是番茄的4倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。維生素C不僅能美白補水，對防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
常吃青椒有哪些好處？
1、青椒富含維生素C、胡蘿蔔素、維生素E，被稱為抗氧化「三劍客」，能夠清除自由基，防止血液凝固、預防感冒等。中國營養學會推薦，成人每天應攝入100毫克維生素C。
青椒維生素C尤為突出，每100克含有59毫克，約是番茄的4倍！蘋果的20倍！
2、降脂減肥：青椒含有的辣椒素，是一種抗氧化物質，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪堆積，利於降脂減肥。
3、青椒富含鎂：可以鬆弛血管壁，緩解血管壓力，是預防心血管疾病重要的礦物質。
4、增加食慾、幫助消化：青椒芬芳辛辣的辣椒素，能起到刺激唾液和胃液分泌的作用。
推薦青椒食譜
青椒炒包心菜絲
-材料-
包心菜300克
薄皮椒一個
海鹽、生薑適量
油、蔬果粉適量
-做法-
1.包心菜洗淨切絲，青椒也切絲，生薑切末；
2.熱鍋上油，炒香薑末，下包心菜和辣椒絲翻炒；
3.加海鹽和蔬果粉調味即可。
青椒炒藕丁
-材料-
青椒1塊、藕1根
鮮蔬粉少許、生抽1湯匙
植物油、鹽適量
-做法-
1.藕去皮後切丁；
2.藕丁沸水焯水2分鐘，盛出備用；
3.將青椒切丁，備用；
4.鍋中熱油，倒入藕丁大火翻炒片刻；
5.接著鍋中依次倒入生抽和鹽，翻炒均勻；
6.鍋中倒入青椒，大火翻炒片刻，倒入鮮蔬粉，翻炒均勻。
青椒土豆
-材料-
土豆1個青椒2個
生抽2勺香醋1勺
鹽1小匙玉米澱粉1勺
蔬果粉、植物油適量
-做法-
1.土豆去皮切塊，青椒也切好；
2.鍋中倒入適量的食用油，油7成熱時，把切好的土豆塊入鍋中炸熟，表面變硬；
3.炸好的土豆撈出備用；
4.生抽、香醋、鹽、蔬果粉、玉米澱粉和清水攪拌均勻；
5.鍋中倒入少許食用油，先下青椒翻炒，然後倒入調好的醬汁；
6.加入炸好的土豆塊翻炒均勻即可出鍋。
虎皮青椒
-材料-
青椒6個、豆豉10克
姜2片、生抽2勺
醋1勺、老抽1勺
竹鹽蔬果粉半勺
水澱粉適量
-做法-
1.青椒洗乾淨去籽切段，喜歡青椒籽的可以留著；
2.調碗汁，生抽兩勺加醋，加老抽，蔬果粉，三勺清水調勻；
3.姜切末，水澱粉準備好；
4.鍋內入油，下入青椒段小火煎；
5.煎至兩面呈虎皮狀，盛出待用；
6.鍋內留底油，放入薑末和豆豉小火炒香；
7.放入煎好的青椒，倒入剛剛調好的碗汁；
8.炒均勻後倒入水澱粉，炒至湯汁濃稠即可出鍋。
青椒炒油豆腐
-材料-
大油豆腐5個青椒2個
生抽一勺、海鹽適量
植物油、蔬果粉適量
-做法-
1.食材洗淨改刀；
2.熱鍋上油，下食材，放入鹽和生抽，翻炒至熟；
3.中間加半小碗水，油豆腐吸水，吸飽水才好吃；
4.出鍋前調入蔬果粉炒均即可。
青椒炒腐竹
-材料-
腐竹200克、青椒2個
薑末、素蠔油1勺
植物油、鹽適量
-做法-
1.準備好原材料；
2.將泡軟的腐竹放入鍋中煮，加入少許鹽；
3.將腐竹煮到九成熟後撈出備用；
4.熱鍋涼油，放入薑末爆香；
5.放入腐竹進去翻炒；
6.加素蠔油、少許鹽調味；
7.最後放入青椒翻炒，直至變色即可關火盛入盤中。
青椒炒香菇
-材料-
香菇10個、青椒1根、紅椒1根
醬油1勺、鮮蔬粉、鹽適量
橄欖油適量、素蠔油1勺
-做法-
1.辣椒去仔，香菇去蒂打十字花；
2.香菇焯水瀝乾備用；
3.熱鍋倒入少許油，倒入香菇翻炒均勻；
4.加入適量醬油，鹽，適量的清水；
5.30秒後加入辣椒翻炒片刻；
6.加入適量素蠔油和鮮蔬粉～大火翻炒收汁裝盤！
青椒燒茄子
（少油秘訣）
-材料-
茄子一個、青椒2個
生薑、干辣椒適量
鮮蔬粉、生抽適量
鹽、油、水澱粉適量
-做法-
1.茄子洗淨後去皮，切成滾刀塊；
2.茄子裝入盆中，加入適量的水，放入一勺鹽，十五分鐘之後，沖洗乾淨鹽水，並抓干水分(這樣炒茄子非常省油噢，而且很快)；
3.鍋內倒入一勺油，油熱倒入茄子小火煸軟；
4.茄子變軟之後，放入薑末、干辣椒翻炒出香味；
5.加入青椒片大火翻炒；
6.淋入少許水澱粉勾芡；
7.茄子醃過有鹽味，只需要放一點鮮蔬粉、生抽調味即可。
